터키 요리는 일부 잡다한 고기와 다양한 고기를 조리하는 최고의 조리법을 가지고 있습니다.
'사카타르'(sah-kah-TAHT'-lar)로 알려진 터키의 음식 인 가축은 고기 자체를 제외하고는 동물의 먹을 수있는 부분으로 보통 쇠고기 또는 양고기입니다. 많은 동유럽 및 중동 요리 에서처럼 터키 요리사들은 오토만 시대 이전부터 간, 신장, 심장, 비장, 혀 및 두뇌와 같은 다양한 고기를 사용했습니다.
발 및 머리는 종종 스튜 또는 로스팅에 사용됩니다. 많은 종류의 고기는 높은 영양가로 유명하며 진미로 간주됩니다. 간, 쥐 및 켈레와 같은 일부는 인기있는 터키 거리 음식 입니다. 터키 요리에서 가장 잘 알려진 '사카타 틀라 (sakatatlar)'요리법이 있습니다.
집에서 이러한 조리법을 시험해보고 싶다면 신선한 상태의 제품에 접근 할 수 있어야합니다.
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터키 식 트리프 수프는 'İşkembe Çorbası'라고 불린다.사진 © yildiraycan_Fotolia.com Tripe 수프는 전통 터키 음악의 비트에이 garlicy 수프를 준비하는 전문 시간외 레스토랑에서 제공됩니다. 'I? kembe'는 쇠고기와 수프의 이름입니다. 둘 다 숙취를위한 훌륭한 치료제로 잘 알려져 있습니다.
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튀긴 송아지 간 및 양파는 알바니아 간 (Arnavut Ciğeri)이라고 불린다.터키 식 튀김 간장과 양파를 "알바니아 간"이라고합니다. 사진 © Elizabeth Taviloglu, 2012 터키에서는이 요리의 이름이 'Alnavut ci? eri'로 알바니아 간을 의미합니다. 이스탄불 전역의 타 베나 (taverna) 스타일 레스토랑에서 인기있는 요리입니다. 어디서 나 왔는지는 맛있습니다. 간을 좋아하지 않는다면,이 요리는 당신의 마음을 바꿀 것입니다.