컴백은 미시시피 주 잭슨에서 시작된 고전적인 남부 소스로 그리스 식당 인 The Rotisserie 에서 제공되는 하우스 드레싱이었습니다. 오늘은 많은 미시시피 레스토랑 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 몇 년 동안 미시시피에 살면서, 나는 당신이 장소를 떠날 때마다 사람들이 "작별 인사"또는 "나중에 보자"라고 말하지 않고 "모두 돌아온다"고 말합니다. 그래서 나는 거래를 봉쇄하기 위해이 소스가 만들어 졌다고 내기하고 있습니다. 그것은 효과가있다!
이 미시시피 창작품은 맛있는 다용도의 남부 스타일 소스이며, 루이지애나의 레 울러 드 또는 천 섬의 드레싱과 맛이 비슷합니다. 튀긴 해산물로 샐러드 드레싱이나 딥으로, 또는 샌드위치 스프레드로 제공하십시오. 프렌치 프라이 또는 칩을 찍기에 좋습니다. 소스에 Tabasco 또는 약간의 Sriracha 또는 sambal의 대시를 추가하여 약간의 물기를 부여하십시오.
하루에이 소스를 만들어서 최고의 맛으로 밤새 냉장하십시오. 더 얇은 드레싱의 경우 더 많은 식물성 기름을 첨가하십시오.
가능한 대체 및 향미 아이디어에 대한 도움말 및 변형을 참조하십시오.
필요한 것
- 마요네즈 1 컵
- 1/4 컵 칠리 소스 *
- 1/4 컵 케첩
- 찻 숟가락 1 개, 매운 브라운 겨자 (또는 크리올 겨자)
- 1/4 컵 식물성 기름 **
- 1 티스푼 우스터 셔 소스
- 1 작은 술 검은 후추
- 다진 된 양파 2 큰술
- 2 개의 정향 나무 마늘 (잘게 썬 것이거나, 1 개의 찻 숱가락 마늘 분말)
그것을 만드는 방법
- 항아리에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다. 사용하기 전에 밤새 냉장하십시오. 해산물, 샌드위치 또는 드레싱으로 좋습니다.
- 약 2 컵의 컴백 소스를 만듭니다.
- 소스를 냉장하고 생 마늘을 사용하는 경우 2 일 이내에 마늘 가루로 6 일 이내에 사용하십시오.
* 칠리 소스는 케첩과 비슷한 조미료로 아시아 고추 칠리와 혼동하지 않습니다. 대부분의 식료품 점에서 케첩 근처에서 발견됩니다.
** 더 얇은 드레싱을 만들기 위해 최대 1/2 컵의 식물성 기름을 첨가하십시오.
서빙 제안
- 생선 타코 소스 위에 이슬비를 뿌리십시오.
- 햄버거에 컴백 소스를 뿌리십시오.
- 담그기 위해 채소와 함께 담그십시오.
- 튀긴 생선이나 해산물과 함께 제공하십시오.
- 닭 날개 또는 닭 튀김 용 딥으로 제공하십시오.
팁과 변형
- Sriracha 소스 약간 찻 숱가락, Tabasco 또는 카이엔, 또는 1 잔 또는 2 잔의 삼발 (아시아 칠리 페이스트) 찻 숟가락으로 소스에 열을가합니다.
- 너는 익지 않는 마늘 맛을 걱정하지 않는 경우에, 마늘 분말의 1 개의 찻 숱가락을 사용하십시오. 그것은 마늘 가루로 또한 오래 유지할 것이다.
- 다진 양파는 1/2 티스푼의 양파 가루로 대체 할 수 있습니다.
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