요리에 전체 곡물을 넣는 탐구에? 나도. 이번에 나는 극동에서 고대 곡물 글루텐이없는 곡물 인 기장을 탐구했다. 밀레는 온화한 맛을 지니고 빨리 익 으면서 하루 종일 식사를 생각할 수있는 맛있는 편리하고 통밀합니다.
모든 곡물처럼, 기장을 요리하기 전에 흐르는 물에서 그것을 철저히 씻어 낸 다음 발견 할 수있는 흙이나 파편을 제거하십시오. 이를 조리하기위한 일반적인 지침은 국물이나 수분 2½ 분량의 액체에 1 기의 기장을 첨가하는 것입니다. 기장과 액체를 냄비에 넣고 끓여서 열을 가볍게 뒤집어 약 25 분 동안 푹 끓인다. 곡물에 너트 풍미를 부여하려면 곡물을 중간 열에 마른 프라이팬에 넣고 액체와 합치고 자주 저어 토스트하십시오. 그들이 황금으로 바뀌면, 약 2 분 후에 끓는 요리 액체에 그것을 첨가하십시오.
또는이 소박한 터키 소시지, 브로콜리 레이브 및 밀레 수프와 같은 수프와 스튜에 쌀이나 보리를 쉽게 대체 할 수 있습니다. 소세지 의 조미료는 전체 스프에 맛을 제공하므로 매우 쉽게 함께 제공됩니다. 추가 걷어차기를 위해서 꼬집음 또는 2 개의 붉은 고추 부스러기를 추가 할 수 있습니다. 기장 대신 다른 곡물을 실험 해보십시오. 패키지 방향에 따라 조리 시간을 조정하십시오.
필요한 것
- 마일드 또는 매운 1/2 파운드의 칠면조 소시지
- 올리브 기름 2 큰술, 나누어 진
- 양파 1½ 잔
- 거 대 한 브로콜리 레이브 1 개
- 8 컵 이하 소 나트륨 닭 국물
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추
- ½ 컵 기장
그것을 만드는 방법
큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 중간 열에 올리브 오일 한 스푼을 가열하십시오. 소시지를 넣고 6 분에서 8 분 동안 볶다가 주걱으로 쪼그리고 작은 덩어리로 갈아서 갈색을 until 때까지 소다에서 물기를 빼고 따로 보관하십시오.
동일한 대형 비축 장 또는 네덜란드 오븐에서 남은 열 큰 올리브 오일을 중불로 가열하십시오. 양파를 넣고 황금이 될 때까지 약 4 분 동안 볶는다. 브로콜리 rabe를 추가하고 약 5 분 동안 때때로 약동하고, 브로콜리 rabe가 경미하게 시들기 시작하고 가벼워지기 시작할 때까지 요리하십시오. 닭고기 국물과 소금, 후추를 넣고 더위를 높인 다음 끓으십시오. 기장을 추가하고 혼합물을 끓인 채로 유지하여 곡물이 상당히 부드러워 질 때까지 약 20 ~ 25 분 동안 뚜껑을 덮은 수프를 조리하십시오. 부서진 요리 한 소시지를 넣고 수프가 너무 두꺼운 경우 필요에 따라 한 컵 또는 그 이상의 물 또는 추가 수프를 추가하십시오. 풍미와 맛을 섞고 필요에 따라 소금과 후추의 양을 조절하기 위해 10 분 더 끓으십시오.
뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 292 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 50 mg |
| 나트륨 | 1,602 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 26 g |