이 맛있는 갈비 조리법은 캔자스 시티 바베큐 스타일에서 이루어지며 Oklahoma Joe 's Barbecue and Catering (캔자스 시티 캔자스 시티 3002 West 47th Street)에서 우리 친구들이 제공합니다. 좋은 갈빗살은 부드러운 열매를 맺기 위해 오랜 시간이 걸리고 뼈의 경험을 해내지만 기다릴만한 가치가 있습니다.
음료 제안 : Boulevard Wheat Beer (캔자스 시티, MO)와 같은 밀 맥주.
Ardie A. Davis와 Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009) 의 America 's Best BBQ의 허가로 재판.
필요한 것
- 백색 사탕 수수 2 큰 스푼
- 밝은 갈색 설탕 1 큰술
- 헝가리 2 큰술
- 파프리카
- Lawry 's Seasoned Salt 2 큰술
- 칠리 파우더 1 1/2 찻 숱가락
- 1 1/2 찻 숱가락 지상 커민
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 흰 찻 숱가락 1 작은 술
- 잘게 빻은 검은 후추 1 작은 술
- 2 (2 1/2 파운드) 슬라브
- 갈비
그것을 만드는 방법
- 작은 그릇에 설탕, 파프리카, 양념 된 소금, 칠리 파우더, 커민, 양파, 흰 후추, 후추를 잘 섞어 잘 섞는다. 이 작업을 미리 할 수있을 때까지 시원하고 어두운 장소에 보관하고 덮개를 덮고 보관하십시오.
- 갈비뼈를 준비하려면 슬래브 뒷면에서 멤브레인을 제거하고 여분의 지방을 잘라냅니다. 모든 문지르지 말고 슬랩을 채 웁니다. 최소한 2 시간 또는 밤새 냉장고에 덮어 놓으십시오.
- 275F의 간접적 인 방법 (화염이나 석탄에 직접적으로 직접 간접적 인 방법이 아님)을 사용하여 립을 요리하십시오. 뜨거운 석탄을 한쪽으로 밀거나 그릴의 한쪽에서 가스를 끕니다. 뚜껑). Jeff는 더 높은 온도에서 갈비를 요리하는 것이 두 가지를한다고 말합니다. 그것은 지방을 더 좋게 만들고 더 풍미가 좋은 갈비를 얻습니다.
- 갈비뼈를 5 시간에서 6 시간 동안 요리하여 2 시간마다 돌립니다. 갈비뼈는 두 개의 갈비뼈를 쉽게 찢거나 당길 수있을 때 이루어집니다.
요리시 우드 사용에 대한 팁
천연 목재 칩과 덩어리를 불에 넣으면 음식에 연기가 나는 향기가납니다. 알더, 사과, 체리, 히코리, 단풍 나무, 메스 키트, 오크 및 피칸이 일반적으로 사용됩니다. 칩은 물에 담그고 잘 배수하며 그릴에 음식을 넣기 직전에 불에 붙입니다. 주전자 그릴이나 가스 그릴에서 물을 적신 우드 칩이나 마른 연기 알갱이가 가장 잘 작동합니다. 옆에 화약 상자가있는 대형 밥솥은 목재 통나무 나 덩어리를 잘 잡습니다.
우리는 활엽수를 현지에서 사용할 것을 권장합니다. 태평양 북서부 지역에서는 알더 나무 일 것입니다. 중서부와 남부, 히코리, 피칸, 오크. 남서부에서는 메스 키트. 동북, 단풍 나무. 사과, 복숭아, 체리, 배와 같은 과일 나무가있는 지역에서도 사용할 수 있는지 확인하십시오. 네가 지역 특유의 나무가 아닌 특정 나무의 일부라면, 메인에 사는 텍사스 인이다. 문제 없다. 모든 종류의 바베큐 우드는 다양한 공급 업체에서 전세계로 배송 될 수 있습니다. 현지 바베큐 용품점에 전화하거나 온라인으로 검색하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 2161 년 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3,556 mg |
| 탄수화물 | 437 g |
| 식이 섬유 | 20 g |
| 단백질 | 75 g |