모든 종류의 gratins는 크림, 육두구 및 마늘의 암시로 맛을내는 아주 간단하고 고전적인 gratins에서 모로코에서 봉사한다; 야채 그라탕 같은 더 강력하고 치즈 맛있는 요리가 여기에 등장했습니다. 이 요리를 위해, 콜리 플라워는 간신히 부드러워 질 때까지 미리 조리 한 다음, 구워지기 전에 풍부하고 치즈 냄새 나는 멜 소스로 덮어 둡니다.
고전 프랑스 콜리 플라워 그 라틴이 그뤼 에르 (Gruyere)를 요구하는 동안, 여기서는 모로코에서 쉽게 발견되는 치즈 ( 대다수 인기) 인 fromage rouge (Edam)와 Laughing Cow를 대체합니다. 때로는 모로코에서 사치품 구매라는 약간의 파르 메산도 추가하지만 빵 부스러기 토핑에 사용하기 위해 약간의 여유가 있습니다.
Edam을 Gruyere 또는 Gouda와 같은 다른 치즈로 교체하여 제조법을 변경하십시오. 접시는 일찍 준비되고 베이킹 시간까지 냉장 될 수 있습니다.
또한 모로코의 다른 측면 : 배터가 담긴 튀김 콜리 플라워 와 콜리 플라워 자랄 로크를 시험해보십시오.
필요한 것
- 콜리 플라워 1 큰 머리
- 베차멜 소스의 경우 :
- 무염 버터 2 큰술
- 밀가루 3 큰술
- 우유 1 컵 (따뜻하거나 더운 우유가 바람직 함)
- 무거운 크림 1 컵
- 1/2 컵 에담 치즈 (강판)
- 4 ~ 5 부분 웃음 암소 치즈
- 맛을 내기 위해 소금
- 맛을 내기위한 고추 (흰색 또는 검정색)
- 육두구 맛 (갓 강판)
- 토핑의 경우 :
- unsalted 버터 3 개 큰 스푼 (녹은)
- 1/3 컵 건조 빵 부스러기
- 파르 메산 치즈 2 큰술
- 에담 치즈 2 큰술 (강판)
그것을 만드는 방법
1. 콜리 플라워를 작은 작은 꽃자루로 자른 다음 씻고 배수하십시오.
2. 콜리 플라워를 4 ~ 5 분 동안 삶거나 찐다. 끓는 경우, parboiled 콜리 플라워를 소쿠리에 완전히 버려야하며, 필요하다면 수건으로 가볍게 두드려서 말려야합니다.
3. 중간 소스 냄비에 중간 낮은 열에 버터 2 큰술을 녹인다. 밀가루를 넣고 잘 섞어 잘 섞는다. 혼합물이 기포와 매끄러 울 때까지, 1-2 분 동안 끊임없이 털어 내고 요리하십시오.
4. 점차적으로 우유를 첨가하고 혼합물이 부드럽고 덩어리가 없어 질 때까지 첨가 할 때마다 지속적으로 거품을 낸다. 무거운 크림에 털다. 중간 정도의 열을 가하고 계속 저어 주거나 휘젓다가 혼합물을 천천히 끓입니다. 두껍게까지 1-2 분 동안 요리하십시오.
5. 열에서 팬을 제거하고 잘 녹을 때까지 저어 주거나 휘젓는 치즈를 넣으십시오. 맛에 소금, 후추 및 육두구를 첨가하십시오.
6. 베카멜 소스의 일부를 베이킹 접시에 담아 바닥을 부드럽게 감싸고 - 콜리 플라워를 넣고 꽃집이 오른쪽에 오도록 최상층을 배열합니다. 콜리 플라워를 나머지 멜버른으로 덮으십시오.
7. 녹인 버터와 빵 부스러기와 치즈를 섞어 토핑합니다. 콜리 플라워 위에 뿌리십시오.
이 시점에서 그라탕은 뒤에서 굽기 위해 덮고 냉장 보관할 수 있습니다. 냉장고에서 직접 오븐에 넣으면 약간의 굽는 시간을 더 허용하십시오.
8. 오븐을 375 ° F (190 ° C)로 예열하십시오. 콜리 플라워가 부드러 우며 토핑이 황금색이 될 때까지 25 ~ 30 분 동안 그라탕을 굽습니다. 서빙하기 전에 10 분간 식힌다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 495 |
| 총 지방 | 38 g |
| 포화 지방 | 23 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 103 mg |
| 나트륨 | 2,610 mg |
| 탄수화물 | 25 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 16 g |