이들은 가장 인기있는 중국 전채 요리법 중 일부입니다
중국 설날은 모두 가족 상봉에 관한 것입니다. 많은 사람들이 구정 기간 동안 가족과 친구들이 집에서 함께 시간을 보내도록 초대합니다. 그래서 우리는 내가 좋아하는 중국 설날 애피타이저를 조직하기로 결정했습니다. 잘하면이 중국 전통 정월 요리를 맛있고 쉽게 먹을 수있는 친구와 가족을 대하는 것입니다.
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대만식 튀김 새우 롤
대만 스타일 튀김 새우 롤 레시피, Liv Wan
성분 :
3 1/2 온스 (100g) 지방 돼지 허리가 작은 입방체로 자릅니다.24 새우
달걀 흰자 1 개
생강 2 조각, 잘게 썬 것
잘게 썬 봄 양파 1 큰술
감자 볶음 1 작은 술 또는 옥수수 가루
24 스프링 롤 과자
두 달걀
3 1/2 컵 (850ml) 식용유 (새우 튀김 용)
양념:
소금 1 작은 술찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
참기름 1 큰술
피마자 1/2 큰 스푼
행동 양식:
- 외부가 단단하지만 칼로 잘릴 정도로 부드럽게 될 때까지 돼지 고기를 고정 시키십시오. 작은 입방체로 자른다.
- 껍질을 벗기다 12 새우와 devein. 잘 헹구고 주방 수건으로 말립니다.
- 푸드 프로세서를 사용하여 돼지 고기와 껍질을 벗긴 새우를 잘 섞어서 끈적 끈적해질 때까지 섞으십시오. 따로.
- 물이 담긴 냄비를 삶아서 남은 새우를 색이 바뀌고 익힐 때까지 블랜치하십시오. 새우를 껍질을 벗기고 대략 자른다.
- 달걀 흰자, 생강, 봄 양파, 감자 녹말 또는 옥수수와 함께 돼지 고기 혼합물에 새우를 넣으십시오. 잘 섞다.
- 조미료를 넣고 고르게 섞으십시오.
- 스프링 롤 시트에 스푼 1/2 스푼을 채 웁니다. 구타 달걀로 가장자리를 솔질하십시오.
- 스프링 롤 시트의 두 모서리를 접어서 충전물을 둘러 쌉니다. 충전물을 감싼다. 두 개의 끝 부분을 비틀어 롤을 밀봉합니다.
- 중온에서 약 325 F (160 C)의 냄비에 기름을 넣으십시오. 새우 롤을 파삭 파삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀김. 잘 배수하십시오.
- 달콤한 칠리 소스와 함께 제공하십시오.
* 24 개의 롤을 만듭니다.
새우 튀김
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채식 스프링 롤
채식 춘 롤 레시피, Liv Wan 성분 :
봄 양파 1 개
녹색 콩 국수 2 개 모듬
생강 2 얇은 조각
작은 크기 당근 1 개
말린 두부 3 조각
6 개의 말린 표고 버섯
4 1/4 온스 (120g) 중국 흰 골파 (흰 골파를 찾을 수 있으면 박세리 또는 중국 골파를 사용할 수 있습니다.)
¼로 자른 춘권 패스트리 1 봉지(이 조리법은 120 개의 미니 스프링 롤을 만들 수 있습니다)
조미료 :
간장 3 큰술
설탕 1 티스푼
참기름 1 큰술
백포도주 ¼ 작은 술
½ 작은 술 소금절차 :
- 10-15 분 동안 뜨거운 물에 담그면 녹색 콩 국수와 말린 표고 버섯이 부드럽게됩니다. 녹색 콩 국수와 shitake 버섯을 부드럽게 후 잘라.
- 봄 양파를 잘게 썬 것, 생강은 정말로 가늘게 잘게 썬다.
- 중국어 화이트 chive 및 건조 두부 조각을 잘라.
- 3 개의 중형 계란을 치고 얇은 크레페처럼 계란을 튀기려면 약간의 기름을 사용하십시오. 알이 요리 한 후에는 그냥 줄리앙을 요리하십시오.
- 냄비에 1 큰술의 기름을 가열하고 모든 것을 함께 볶고 잘 고르게 섞어 라. 그것이 고르게 섞은 후에 모든 조미료를 첨가하고 20 초 더 저어주세요. 그것이 그릇을 식히거나 접시에 담아 조금 식히기를 기다리십시오.
- 절차 사진에서 보았 듯이 우리가 만든 충전물을 포장하려면 스프링 롤 패스트리를 사용하십시오. 계란 세척을 사용하여 모서리를 붙입니다.
- 기름 2 컵을 가열하고 황금색이 될 때까지 춘권을 튀 깁니다. 그런 다음 준비가되었습니다.
*이 요리법은 120 롤을 만들 수 있습니다.
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아몬드 플레이크와 함께 튀긴 새우 공
아몬드 조각 제법 Liv Wan으로 튀긴 새우 공 성분 :
새우 1 파운드 (380g), 벗겨 낸
4 1/4 온스 (120g)의 지방 돼지 또는 돼지 고기 배를 사용할 수 있습니다.
양파 2½ 온스 (75g), 잘게 썬 것
봄 양파 1 큰술, 잘게 썬 것
5 1/4 온스 (150g) 아몬드 플레이크
감자 전분 ½ 스푼 또는 옥수수 가루
달걀 흰자 1 개
새우 튀김 용 기름 3 컵 (800ml)조미료 :
감자 전분 ½ 스푼 또는 옥수수 가루
½ 큰 스푼의 소금
½ 티스푼의 생선 소스
찻 숱가락 ½ 티백 흰 후추행동 양식:
- 돼지 고기를 먼저 처리하려면 푸드 프로세서를 사용하십시오. 돼지 고기가 잘게자를 때까지 가공하십시오.
- 새우에 여분의 물이 없는지 확인하기 위해 새우를 약간의 주방 냅킨으로 깨끗하게 말립니다.
- 스튜 냄비에있는 약간 물을 비우고 양파를 1 2 분 동안 희석하십시오. 물을 배출하십시오. 접시에 몇 장의 부엌 냅킨을 놓고 그 위에 양파를 놓습니다. 이것은 양파에서 초과 된 물을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 새우를 잘게 썰어 나이프로 가늘게 썬다. 이 방법은 새우 볼의 질감이 더 나은지 확인합니다. 손으로 자르기가 너무 번거롭다 고 생각된다면 새우를 가공하기 위해 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다.
- 모든 재료와 조미료를 섞은 그릇에 넣으십시오. 손을 사용하여 아주 좋은 믹스를 제공하십시오. 당신의 혼합물을 항상 같은 방향으로 혼합하십시오, 즉, 시계 방향 또는 반 시계 방향으로 이것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 약 3 ~ 4 분 동안 혼합물을 섞는다. 이 방법을 사용하면 아몬드 새우 볼을 단단하고 탄력있는 질감을 유지할만큼 충분히 조리 할 수 있습니다.
- 대략 아몬드 조각을 잘게 썰어서 접시에 펴십시오. 이 방법은 아몬드가 작고 새우 볼에 달라 붙기 쉽습니다.
- 차가운 물로 양손을 적시고 약간의 혼합물을 가지고 공으로 굴립니다. 모든 혼합물이 구슬로 굴러 갈 때까지이 과정을 반복하십시오.
- 새우 볼을 아몬드 플레이크로 덮어 라.
- 냄비 또는 깊은 냄비에있는 기름을 가열하고 최저 열에서 새우 볼을 3 ~ 4 분 동안 볶습니다. 새우 공을 부드럽게 움직이면 새우 공이 둥근 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 3 ~ 4 분 후 스토브를 최고 온도로 돌리고 공이 튀어 나와 멋진 황금색으로 변합니다.
*이 제조법으로 13 ~ 14 개의 공을 만들 수 있습니다.
아몬드 플레이크가 새겨진 깊은 튀긴 새우 볼
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중국 프라이드 원턴
아몬드 조각 제법 Liv Wan으로 튀긴 새우 공 성분 :
1/2 파운드 (250g) 새우
돼지 고기 어깨 고기 3 1/2 온스 (100g), 작은 오이스 컷 또는 약간 지방이 많은 돼지 고기 만 사용할 수 있습니다.
3 개의 봄 양파, 다진 잘게, 얇은 슬라이스 생강, 대략 자른
25 ~ 30 장의 wonton 생과자
튀김 용 원 리터 기름양념:
소금 1 작은 술
간장 2 큰술
찻잎 1 작은 술
찻 숱가락 ½ 티백 흰 후추
참기름 ¼ 작은 술행동 양식:
- 새우, 돼지 고기, 생강 및 모든 조미료의 절반을 식품 가공 업체에서 처리하십시오.
- 대략 새우 반쪽을 자르고 1 단계 혼합물에 넣고 봄 양파를 넣고 고르게 섞어 라. 대략 새우 새우는 충전물의 질감을 향상시킵니다.
- 생과자의 센터에서 채우는 1 개의 찻 숱가락을 두십시오 당신의 손가락을 사용하여 온화하게 생과자를 단단히 닫으십시오. 생과자가 붙드는 것을 돕기 위해 약간의 물을 닦을 수 있습니다. 얇은 일반 가루 층이있는 판에 원톤을 놓습니다. 밀가루는 원톤이 판에 달라 붙는 것을 막을 수 있습니다.
- 기름으로 냄비 또는 딥 팬을 180 °로 가열하고 원톤을 냄비에 넣고 가스를 끄고 원톤이 1 분간 튀겨 지도록하십시오 (이것은 원톤이 요리를하고 바깥이 타지 않도록 보장하지만 내부는 없습니다 '원시). 중간 열에 다시 불을 켜고 원톤이 멋진 황금색으로 변할 때까지 원톤을 프라이로합니다. 뜨거운 원유에 원톤을 넣을 때 조심하고 부드럽게하십시오.
- 약간의 칠리 소스 또는 케첩으로이 요리를 제공 할 수 있습니다.
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중국식 튀김 닭 날개
중국식 깊은 튀긴 닭 날개 요리법, Liv Wan 성분 :
15 ~ 18 개의 닭 날개마린
½ 컵 가벼운 간장
발효주 2 개
참기름 ½ 작은 술
쌀 1 큰술
봄 양파 1 개, 가늘게 자른다.
다진 마늘 2 개, 가늘게 자른다.
생강 2 작은 조각
소금 1 작은 술
설탕 1 큰술
지상 흰 후추 가루의 몇 pinches
닭 날개 튀김 용 기름 3 컵 (800ml ~ 1 리터)행동 양식:
- 큰 사발에있는 모든 양배추 성분을 고르게 섞고 닭 날개를 더하십시오. 매리 네이드가 닭 날개를 골고루 덮을 수 있도록 매리 네이드로 닭 날개를 부드럽게 마사지하기 위해 손을 사용하십시오.
- 최소 1 시간 동안 마리 네이드 닭 날개.
- 냄비 또는 깊은 냄비에있는 기름을 약 180 ℃로 가열하십시오. 닭에 과도한 마리 네이드가 있으면 기름에 넣기 전에 손으로 부드럽게 닦아주십시오.
- 황금 갈색을 칠 때까지 닭 날개 튀김.
- 샐러드와 함께이 요리를 제공하거나 단순히 자체적으로 제공 할 수 있습니다.