Tahini - 많은 사람들이 hummus의 성분이나 falafel의 이슬비로 알고있는 땅 참깨 페이스트는 지금 당장 르네상스를 맞이하고 있습니다. 중동 음식 전문가 인 아니타 쉐터 (Anita Schecter)의 소금에 절인 초콜릿 칩 타히니 쿠키 (Tahini Cookies) 와 같은 풍미있는 요리부터 달콤한 구운 음식에 이르기까지 모든면에서 놀라 울 정도로 다양한 재료를 만들기 때문입니다.
팁 : 레몬에서 얻은 주스의 양을 최대화하려면 손바닥으로 단단히 누르면서 카운터에서 굴려보십시오. 잘라내 기와 짜내기 전에. 크기가 무겁다는 느낌을주는 얇은 껍질을 벗긴 레몬은 가장 많은 쥬스를 얻는 경향이 있습니다.
식사하기 : 파삭 파삭 한 로메인 상추, 페르시아 오이, 토마토 샐러드를 함께 가져와 Tahini Caper Dressing으로 이슬비가 내립니다. 준비를 유지하고 최소한으로 정리하고이 초소형 Herbed 닭, 옥수수, 녹색 콩 시트 팬 디너와 함께 제공하십시오 .
Tahini : 중간 구매처 동부 시장, 전문 식료품 가게, 정결 한 슈퍼마켓 및 건강 식품 상점은 타히니의 좋은 출처입니다. 현지에서 찾을 수 없다면 Soh Foods에서 온라인으로 주문하십시오. Soom Foods는 타히니 (thahini)에 에티오피아 백색 Humera 참깨를 사용합니다. (코셔 인증을받은 완전 채식주의자인 Soom tahini는 Einat Admony, Michael Solomonov 및 Alon Shaya가 각각 Bar Bolonat, Zahav 및 Shaya에서 제공합니다. 그들의 레스토랑은 정결하지 않을 수도 있습니다. 그러나 그들은 확실히 품질 tahini를 보증 할 수 있습니다!)
뉴욕에 살거나 (방문하는 경우), Chelsea Market에서 Seed + Mill, Artisanal Halva 및 Tahini 복장을 잠시 중단하십시오. (온라인으로 주문할 수 있지만 적어도 $ 30 상당의 제품을 주문해야합니다.) Seed + Mill의 제품은 Badatz 또는 United Kosher 감독이 이스라엘에서 제조되었는지 또는 뉴욕에서 현장 처리했는지에 따라 인증을 받았습니다. 중동 식품 전문가 사드 파예드 (Saad Fayed)의 요리법으로 자신의 타히니를 만들 수도 있습니다.
필요한 것
- 1/4 컵 타히 니
- 레몬 주스 2 큰술 (갓 짜낸 레몬 1 개 정도)
- 케이 퍼 1 큰술 (거칠게 썬 것)
- 케이 퍼 브라인 1 큰술
- 2 ~ 3 개의 정향 나무 마늘 (껍질을 벗기고 부서지며 잘게 썬 것)
- 미정 쌀 식초 1 큰술
- 1-1 / 2 찻 숱가락 zaatar
- 1/4 컵 올리브 오일 (엑스트라 버진)
그것을 만드는 방법
1. 중형 사발에서는 tahini와 레몬 주스를 함께 털다. 케이 퍼, 염수 브라인, 다진 마늘, 쌀 식초, 자타르를 넣고 다시 털다. 혼합물이 부드럽고 유화 될 때까지 털어 내면서 천천히 올리브 오일을 흘려 보냅니다.
2. 샐러드, 생선이나 닭고기 구이, 또는 곡물 그릇 위에 드십시오. 냉장고에 덮여있는 저장소는 최대 2 일 동안 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 178 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 83 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |