토마토 콘캔 세 만드는 법

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토마토 바닥에 "X"를 자르십시오.

토마토 콘캔 세 만드는 법

Tomato concassé ( "conk-a-SAY"라고 발음 함)는 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 잘게 썬 토마토를 가리 킵니다.

우리는 토마토 씨앗이 쓴맛을 나타낼 수 있고 특히 토마토가 매우 신선 할 때 피부가 거칠고 소화되기 어려울 수 있기 때문에이 작업을 수행합니다. 우리가 끝나면, 껍질을 벗기지 않은 껍질을 벗기지 않고 씨없는 토마토를 만들 것입니다. 그런 다음 소스, 샐러드, 오믈렛 또는 다른 조리법으로 사용할 수 있습니다. 완성 된 제품은 잘게 잘린 토마토 통조림과 동일합니다.

시작하려면, 토마토의 줄기를 제거하고 (여기에있는 경우) 뒤집어서 여기에 보이는 "X"를 바닥으로 자르십시오. 너무 깊게 자르지 마십시오. 피부를 채취하기에 충분합니다.

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끓는 물에 토마토를 넣으십시오.

끓는 물에 토마토를 넣으십시오.

끓는 물에 토마토를 잠깐 담그는 과정을 연한 (blanching )이라하며 피부를 풀어줍니다.

당신은 또한 깊은 프라이에서 뜨거운 지방에 토마토를 희게 할 수 있습니다 - 뜨거운 지방에서 불과 몇 초가 트릭을 할 것입니다.

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약 30 초 후에 토마토를 제거하십시오.

약 30 초 후에 토마토를 제거하십시오.

끓는 물에 약 30 초 (토마토가 얼마나 신선 하냐에 따라 달라짐)가 지나면 피부가 "X"를 자른 곳으로 구부러지기 시작합니다. 그것은 그것이 완료되었음을 의미합니다. 얼음 물 한 그릇을 옆에두고 싶을 것입니다.

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토마토를 얼음물 욕조에 넣으십시오.

토마토를 얼음물 욕조에 넣으십시오.

얼음물은 토마토가 요리를 멈추게합니다. blanching 과정의이 단계는 종종 토마토 (또는 야채가 희석 될 때마다)를 "충격적"이라고합니다. 충격은 얼음물에 빠지기에 적절한 반응입니다.

08 년 5 월

냉각 된 토마토를 도마에 옮기십시오.

냉각 된 토마토를 도마에 옮기십시오.

그것이 식힌 후에, 얼음물에서 토마토를 제거하고 당신의 도마에 옮기십시오. 물속에 너무 오래 두지 마십시오. 물에 잠길 수 있습니다. 피부가 얼마나 느슨한 지 알 수 있습니다.

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토마토 스킨이 쉽게 벗겨집니다.

토마토 스킨이 쉽게 벗겨집니다.

그건 그렇고, 당신은 다른 음식에서 피부를 얻으려면이 같은 절차를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 복숭아를 피우면 피부가 벗겨 지기도합니다. 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오 같은 견과류는 종종 다른 조리법에서 사용하기 전에 쓴 맛이 나는 피부를 제거하기 위해 희석 처리됩니다.

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토마토를 반으로 자르고 씨를 짠다.

토마토를 반으로 자르고 씨를 짠다.

줄기가 아니라 토마토를 수평 적으로 (즉, 적도를 따라) 잘랐는지 확인하십시오. 이제 씨앗을 쥐어 짜내거나 손가락으로 긁어 낼 수 있습니다.

08 08

완성 된 토마토 콩코드

완성 된 토마토 콩코드

이제 벗겨지고 씨없는 토마토에 거친 찹을 주면 끝납니다. 콩 카세트 토마토는 대개 문제를 일으키는 성가신 피부이기 때문에 주사위를 치는 것이 훨씬 쉽습니다.

concasséed 토마토로 요리 할 때, 마치 diced, raw 토마토를 사용하는 것처럼 요리가 물처럼 변하지 않는 것을 알 수 있습니다. 만약 당신이 diced 토마토와 함께 계란 이나 오믈렛에 으깬 계란 을 만들려고 노력했다면, 내가 무슨 뜻인지 알 것입니다.