죽순, 또는 takenoko, 일본 요리에 일반적으로 사용되는 야채이며 다양한 방법으로 준비하실 수 있습니다. 간장 조림은 일본어로 「 일본의 대명사」 로도 알려져 있는데, 간장 , 미림 , 술, 설탕과 같은 조미료와 간단하게 조리하여 다락방을 조리하는 일반적인 용어입니다. 가다랭이 가루, 카츠 오밥 을 더할 경우,이 접시는 타케 노노 토 사니 라고도합니다 .
타케 노코는 보통 봄철 에 3 월에서 5 월까지 계절에 따른다. 쉽게 사용할 수있는 것은 아니지만 서양의 일본 식료품 점이나 엄선 된 농민 시장에서 신선한 죽순이 발견 될 수 있습니다. 그러나 통조림 죽순이나 미리 조리 된 진공 포장 죽순이 더 일반적입니다. 사전 조리 된 진공 포장 된 죽순이 현지 일본 식료품 점에서 구할 수 있다면 통조림으로 만든 죽순보다이 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
미리 조리 된 진공 포장 된 죽순은 쌀이나 쌀겨로 물에 삶아서 신선한 싹에 쓴 맛을 없애줍니다. 죽순이 처음 반으로 자르면 촬영의 주름 속에 거친 하얀 찌꺼기가 있음을 알 수 있습니다. 이것은 쌀겨에서 잔류 물입니다. 요리하기 전에 죽순을 물로 부드럽게 헹구어 잔유물을 제거하십시오.
요리 된 죽순은 바삭 바삭한 질감이 있습니다. 더 부드러운 질감을 원한다면 아래의 조리법에 1/2 컵의 물을 더 넣고 조미료를 추가하기 전에 대나무를 끓인 다음 10 분 정도 더 끓일 것을 권장합니다.
필요한 것
- 1 컵은 미리 조리 된 죽순을 썰어 (1 조각의 약 절반)
- 물 2 컵
- 가다랭이 조각 1 / 2 컵
- 간장 1 큰술
- 미림 1 큰술
- 술 1/2 큰 술
- ½ 설탕 과립 설탕
- 소금 대시 (선택 사항)
- 가다랭이 부스러기 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 죽순을 반으로 자르고 차가운 물로 씻어서 하얀 찌꺼기를 제거하십시오.
- 대나무를 중간 크기로 썬다.
- 보통 냄비에 물과 1/2 온스의 가다랑어 부스러기를 넣어 죽순을 끓는 데 쓰는 가다랭이를 만듭니다. 5 분 동안 중불 고온에서 혼합물을 끓이십시오. 열을 없애고 가다랑어가 약 5 분 더 바닥에 가라 앉게하십시오. 종이 타월로 메쉬 체를 채 웁니다. 체 위에 그릇을 올려 놓고 가다랭이를 떼어 내고 가다랭이 조각을 모두 꺼냅니다. 냄비에 맑은 물을 다시 붓는다.
- 얇게 썬 대나무 싹을 대시에 넣고 완만하게 익힌 다음 열을 중저가로 줄이고 20 분 동안 끓으십시오. 간장, 미림, 술, 설탕을 넣고 5 분간 더 끓이거나 끓는 물이 없어 질 때까지 끓인다. 더위에서 제거하고 따뜻하게하십시오.
- 요리 된 죽순에 건조한 가다랭어 1 큰술을 넣고 따뜻한 동안 토스와 서브하십시오.
레시피 노트
- dashi를 처음부터 만들지 않으려면 2 컵의 물에 찻 숱가락을 말린 가다랭이 (가다랭이)로 대체하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 123 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 22 mg |
| 나트륨 | 772 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 15 g |