중국 아몬드 쿠키의 기원은 완전히 명확하지 않습니다. 일부 사람들은 때때로 중국 식당에서 제공되는 아몬드가 얹은 쿠키가 중국 이민자들에 의해 미국에 개발되었을 가능성이 높다고 주장합니다. 그러나 조리법에 대한 연구 결과에 따르면 비슷한 쿠키가 중국 본토와 홍콩 및 마카오의 광동 베이커리에 고정되어있는 것으로 나타났습니다.
중국 빵집은 종종 라드 (lard)를 사용하며, 상업용 미국 빵집은 부분적으로 수소화 된 기름을 사용하는 경향이 있으므로, 건강한 지방 원료를 가진 정결 한 버전을 만드는 것이 문제였습니다. 버터는 맛있는 shortbread와 같은 쿠키를 생산하고 코코넛 오일 은 쿠키 pareve를 렌더링 하므로 육류 메뉴를 먹은 후에도 맛있게 먹을 수 있습니다.
휴일 테이블 : 이 조리법은 Tu B'Shevat (나무의 유태인 새해)를 완벽하게 대접합니다. 왜? 이스라엘에서는 아몬드 나무가 겨울 끝날 때 처음으로 피고, 쯔 베 셰바트 (Tu B'Shevat)의 선구자로 꽃이 피는 것은 인기있는 히브리어 노래의 주제이기도합니다. 나무를 심고 그들이 가지고있는 농산물을 즐기는 것은 Tu B'Shevat를 축하하는 두 가지 방법이므로이 조리법은 자연스럽지 만 선물 할만한 것은 아닙니다.
레서피 테스트 참고 사항 및 팁 :
이 조리법의 낙농장이없는 버전을 만드는 것은 간단한 재료 교환만큼 간단하지 않았습니다. 비 수소 첨가 마가린은 맛이 좋지 않았고 짠 맛없는 쿠키를 만들었지 만 오일은 맛이 없었습니다. 가장 맛있는 결과 중 일부는 처녀 코코넛 오일에서 나왔는데, 코코넛 오일은 자체 코코넛 오일을 보완합니다. 독특한 향과 기름기가 나는 과자를 피하기 위해 버터보다 소량의 코코넛 오일을 사용합니다.
버터는 베이킹하는 동안 조금 퍼지는 부드러운 반죽을 생산하는 반면, 코코넛 오일은 모양을 유지하는 경향이있는 더 튼튼한 반죽을 생산합니다. 버터를 사용하는 경우 쿠키를 만들기 전에 반죽을 차가워서 다루기 쉽도록하는 것이 좋습니다. 코코넛 오일 반죽을 바로 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 다용도 밀가루 2 1/4 컵
- 1/4 컵 과자 장수의 설탕
- 1 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 1/2 찻 숱가락 베이킹 소다
- 미세한 바다 또는 정결 한 소금 1/4 찻 숱가락
- 무염 버터 1 컵 또는 2/3 컵 버진 코코넛 오일
- 1/2 컵 알갱이 설탕
- 1/2 컵 아몬드 식사 (일명 아몬드 밀가루 또는 아몬드)
- 큰 계란 2 개
- 1 티스푼 순수 바닐라 추출물
- 1/2 찻 숱가락 아몬드 추출물
- 고구마 전체 아몬드
그것을 만드는 방법
1. 오븐을 화씨 350도까지 예열하십시오. 2 행의 대형 베이킹 시트와 양피지.
2. 큰 그릇에 밀가루, 과자 장수의 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 및 소금을 함께 털어 내십시오.
3. 털 부착이 장착 된 스탠드 믹서 또는 전기 맥주 또는 나무 숟가락을 사용하는 다른 큰 그릇에 버터 또는 코코넛 오일, 알갱이 설탕 및 아몬드 식사를 함께 크림합니다. 혼합물이 매끄 럽 및 레몬 색깔 일 때까지 치는 계란을 첨가하십시오.
바닐라와 아몬드 추출물을 넣고 잘 섞는다.
4. 가루 혼합물이 젖은 성분에 3 가지 첨가물을 넣고, 가루가 남지 않을 때까지 잘 섞어 반죽을 공 속에 넣습니다. (버터를 사용하는 경우 반죽이 부드럽고 끈적 끈적 할 수 있습니다. 원하는 경우 다루기 쉽도록 30 분 동안 덮고 냉장하십시오.)
5. 깨끗한 손으로 호두 크기의 반죽을 볼로 구른다. 준비된 과자 굽는 판 위에 1 인치 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 손 발 뒤꿈치로 반죽 공을 약간 평평하게 한 다음 전체 아몬드를 각 쿠키의 맨 위에 넣으십시오.
6. 예열 된 오븐에서 15 분에서 18 분 동안 또는 쿠키가 단단하고 밑면이 약간 황금색이 될 때까지 쿠키를 굽습니다. 냉각 랙으로 옮깁니다. 과자가 완전하게 차가울 때, 완벽한 콘테이너에서 두십시오. 쿠키는 냉동실에서 3 개월 동안 상온에서 최대 1 주간 보관됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 88 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 38 mg |
| 나트륨 | 187 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |