파바 콩은 고대의 주식이며 오늘날에도 많은 지중해 및 중동 요리 에서 흔히 볼 수 있습니다. 넓은 콩으로도 알려진 파바 콩은 맛있는 향과 높은 영양가를 자랑하는 터키 요리로도 유명합니다.
Fava 콩은 단백질과 섬유가 매우 높고 자연적으로 지방과 콜레스테롤이 적습니다. 그들은 기쁘게 밝은 녹색과 독특한, 흙 같은 맛이 있습니다.
터키에서는 인기있는 애피타이저 또는 "메제 (meze)"가 말린 참나무 팥으로 만든 참깨 퓌레입니다. 콩은 부드러워 질 때까지 삶아지며 올리브 기름, 소금, 후추와 함께 긴장됩니다. 생성 된 페이스트는 설정 한 다음 큐브로 잘라냅니다. 올리브 기름으로 입방체를 적신 다음, 신선한 딜 잡초를 뿌려야합니다. 회사에 충분한 환상적인 이국적인 애피타이저가 있습니다.
제작하기 쉽고 미리 준비 할 수 있기 때문에 오락을위한 훌륭한 조리법입니다. 귀하의 용암 큐브는 냉장고에 며칠 동안 아주 잘 보관됩니다.
당신은 fava 콩을 어디서 얻을 수 있습니까? 말린 된 fava 콩을 찾아내는 가장 좋은 장소는 전체 식품 시장, 중동 시장 및 슈퍼마켓의 소수 민족 식품 섹션입니다.
필요한 것
- 콩 2 1/2 컵 (건조한 것)
- fava beans )
- 물 8 컵
- 소금 1/2 스푼
- 찻 숱가락 1 / 2
- 흰 후추
- 설탕 2 개 묶음
- 올리브 오일 3 큰술
- 장식 : 신선한 딜 잡초를 다진다.
그것을 만드는 방법
- 덮은 스튜 냄비에있는 끓는 물에 물을 가져 오십시오. 건조한 fava 콩을 추가하고, 열 및 덮개를 감소 시키십시오. fava 콩이 매우 부드럽고 떨어져 나올 때까지 혼합물을 서서히 끓인 다음 약 20 분 정도 물을 줄이십시오.
- 콩이 나무로되는 숟가락으로 그 (것)들을 만질 때 떨어지게 충분히 콩이 부드러울 후에, 소금, 후추, 설탕 및 올리브 기름을 팬에 첨가하고 결합 할 때까지 약동하십시오.
- 다른 팬 또는 큰 그릇 위에 크고 섬세한 와이어 스트레이너를 놓습니다. 껍질을 벗긴 콩 혼합물을 여과기에 넣고 나무로되는 숟가락을 사용하여 눌러줍니다. 모든 혼합물을 찰 때까지 반복하십시오. 여과기의 바닥에서 여분을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 너는 덩어리가없고 두껍고, 끈적 끈적하지만 매끄러운 혼합물을 가져야한다. 너의 풀이 너무 두꺼운 것처럼 보이고 건조한 경우에, 약 1 개 큰 스푼에있는 올리브 기름을 더 약동하십시오.
- 붙여 넣기가 여전히 따뜻한 동안 약 3 인치 깊이의 얕은 직사각형, 정사각형 또는 원형 모양의 서빙 접시에 숟가락으로 숟니다. 유리가 가장 잘 작동합니다. 나는 9 인치 둥근 유리 오븐 접시를 사용하고 싶다. 숟가락의 바닥에 붙여 넣기의 상단을 부드럽게합니다. 식히고 굳게 설정하십시오.
- 실온으로 식힌 다음 플라스틱 랩으로 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 냉장고에서 꺼내면 붙여 넣기가 잘되도록 잘 굳어 야합니다. 날카로운 나이프의 칼날을 적시고 대나무를 사각형 또는 다이아몬드로 자르십시오. 끈적 거리지 않도록 자주 잎을 다시 젖혀야합니다.
- fava의 블록을 부드럽게 제거하고 서빙 플레이트에 정렬하십시오. 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일로 그들을 마르고 상단에 다진 신선한 딜 잡초를 뿌린다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 260 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 449 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 식이 섬유 | 12 g |
| 단백질 | 14 g |