여부 깔끔한 또는 칵테일, 그것은 좋아하는
Pisco는 역사가 깊고 열정적 인 추종자가있는 유력한 남미 브랜디입니다. 페루와 칠레 모두 피스코 (Pisco)를 수출하며 양국은 리큐르의 독창적 인 생산자라고 주장한다.
Pisco는 특정 종류의 포도로 만들어지며, 발효 및 증류되어 강력한 "aguardiente"가됩니다. 그것은 유명한 피스 코 신맛의 필수 성분이며 페루의 전국 피스코 사워 (Pisco Sour Day) (Dia del Pisco Sour)로도 유명합니다.
역사
스페인 정복자들은 남아메리카에 포도 덩굴을 가져 와서 와인을 소비하고 수출하기도했습니다. 그 이야기는 피스코가 포도주 만들기에 바람직하지 못한 남은 포도를 사용하는 방법으로 등장했다. Pisco는 발효 된 포도 주스를 증류하여 제조 된 브랜디입니다.
이 특이한 브랜디가 어떻게 그 이름을 얻었는지는 분쟁의 대상입니다. 일부는 "pisco"라는 단어가 페루의 Ica 계곡 지역에서 발견 된 새의 이름 인 Quechuan 단어 "pisqu"에서 나온 것이라고 말합니다. 피스코 (Pisco)가 페루의 나스카 라인 (Nazca Lines) 근처의 항구 도시인 피스코 (Pisco)라는 마을의 이름을 따서 지어 졌을 수도 있습니다. 그 이름은 포도를 발효시키는 데 사용되는 큰 프리 콜롬비아 식 점토 냄비 (piscos)라고도 불린다.
Pisco는 수 백년 동안 칠레에서 생산되었습니다.이 지역은 한 때 스페인의 모든 독재자였습니다. pisco가 칠레 또는 페루에 속해 있는지 여부에 대한 격렬한 분쟁은 오늘날에도 계속됩니다.
생산
Pisco는 페루와 칠레의 지정된 지역에서 재배 된 특정 품종의 포도로 만듭니다. 포도는 포도주로 발효되어 증류됩니다. 결과물 인 리큐어는 잠시 숙성 된 다음 병에 담겨 생깁니다. 페루에서 생산을 관리하는 매우 엄격한 규정에 따라 pisco는 희석되지 않습니다.
칠레에서는 때때로 피스코가 증류수와 혼합되어 원하는 알코올 함량에 도달합니다.
피스코의 유형
7 가지 품종의 포도로 만든 피코 (pisco)의 4 가지 범주가 있습니다. Pisco puro 는 까만 비 방향족 포도, 보통 quebranta 다양성에게서서만 만들어진다. 이것들은 스페인에서 가져온 원래의 포도였으며, 새로운 환경으로 바뀌었고 적응되어 독특한 맛을 낳았습니다. Pisco aromatico 는 muscatel, Italia, albilla, torontel 등 4 종의 과일 향이 좋은 향신료로 만들어집니다. Pisco acholado 는 비 방향성 포도와 향기로운 품종 중 하나 이상을 혼합하여 만듭니다. Pisco mosto verde 는 부분적으로 발효 된 포도로 만듭니다. Pisco puro와 pisco acholado는 pisco sour를 만들기 위해 가장 많이 사용되는 품종입니다.
피스 코 칵테일
Pisco는 여러 흥미로운 칵테일의 핵심 성분입니다. pisco는 알코올 함량이 높지만 (60-100 증명) 맛이 부드럽고 많은 사람들이 술을 마 십니다. 피스코 (Pisco)는 특히 칵테일에 혼합 될 때, 효능이있는 초보자를 놀라게하는 것으로 알려져 있습니다. Pisco 사워는 악명 높게 아주 강하다.
리마는 처음 피스코 신맛에 대한 크레딧을받습니다. 그 발명가는 북아메리카의 바텐더 인 빅토르 모리스 (Victor Morris)라고 불리는데, 플라자 드 알 마스 (Plaza de Armas)의 심장부 인 모리스 바 (The Morris Bar)를 소유 한 1920 년대에 "그 링고 모리스 (Gringo Morris)"라고 불렸다.
pisco 이외에, 위대한 피스 코 사우어의 핵심 성분은 피스코, 매우 신랄한 키 라임, 달걀 흰자와 앙 고스트 라 비터 입니다. 고전적인 준비는 얼음 위에서 흔들리지 만 믹서기에서 뭉개진 얼음으로 "얼어 붙습니다". pisco sour가 유리 (일반적으로 구식 칵테일 글래스)에 부어 질 때, 달걀 흰자위는 유리 꼭대기에 적어도 0.5 인치의 거품을 만들어야합니다. 쓴 맛은 거품 위에 뿌려집니다.
다른 많은 클래식 피코 칵테일이 있습니다 :
- algarrobina, algarrobina 시럽 및 압축 우유로 만든 크림 칵테일
- 칠레 (피스코와 생강 에일)
- 칠레 크리스마스 칵테일 콜라 드 모노 ( "원숭이 꼬리").
트렌디 한 새로운 피스코 칵테일이 여전히 개발되고 있으며, 많은 사람들이 남아메리카에서 이용할 수있는 이국적인 열대 과일을 사용합니다. Maracuya 사우어는 열정 과일 주스로 만들어졌으며, 인기있는 aguaymanto sour는 tomatillo와 같은 과일로 만들어졌습니다.
망고 산초가 맛있게 상쾌합니다.