모로코 향신료가 함유 된 홈 메이드 토마토 소스가 풍미 가득한 새우 타 댕을 형성합니다. 이 준비 작업은 토마토 소스에 담겨있는 토마토 소스의 Tagine of Calamari와 토마토 소스에 담겨있는 홍합의 Tagine과 매우 유사합니다.
나는 먹기가 쉽도록 새우에서 꼬리를 제거하는 것을 좋아한다. 원하는 경우 꼬리를 남겨 둘 수 있습니다. 이미 껍질을 벗기고 청소 한 새우를 사용할 경우 준비 시간이 줄어 듭니다.
요리 방향에 따라 전통 모로코 타진 에 소스와 새우를 준비해야합니다. 가지고 있지 않다면 깊은 프라이팬을 사용하거나 알루미늄 호일로 느슨하게 덮을 수있는 tagra 에서 요리를하고 싶을 수도 있습니다.
필요한 것
- 2 lbs. 3oz / kg 새우 (대)
- 2 lbs. 3oz / kg 토마토 (신선하고 익은)
- 1/3 컵 올리브 오일
- 중간 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 마늘 7 정향 (프레스)
- 1 1/2 tsp. 파프리카
- 1 1/2 tsp. 커민
- 1 1/2 tsp. 소금 (또는 맛)
- 1/2 tsp. 생강
- 1/2 tsp. 카이엔 고추
- 2 큰술 신선한 파 슬 리 (잘게 다진)
- 2 큰술 신선한 고수풀 (잘게 썬 것)
- 선택 사항 : 1 베이 리프
- 고명 : 잘게 잘린 파슬리
- 장식 : 거친 검은 후추
- 장식물 : 레몬 조각 또는 웨지
그것을 만드는 방법
새우 청소
흐르는 물과 새우에서 새우를 씻습니다. 머리, 다리 및 껍질 (필요한 경우 꼬리)을 제거하십시오. 필요하다면 새우를 기른다. 새우를 다시 씻고 소쿠리에 버려서 배수시킵니다.
토마토 소스 만들기
토마토를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 자른다. (또는 토마토가 매우 부드러웠다면 반으로 자르고 씨를 뿌리고자를 수 있습니다.) 토마토를 옆으로 두십시오.
중간 낮은 열에 큰 tagine의 기초를 놓으십시오.
(열원과 타진 사이에 확산기를 사용하는 것이 좋습니다.) 올리브 오일과 양파를 넣고 몇 분 동안 부드럽게 볶거나 양파가 부드러워 질 때까지 소독하십시오. 마늘을 넣고 1 ~ 2 분 정도만 볶아서 매우 향이납니다. 낮은 열을 유지하고 마늘을 태우는 것을 피하십시오.
토마토, 향료 및 허브를 넣고 저어 합친다. 커버하고, 타진이 천천히 끓는 다. 속도를 높이기 위해 열을 가하지 마십시오. 때때로 약 30 분 동안 또는 토마토가 숟가락의 뒤쪽에 으깬되고 두꺼운 소스가 형성 될 때까지 토마토를 끓인 다.
새우 요리
소스를 묽게하고 커버해야한다고 느낀다면 깨끗한 새우를 토마토 소스에 몇 스푼의 물과 함께 첨가하십시오. 몇 분 동안 새우를 요리 한 다음 부드럽게 저어 새우를 뒤집습니다. 새우가 방금 완성 될 때까지 몇 분 동안 더 요리를 계속하십시오. 더위에서 타진을 제거하십시오.
봉사 할
봉사 준비가되면 베이 잎을 버리고 잘게 잘린 파슬리, 페퍼 밀과 신선한 레몬 조각 몇 차례로 타진을 장식하십시오. 옆에 레몬 웨지를 제공 할 수 있습니다.
새우를 타진에서 직접 제공하는 것이 일반적이며, 각 사람은 접시 옆에서 식사를합니다. 포크 대신에 모로코 빵 을 사용하여 새우와 소스를 훔친다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 380 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 333 mg |
| 나트륨 | 1,481 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 43 g |