이 고전적인 천사 음식 케이크는 달걀 흰자위와 가루가없는 가볍고 맛있습니다. 많은 양의 달걀 흰자위가 케이크 용 발효액을 구성합니다. 달걀 흰자는 구타를 당하고 소량의 밀가루와 설탕이 들어갑니다.
계란을 때릴 때 그릇이나기구에 기름이나 기름이 없어야합니다. 유리 또는 스테인레스 스틸 그릇이 이상적입니다. 달걀과 두들겨 치기 재료에 대한 더 자세한 정보는보십시오.
당신이 당신의 국가에있는 극상적 인 굽기 설탕을 찾아 낼 수있는 경우에, 이것 같이 케이크를위한 완벽한 선택이다.
필요한 것
- 1 1/3 컵 달걀 흰자위 (달걀이 차가워 져서 실내 온도에이를 때)
- 1 1/3 티스푼의 타르타르 크림
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 과립 설탕 1 / 2 컵 (체로 쳐진 것, 나누어 진 것)
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 1 컵 케이크 밀가루 (
- 측정하기 전에 체로 치기, 4 온스 )
그것을 만드는 방법
- 오븐을 325F로 가열합니다.
- 큰 혼합 사발에서 거품이 일 때까지 달걀 흰자위를 치십시오; 치석과 소금의 크림을 넣고 달걀 흰자가 최고점에이를 때까지 계속 뛰십시오. 과립 설탕 1 컵을 점차적으로 이겼다. 가능하면 극한의 설탕을 사용하십시오. 바닐라로 접어.
- 체로 쳐져 측정 된 밀가루를 세 번 더 체로 치십시오. 나머지 1/2 컵의 설탕과 섞는다. 큰 주걱으로 잘 혼합 될 때까지 밀가루 혼합물을 배터에 부드럽게 접어 넣으십시오 (아래 참조).
- 천사 음식 케이크 반죽을 ungreased 10 인치 튜브 케이크 팬에 숟가락. 325에서 55 ~ 65 분 동안 굽습니다.
- 완전히 냉각 될 때까지 오븐에서 꺼내고 팬을 뒤집습니다 (거꾸로 뒤집어서, 케이크와 모든 것을 뒤집으십시오).
팁
- 1 / 3 컵의 달걀 흰자를 만들기 위해 약 11 개의 큰 계란이 필요합니다.
- 치석의 크림은 포도로 만든 산성 성분입니다. 일반적으로 달걀 흰자 1 컵당 약 1 티스푼의 타르타르 크림이 첨가됩니다. 산은 구타 된 달걀 흰자를 보강하거나 안정시키는 데 도움이됩니다. 치석 크림을 대체해야한다면 레몬 주스 또는 증류수 흰색 식초를 같은 양으로 사용하십시오. 달걀 흰자를 안정시키는 또 다른 더 좋은 방법은 구리 그릇 입니다. BakeWise의 저자 인 Shirley Corriher에 따르면, 달걀 흰자위 단백질 (conalbumin)은 구리와 반응하여 구리 conalbumin을 형성하여 가열하면 부피가 큰 치사 된 달걀 흰자를 생산합니다. 당신이 구리 사발에있는 백색을 치는 경우에, 산성 분대는 필요하지 않다.
- 배터로 가루를 접기 위하여는, 느리고, 연소하는 동의를 가진 큰 고무 주걱을 이용하십시오. 그릇의 측면을 중심쪽으로 긁어 내고 맨 아래쪽의 타자를 가져옵니다. 줄무늬가 없어 질 때까지 그릇을 돌리는 동작을 반복하십시오. 타자는 큰 털로 또한 접힐 수 있고, 그러나 동의는 아주 천천히 그리고 온후하게 유지하십시오. 당신은 당신이 창조 한 근본적인 공기 방울을 수축 시키길 원하지 않습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 175 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 100 mg |
| 나트륨 | 172 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |