이 두부는 캘리포니아에서 매우 유명합니다. 캘리포니아에서는 보통 메이어 (Meyer) 레몬으로 만들어집니다. 메이어 레몬 은 레몬과 만다린 오렌지 사이의 십자가이며 1908 년에 중국에서 나왔습니다. 캘리포니아 전역에 심어졌으며 요리사는 빠르게 달콤하고 복잡한 맛을 사랑하게되었습니다.
일단 "캘리포니아 요리"운동의 사랑, 레몬 커드 지금 많은 디저트 메뉴에 일반적입니다. 메이어 레몬을 먹을 수 있다면 시도해보십시오. 그렇지 않다면 걱정하지 마십시오. 보통 레몬으로는 여전히 맛있습니다. 전통적으로 케이크의 토핑으로 사용되었지만, 신선한 딸기 한 그릇에 숟가락으로 숟가락을 대는 것도 좋습니다.
필요한 것
- 대형 달걀 노른자 6 개
- 설탕 1 컵
- 1/3 컵 레몬 주스 (4에서 5 레몬)
- 레몬 향 2 큰술
- 1/2 컵 무염 버터 (콜드 앤 1 / 8-in 슬라이스로 자른다)
그것을 만드는 방법
- 중간 스튜 냄비에 물 1 인치를 더하고 저온에서 끓인다. 중간 금속 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 부드럽고 잘 섞일 때까지 약 2 분간 털어냅니다. 레몬 쥬스 를 털어서 결합 할 때까지 풍미를 풍 으십시오.
- 스튜 냄비 위에 믹싱 볼을 놓으십시오 (그릇은 스튜 냄판 꼭대기에 딱 맞을 정도로 넓어야하지만 끓는 물에 닿지 않아야합니다). 물로 혼합물을 요리하고, 고무 주걱으로 끊임없이 저어주고, 혼합물이 짙어지기 시작할 때까지 저으면서 그릇의 바닥과 측면을 긁어 내고 숟가락의 뒷면을 칠합니다. 그것은 숟가락의 뒤에 경로를 남겨두고 온도계에 170 ° F를 읽을 것이다. 혼합물이 끓이지 않도록하십시오. 이것은 약 7 ~ 10 분이 소요됩니다. 물에서 그릇을 제거하십시오. 버너를 끕니다.
- 한 번에 하나의 슬라이스를 추가, 레몬 혼합물에 버터를 털다. 다음 버터를 추가하기 전에 각 버터 조각이 거의 완전히 용해 될 때까지 기다리십시오.
- 레몬 두부를 깨끗한 그릇이나 몇 개의 작은 유리 용기에 넣고 두피 표면에 플라스틱 랩을 직접 붙여서 피부가 형성되지 않도록하십시오. 두부를 실온으로 식힌다. 그것은 냉각 될 때 계속 두껍게됩니다. 두부를 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.
레시피 노트 및 팁
• 뚜껑을 덮고 냉장하십시오. 레몬 커드는 2 ~ 3 주간 보관하거나 밀폐 용기에 담아 최대 2 개월 동결합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 63 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 36 mg |
| 나트륨 | 11 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |