케프 타 (Kefta)는 쇠고기 또는 양고기를 섞은 것으로 일반적으로 커민, 파프리카, 다진 양파, 고수풀, 파슬리와 혼합됩니다. 계피, 카이엔 후추, 민트 잎은 선택 품목입니다. 이 조리법에는 이러한 향신료와 허브의 전통적인 양이 포함되지만 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.
노련한 케프 타 (kefta)는 최상급의 구운 케밥 (brochette)을 만듭니다. 고기 혼합물은 마른 미트와 같은 꼬챙이에 형성되어 구워집니다. kefta 케밥은 신선한 샐러드와 쿠 스 쿠스의 측면뿐만 아니라 토마토와 구운 후추 샐러드와 함께 빵을 먹을 때 맛있습니다. 그것은 또한 다른 모로코 요리의 기초입니다.
마른 갈은 고기를 사용할 수 있지만 고전적인 조리법에서는 더 높은 지방 함량이 필요합니다. 전통적으로 육류, 지방, 향신료 및 허브는 모두 고기 분쇄기를 통과합니다. 미세한 갈기가 선호됩니다. 레시피를 다양하게하기 위해 땅콩 생강, 심황, Ras El Hanout 또는 다진 마늘을 각각 티스푼에 넣을 수 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드의 쇠고기 (또는 어린 양 또는 두 가지의 조합)
- 선택 사항 : 3 온스의 쇠고기 또는 양고기 지방
- 중간 양파 1 개 (아주 잘게 잘게 썬 것)
- 파프리카 2 작은 술
- 1 티스푼 커민
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
- 1/8 찻 숱가락 카이엔 고추
- 1/4 컵 다진 파슬리
- 1 / 4 컵 다진 실란트
- 선택 사항 : 계피 1 찻 숱가락
- 선택 사항 : 잘게 잘린 민트 잎 1 큰술 (양고기에 우수함)
그것을 만드는 방법
- 큰 믹싱 볼에 모든 재료를 함께 섞은 다음 1 시간 이상 앉아서 맛이 섞이도 록하십시오. 케프 타는 모양을 만들고 요리 할 준비가됩니다.
- 케밥을 만들려면 소량의 케프 타를 꺼내 실린더 또는 소시지 모양으로 만듭니다. 고기를 꼬챙이로 꼬챙이로 쥐어 짜십시오.
- 따뜻한 석탄을 요리 할 때, 약 5 분마다 음식을 채 웁니다. (석탄이 얼마나 뜨겁고 kefta를 얼마나 두껍게 만드 느냐에 따라 시간이 조금 더 걸릴 수도 있습니다.) 케밥을 조심스럽게 보면서 고기를 마르지 마십시오.
- 즉시 제공하거나 추가 케밥을 조리하는 동안 뜨겁게 유지하기 위해 알루미늄 호일로 포장하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 600 |
| 총 지방 | 39 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 191 mg |
| 나트륨 | 168 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 51 g |