튀긴 호박과 노화 된 리코 타로 20 분짜리 타글 리아 텔

이것은 시칠리아에서 전통적이고 인기있는 파스타 조리법입니다. 쉽고 빠르지 만 믿을 수 없을 정도로 만족 스럽습니다. 그리고 호박은 맛있는 완벽하게 튀기기 위해서 호박을 다량의 배터에 코팅 할 필요가 없다는 증거입니다.

Ricotta salata는 노화 된 리코 타 치즈로, 더 단단하고 짠 치즈로 그레이팅에 적합합니다. 찾을 수 없으면 Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante 또는 Mizithra 치즈로 대체하십시오.

요리 시작부터 끝까지 20 분 안에 준비 할 수 있습니다!

필요한 것

호박을 씻고 말린 후 1/4 인치 두께의 둥근 덩어리로 자릅니다. 호박 시트를 베이킹 시트 또는 커팅 보드에 뿌려 소금으로 살짝 뿌린다. 약간의 과도한 물을 빼내기 위해 몇 분 동안 앉아 있습니다.

그 사이에, 파스타를 위해 끓인 소금물을 넣으십시오.

약 5 분 후 호박 주걱에서 여분의 물을 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오.

감칠 때까지 중간 열에 프라이팬에있는 올리브 기름을 가열하십시오 (충분히 프라이팬의 바닥을 커버하고 깊이의 1/8 인치가).

양쪽에 잘 갈색으로 될 때까지 호박을 몇 군데 튀기십시오. (나는 나무로되는 젓가락을 발견한다 - 너는 좋은 젓가락 기술을 가지고 있다면 프라이드하는 음식을 돌리거나 배열하는 것이 좋다.) 튀김 된 큰 호박을 큰 종이 수건으로 뒤집어서 여분의 기름을 빼낸다. 따로.

파스타 물이 압착 끓으면 , tagliatelle을 넣고 그냥 알 덴테가 될 때까지 요리하십시오. (신선한 파스타는 말린 파스타로 요리하는 데 오랜 시간이 걸리지 않으며 일반적으로 1 ~ 4 분입니다.

파스타를 잘 배수하고 4 개의 서빙 격판 덮개 사이에서 그것을 나눕니다. 튀긴 호박, 잘게 썬 신선한 박하, 갓 갈고 빻은 검은 후추, 갓 강판으로 만든 리코 타 살라 타를 뿌려보세요. 테이블에 여분의 강판 치즈도 제공 할 수 있습니다.

선택적 추가 및 대체 :

봉사 할 때 위에 레몬 향의 가벼운 뿌리를 첨가하십시오.
zucchini를 추가하기 전에 튀김 용 기름에 얇게 썬 마늘 정향 1 개를 넣고 여분의 맛을냅니다.
튀긴 호박과 함께 파스타에 살짝 구운 토마토, 체리 토마토 및 / 또는 pancetta를 추가하십시오.
신선한 tagliatelle 대신에 말린 스파게티를 넣고 필요에 따라 조리 시간을 조정할 수 있습니다.
호박 대신 황색 여름 스쿼시를 사용하십시오.
ricotta salata 를 Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Greek Mizithra 또는 provolone piccante로 대체하십시오 .
신선한 바질 잎으로 박하를 대체하십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)