의심의 여지없이, 커스터드 가없는 푸딩은 영국에서 전례가 없습니다. 두 사람은 서로 없이는 존재할 수 없습니다. 푸딩과 커스터드는 단지 영국식입니다.
커스터드는 영국 푸딩 의 완벽한 파트너 이며 디저트 와 커스터드 소스는 잘 알려져 있으므로 쉽게 만들 수 있습니다. 무기고에이 조리법을 사용하면 굳이 커스터드 나 패키지 믹스를 다시 구입할 필요가 없습니다.
필요한 것
- 5 온스 / 150 ml 우유 (바람직하게는 완전 지방이지만 2 %는 효과가 있습니다)
- 8 1/2 온스 / 250 ml 무거운 크림
- 2 온스 / 55 그램의 초당 (캐스터 설탕)
- 6 개의 대형 난황 (바람직하게는 자유 범위)
- 1 개의 바닐라 콩 (균열 및 씨 제거)
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥에 우유, 크림, 설탕 1 티스푼을 넣으십시오. 부드럽게 끓인 다음 가장 낮은 온도로 낮추십시오.
- 큰 내열 사발에서는 남은 설탕과 달걀 노른자를 손이나 전기 믹서로 가볍게, 크림색으로, 옅은 황색이 될 때까지 채 웁니다.
- 끊임없이 털어 내면서 천천히 따뜻한 우유와 크림을 계란 혼합물에 붓습니다.
- 고급 체로 커스터드 소스를 쭉 펴고 스튜 냄비에 다시 부어 넣고 바닐라 콩 씨를 첨가하십시오.
- 저온에, 커스터드가 두껍게 할 때까지 일정하게 약동하십시오. 열을가함으로써이 과정의 속도를 높이려고하지 않는 것이 중요합니다. 왜냐하면 소스를 응축시킬 위험이 있기 때문에 더 심하게 불을 피울 수 있습니다.
- 두껍게 된 후에 열에서 꺼내고 다시 체를 통과하십시오. 당신의 소스가 준비되었습니다.
주 : 커스터드 소스와 크림 페이스트리 ( creme pâtissière)를 혼동하지 마십시오 . 생과자 크림은 매우 두껍게 만들고 고전적인 생과자를 만들기에서 사용된다, 커스터드 같이 붓는 소스가 아니다.
변화
- 브랜디 커스터드 소스 (Brandy Custard Sauce) : 클래식 커스터드는 전통적인 크리스마스 푸딩 과 팀을 이루어 크리스마스를 시작할 때 사용됩니다. 푸딩에는 여러 종류의 소스 가 들어 있지만 브랜디 커스터드는 항상 인기가 있습니다. 이 조리법을 사용하여, 요리의 끝에 그리고 체를 통해서 그것을 통과 한 후에, 좋은 품질 브랜디의 6 개 큰 스푼 (또는 맛에)을 약동하십시오. 어린이들에게 브랜디 소스를 제공하는 것은 권장되지 않습니다.