포장 열 제공
홈 메이드 크로아티아 스타일 을 만들어보고 싶다면 옛날 방식의 요리법, 수년간의 시행 착오를 통해 개발 된 강력한 뒷, 팔, 스킬, 훌륭한 핸드 헬드 헤어 드라이어가 필요합니다.
예, 헤어 드라이어. 포장 열이 실제로 발생하는 사례가 있습니다.
"우리는 그것을 채우기 전에 반죽을 말리기 위해 사용합니다."라고 메리 호란 (Mary Horan), Gary, Ind.에있는 St. Joseph Worker 크로아티아 교회의 신자가 말했습니다.
오랜 전통
Mary Prahovich Horan은 87 년 전에 Gary에서 태어 났으며 어머니 인 Mary Prahovich로부터 크로아티아 요리에 관해 배웠습니다.
"나는 그녀가 도움이 필요했기 때문에 의자에 서기에 충분할 나이가 든 때부터 요리 할 것을 가르쳐주었습니다. 그녀는 나와 4 명의 집에서 한 번에 최대 10 명의 경계선을 돌 보았습니다. "
그 당시에는 온 가족이 한 방에서 자고 다른 침실을 근처의 제철소에서 일하는 사람들에게 임대하는 것이 일반적이었습니다. 낮의 교대가 아침에 침대를 비우 자마자, 피곤한 밤의 승무원은 여전히 따뜻한 퀼트에 넘어졌습니다.
"이 남자들은 셔츠가 두세 개 밖에 없기 때문에 어머니는 항상 옷을 씻고 있었는데 그녀가 어떻게했는지는 모르겠다. 그녀는 오전 4시에 일어나서 아침 식사를하고 점심 도시락을 포장하고 집에서 만든 빵을 채찍질했다."
그러나 그 엄청난 일정에도 불구하고, Horan의 어머니는 딸딸이, 너트 롤, 치즈 롤, 수프, 스튜 및 수제면에 요리의 비밀을 전달할 시간을 찾았습니다.
"주방은 우리 일상 생활의 중심지였습니다. 다른 곳이 없었기 때문에 모든 것을했습니다. 우리는 거기에서 식사를하고 즐겁게 숙제를하고 옷을 씻었습니다."
그리고 드물게 Horan의 어머니는 이웃 동성애자를 방문했습니다. Horan과 친구는 스터 델 제작에 손을 대려고했습니다.
"반죽이 잘 풀리지 않으면 쓰레기통에 숨길 수 있습니다. 어머니가 우리가 버린 배치 수를 아는 것이 엄마를 싫어합니다. 당시의 모든 페니를 계산할 수 있습니다. 18 세 였지만 나는 혼자 힘으로 싸울 수 있었다. "
죽어가는 예술
Strudel 제작은 잃어버린 예술이되고 있으며 St. Joseph Worker Church의 숙녀조차도 기금 모금 활동을 늦추고 있습니다. 그것의 고도에, 여자는 한 번에 50 ~ 60 파운드의 밀가루를 사용했다.
전형적인 슈투델 제작 세션은 토요일 오전 6시 30 분에 시작되었습니다. 숙녀는 두 팀으로 나뉘 었습니다 - 반죽 제작자와 채우는 제작자, 그리고 오븐은 350도까지 발사되었습니다.
"모든 사람들이 3 파운드의 반죽 반죽 을 가지고 있습니다. 공기 주머니가 실제 크기가 될 때까지 반죽해야합니다. 큰 경우 반죽이 찢어 지므로 반죽을 잘라내어 반죽을 할 때까지 반죽하고 반죽합니다. 공기 주머니는 작습니다. "라고 Horan은 말합니다. "우리는 테이블을 준비하는 동안 그것을 따뜻한 오븐에 둡니다."
여자들은 두 개의 8 피트 x 6 피트 크기의 테이블에 흰색 식탁보를 놓고 옷에 밀가루를 뿌렸다. 반죽 조각을 위에 놓고 부드럽게 스트레칭을 시작했습니다.
"우리는 모서리에 따뜻한 버터를 올려 놓고 조금 더 뻗어서 쉬게했습니다.
그런 다음 우리 중 네 명이나 다섯 명이 손바닥을 위로 잡아 당기기 시작했습니다. 반죽이 테이블 끝에 도달했을 때, 우리는 그것을 조금 말려 야했다. 그렇지 않으면 채워 넣기가 구멍을 뚫었다. 그것은 헤어 드라이어가 들어온 곳입니다. "라고 Horan은 말합니다.
반죽을 버터로 더 듬뿍 넣고 사과 또는 치즈로 채 웠습니다 . 두 명의 숙녀는 식탁보의 끝을 사용하여 반죽을 뒤집어 전통적인 모양으로 만들었습니다. 스터 델들은 녹은 버터로 닦고 35 ~ 45 분 동안 구웠다.
이것은 하루 종일 지속되었습니다 - 스트레칭, 건조, 충전, 베이킹, 스트레칭, 건조, 충전, 제빵. 모든 뻗기가 끝나고 마지막 배치가 건조 할 때, 숙녀는 마침내 오후 1 시경 점심 시간을 보냈다 - 일반적으로 구운 과자는 크래킹이나 풍미있는 치즈로 가득 채웠다.
그 다음 그것은 studels를 끝 마치고, 깨끗하게하고, 마침내 3 pm 주위에 떠나는 것으로 돌아갔다. 그것은 사랑의 노동이었다.
이 생과자 예술을 지키기에 당신의 손을 시험하십시오.