안데스 산맥에있는 키위 차 ( kiwicha) 로 알려진 두 개의 안데스 알갱이, 퀴 노아 와 아마란스는 맛이 좋고 영양이 풍부한 특성 덕분에 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 두 곡물 모두 필수 영양소 인 라이신과 철분 및 기타 영양소가 포함 된 밀과 쌀과 같은 곡물과 비교하여 단백질의 비정상적인 완전한 원천입니다.
이러한 곡물을 즐길 수있는 많은 방법이 있습니다. 노아 곡물은 아마란스보다 큽니다. 곡물은 양귀비 씨앗만큼 작습니다. Quinoa와 amaranth는 밥처럼 요리 될 수 있고 필라프 같은 샐러드 로 즐겼습니다. 둘 다 약간 열매가 많은 맛과 기분 좋게 씹는 맛이납니다. quinoa와 amaranth는 모두 빵과 기타 구운 식품을 만들기 위해 사용되는 "밀가루"로 가공 될 수 있습니다.
남아메리카에서 이러한 곡물을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 곡식을 토스트하거나 "터뜨리기"위한 것이므로 매우 간단합니다. 팝핑 된 아마란스와 퀴 노아는 일반적인 아침 시리얼 (밥 크리스피 또는 옥수수 퍼프와 유사)이며 씨앗과 너트 바와 같은 거리 음식 스낵을 준비하는데도 사용됩니다. 이 곡물을 프라이팬에 "팝"하는 것은 아주 재미 있습니다. 그리고 그것은 그들에게 멋진 토스트 한 향을줍니다. Amaranth는 작은 크기를 고려할 때 특히 인상적인 팝핑 능력을 보여줍니다. 팝콘은 소형 팝콘처럼 흰색으로 열립니다.
이 튀긴 곡식을 스낵으로 제공하거나 쿠키 또는 구운 음식에 추가하십시오. 빵이나 베이글 위에 뿌리거나 건강한 식습관을 위해 샐러드 위로 흔들어주세요.
필요한 것
- 1/2 - 1 컵 (사전 세탁) 퀴 노아 또는 아마란스
- 소금 1/2 작은 술 (선택)
- 1 작은 술 식물 기름 (선택)
그것을 만드는 방법
- Quinoa는 포장하기 전에 사전 세탁해야하는 경우가 많습니다. 상자에 명시해야합니다. (그렇지 않으면 퀴 노아를 완전히 헹구고 말리십시오.)
- 큰 프라이팬을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오.
- 원한다면 1/2 티스푼의 식물성 기름을 첨가하십시오 (소금을 곡물에 나중에 넣는 것이 나중에 팝콘처럼 먹을지라도 도움이 될 것입니다.하지만 튀기는 데는 필요하지 않습니다). 단 하나 층을 가진 팬의 바닥을 충분히 커버하는 곡물의 대략 1/4 컵을 추가하십시오. 곡물이 튀어 나올 때 나무 숟가락으로 섞으십시오 - 소리가 나고 곡물이 냄비에서 튀어 나올 수 있습니다. 아마란스 곡물은 매우 극적으로 나타나고 진한 노란색에서 흰색으로 바뀌는 반면, 키 누아 곡물은 더 미묘한 팝을 가지고 토스트 한 갈색을 켭니다.
- 일단 곡물이 거의 터지면 열에서 그것을 제거하고 냉각 판에 옮깁니다. 특히 노랗게 노랗게 노랗게 구워서 불에 타기 전에 구운 것.
- 곡물을 일괄 적으로 계속 팝하십시오. 곡물을 소금으로 던져 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 104 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 586 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |