생과자 만드는 것은 인생의 커다란 즐거움 중 하나입니다. 성공적인 생과자를 지키기 위해서는 매번이 편리한 힌트와 패스트리 만들기에 대한 정보를 따르십시오.
1. 당신이 생과자를 만들기 시작하기 전에
모든 재료를 모으고 무게를 다십시오. 얼마나 많은 생과자가 나의 생과자 계산기를 검사 하게 확실하지 않은 경우에 .
이 방법으로 준비한다는 것은 모든 것을 가지고 있는지 확인하는 것뿐만 아니라 모든 것을 손에 들고 생과자를 훨씬 빠르고 쉽게 만드는 것을 의미합니다.
2. 장비 모으기
다음으로 필요한 모든 장비를 모으십시오. 이는 곧 더 빨리 작업 할 수 있음을 의미합니다.
필요한 장비.
- 큰 베이킹 그릇.
- 롤링 핀
- 저녁 식 칼
- 평평한 주걱
- 플라스틱 랩 / 접착 필름
3. 생과자를 만들 때 손을 식히십시오.
추운 손이 좋은 생과자를 만드는 오래된 말이 있습니다. shortcrust 생과자를 만들기의 첫번째 황금률은 성분, 사발 및 손을되도록 차갑게 유지합니다. 생과자 혼합물이 너무 따뜻해지면 최종 결과는 기름기가 많고 무거운 무딘 완두콩 빵 껍질입니다. 생과자를 섞기 시작하기 전에 찬물에 손을 대십시오.
4. 재료를 시원하게 유지하십시오.
버터 나 라드가 너무 뜨거워지면 (예 : 더운 날과 같이) 때때로 냉장고에 넣으십시오.
5. 시원한 작업 표면 사용
시원한 표면에 롤 과자 (대리석 슬라브가 완벽 함), 밀가루로 가루.
6. 빨리 작업하십시오.
생과자를 만들 때 졸지 말라.
라드 오트 버터는 너무 따끈 따끈 해지기 어려우므로 빨리 일해야합니다 (재료와 장비를 모두 조립했는지 확인하는 또 다른 이유가 있습니다).
7. 휴식, 휴식과 다시 휴식
생과자 반죽이 만들어지면 플라스틱 포장지 또는 기름칠 용지에 싸서 최소 15 분 동안 냉장고에 보관해야합니다.
쉬는 것은 반죽 안에 글루텐 (단백질)을 이완하는 시간을 허용합니다. 당신이 그것을 섞은 즉시 반죽을 굴리는 것을 시도하는 경우에, 그것은 신축성의 장을 구르는 것을 시도 같이이다. 그것은 굴러 갈 것이지만, 몇 초 후에는 줄어든다. 마찬가지로, 일단 구르면 빵을 다시 쉰다. 구르거나 말린 생과자를 요리하면 오븐에서 수축 할 것입니다.
8. 뜨거운 오븐 사용
생과자를 예열 된 뜨거운 오븐 (425 ° F / 220 ° C / Gas 7)에 항상 넣으십시오. 오븐이 너무 차가 우면 생 과자가 요리보다는 녹을 것입니다.
9. 너의 생과자를위한 파삭 파삭 한 바닥
아무도 너의 생과자가 요리 될 때 아무도 아늑한 바닥을 원한다, 그래서 당신의 타트 또는 파이가 파삭 파삭 한 ㄴ다는 것을 보증하십시오, 가열되는 동안 오븐에있는 무거운 과자 굽는 판을 두십시오, 그 후에 가열 된 쟁반에 타트 또는 파이를 직접 두십시오.