부추는 일년 내내 인기있는 채소입니다. 많은 영국식 요리와 아일랜드 식 요리법 에서 볼 수 있습니다. 많은 요리법에서 똑같이 인기 가있는 믹스 훈제 햄을 추가하면 레퍼토리가 계속 늘어납니다.
나는 Bodmin 근처에 유명한 St Kew Inn의 콘월 (Cornwall)에있는 Leeks와 Smoked Haddock의 접시를 처음 보았습니다. 그것은 점심 시간 스타터 요리로 제공되었습니다.
접시를 닦으면 약간의 사랑스런 저녁 식사로 바뀌고,이 요리법으로 한 번 감기는 조각으로자를 수 있고 점심이나 피크닉 상자에는 훌륭합니다. 부추와 크림 소스를 만들 때부터 요리를하십시오.
더 왕성한, 두 번째 접시에 대한 피 각질의 빵과 신선한, 녹색 샐러드와 사랑스러운 더 실질적인 요리 오븐에서 요리를 굽는 계속합니다.
필요한 것
- 250 ml (1 컵) 우유
- 검은 후추 6 개
- 베이 리프 1 개
- 220g (8 온스) 훈제 대구, 박편
- 작은 핀치 육두구
- 버터 55g (2g)
- 450g (1 파운드의 '부추, 2cm 라운드로 세척하고 다진 것
- 2 큰술 보통 (다용도 밀가루)
- 50ml (1/4 컵) 싱글 크림
- 55g 빵 부스러기
- 바다 소금과 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 우유, 후추, 베이 리프, 커독, 육두구를 큰 냄비에 넣으십시오. 부드럽게 끓고 5 분 동안 물고기를 볶습니다.
- 더위에서 제거한 다음 슬롯 스푼으로 우유에서 조심스럽게 우유를 제거하십시오. 우유를 스트레인하고 한쪽으로 유지하십시오.
- 큰 프라이팬에서 중불로 거품이 날 때까지 버터가 녹지 만 타지 않습니다.
- 잘게 썬 파를 더하고 꽉 끼는 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 요리하여 가끔 팬을 흔들어주십시오. 부추는 시들고 부드러울 때 요리됩니다.
- 뚜껑을 제거하고 밀가루를 넣고 저어 준다. 끊임없이 감동하는 2 분 동안 요리하고, 그 때 보류 한 우유를 첨가하고 반복하십시오.
- 부추 혼합물을 중불로 5 분 더 익히십시오. 혼합물이 너무 두꺼워지면 우유를 조금 더 넣으십시오.
- 열을 줄이고 방목장을 추가하고 방목장이 따뜻해질 때까지 부드럽게 요리하십시오 - 약 10 분. 이 시점에서, 당신은 목장주를 얹은 토스트 된 사워 도우에 파를 제공 할 수 있습니다. 약간의 소금과 후추로 계절을 정하십시오.
- 두 번째 접시 :
- 대략 15cm x 15cm 크기의 작은 사각형 오븐 방지 베이킹 접시에 기름을 바르십시오. 부추 반을 접시에 넣고 골고루 퍼지십시오. 훈제 한 방목장을 윗쪽에 붓고 다른 한 덩어리의 부추로 끝내십시오.
- 크림을 물고기와 부추 혼합 물 위에 부어 빵 부스러기를 따르십시오. 버터에 점을 찍고 예열 된 오븐에서 15 분 동안 윗면이 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
- 두꺼운 덩어리로 구운 빵과 함께 제공되는 샐러드
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1764 년 |
| 총 지방 | 138 g |
| 포화 지방 | 89 g |
| 불포화 지방 | 34 g |
| 콜레스테롤 | 268 mg |
| 나트륨 | 1,399 mg |
| 탄수화물 | 119 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 24 g |