pomfret 또는 white pomfret fish라고도 알려진 버터 생선은 오븐에서 찌거나 구워 질 때 건강하고 맛있게 부드러워집니다 (요리법은 두 가지 조리법에 대한 지침을 제공함). 이 말똥가리 제조법은 매우 쉽게 만들 수 있으며 결과는 맛있는 미식가입니다. 바나나 잎이있는 경우, 요리하기 전에 바나나 잎에 생선을 감싸십시오 (주석 호일을 대체물로 사용할 수 있음).
이 조리법에는 또한 태국 식의 특별 한 생선 소스 조리법이 포함되어 있습니다. 이렇게 쉬운 물고기 조리법을 시도하십시오 - 당신은 실망하지 않을 것이다!
필요한 것
- 2 버터 피 ( "pomfret"또는 "white pomfret"라고도하며, 동결되면 해동 됨)
- 2
- 바나나 잎 (물고기를 김이 나는 경우에 2 장 주석 포일)
- 1/4 tsp. 바다 소금
- 1 큰술. 레몬 (신선 또는 라임 주스)
- 생선 소스 :
- 파 2 개 (또는 녹색 줄기를 포함한 슬라이스)
- 붉은 고추 1 / 2 ~ 1 (신선도, 매운맛에 따라 달라짐)
- 삼
- kaffir 석회 잎은 (단단한 중앙 줄기를 자르고 연약한 잎만 포함한다)
- 3 ~ 4 마늘 정향 (다진 또는 1/2 큰술 병에 뿌려 마늘 뿌리)
- 1 큰술. 레몬 (또는 라임 쥬스)
- 2 큰술 생선 소스
- 1/2 컵 향미료 (신선한, 느슨하게 포장 된)
- 4 큰술 코코넛 오일 (호두, 아몬드, 올리브, 또는 다른 건강하고 맛있는 오일)
- 옵션 : 1 tsp. 버터 (이것은 소스를 부유하게 만든다)
- 2 큰술
- 간장
- 장식 : 석회 (조각)
- 장식 : 레몬 (조각)
- 토핑 :
- 장식 : 바질
- 고명 : 봄 양파 (신선, 세로로 얇게 자른다)
- 고명 : 칠리 (신선한 컷)
그것을 만드는 방법
- 물고기가 이미 청소 된 경우이 단계를 건너 뛰고 # 2로 이동하십시오. 물고기를 청소하려면 : 커팅 보드에 평평하게 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 물고기의 밑면에서 약 1/4 인치 스트립 (머리와 아래 지느러미 사이의 부분)을 잘라냅니다. 이제이 자국으로 칼을 밀어서 물고기의 내부 주머니를 엽니 다. 집게 손가락을 사용하여이 주머니에 들어가서 꺼내서 버리십시오. 그런 다음 물로 잘 씻고 다른 물고기를 위해 똑같이하십시오.
- 날카로운 칼을 사용하여 물고기의 양쪽면을 수직으로 몇 (3 ~ 4) 잘라내어 점수를 매 깁니다. 칼이 뼈 / 갈비뼈에 닿을 때까지 피부를 잘라냅니다.
- 레몬 또는 라임 주스 를 물고기 위에 짜서 소금으로 뿌려주십시오.
- 바나나 잎을 물고기를 개별적으로 감쌀 수있을만큼 큰 2 장으로 잘라냅니다. 생선을 잎의 가운데에 놓고 감싸십시오 (마치 현재를 감싸듯이). 잎을 닫은 채로 유지하려면 간단하게 솔기가있는면을 아래로 돌립니다. 바나나 잎이 없다면 주석 호핑으로 포장하십시오.
- 물고기를 찌기 위해서 : 포장 된 생선을 대나무 기선 (또는 다른 유형의 기선)에 직접 꿰어 놓습니다. 증기선에 들어가면 스팀이 물고기에 침투 할 수 있도록 바나나 잎이나 호 일을여십시오. 뚜껑이 달린 기선과 10 분 동안 고온의 증기로 덮으십시오. 참고 : 증기선이 작 으면 한 번에 하나씩 증기를 흘려야하며, 두 번째 증기를 내뿜는 동안 오븐에서 첫 번째 증기를 따뜻하게 유지해야합니다.
- 구워진 물고기를 위해 : 바나나 잎 감싸 여진 생선을 유리제 캐서롤 접시 (덮개를 벗기지 않는)에두고 12-15 분 동안 375F에 예열 된 오븐에서 구우십시오. 주석 호일을 사용하는 경우, 감싸 인 생선 (솔기가 위로 향하게)을 오븐 선반에 직접 놓거나 주스 중 일부가 빠져 나올까 걱정되는 경우 접시에 놓을 수 있습니다.
- 물고기가 요리하는 동안, 음식 가공업자 또는 헬기에있는 모든 소스 성분을 두 어서 소스를 만드십시오 (당신이 1 개가없는 경우에, 단순히 가능한 한 모든 것을 미세하게 말아서 함께 저어주십시오). 잘 처리하십시오.
- 스튜 냄비에 소스를 부어 부드럽게 가열합니다. 소스를 끓일 필요가 없습니다. 그냥 따뜻하게하십시오.
- 맛이 테스트, 더 많은 생선 소스를 추가하지 않는 경우 짠맛, 또는 더 많은 레몬 / 라임 주스 너무 짠 경우. 그것이 충분히 매콤하지 않다면 더 신선한 칠리 칠리를 추가하십시오.
서빙 제안
- 캐주얼 한 식사의 경우 : 바나나 잎에 생선을 두십시오 (단지 여분의 주스를 부어주세요). 조심스럽게 물고기와 바나나 잎을 모두 들어 올리십시오 (이 경우에는 달걀 운반기가 잘 작동 함). 접시 위에 올려 놓으십시오. 소스를 부어 주거나 따로 따로 제공하십시오. 먹을 때 물고기 위로 스푼을 바르십시오. 원하는 경우 신선한 바질과 더불어 봄 양파와 신선 칠리 칠리로 장식하십시오.
- 공식 행사의 경우 : 바나나 잎의 신선한 "시트"를 자릅니다. 뜨거운 물로 헹구어 내십시오 (이렇게하면 깨끗하게되고 "녹색이됩니다"), 두드려서 말려서 판에 올려 놓으십시오. 사용 된 잎에서 생선을 꺼내 신선한 것에 올려 놓고 소스를 붓습니다. 원한다면 레몬 또는 석회 조각과 신선한 바질, 봄 양파 또는 고추로 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1890 년 |
| 총 지방 | 57 g |
| 포화 지방 | 41 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 109 mg |
| 나트륨 | 3,211 mg |
| 탄수화물 | 322 g |
| 식이 섬유 | 12 g |
| 단백질 | 40 g |