프랑스 나폴레옹 생과자 (Mille-Feuille) 조리법

나폴레옹 ( mille-feuille)의 나폴레옹 요리법은 모로코 빵집에서 쉽게 구할 수있는 고전적인 프랑스 생과자입니다.

그것은 퍼프 페이스 트리의 싱싱한 레이어를 풍부한 커스터드 패스트리 크림으로 채운 다음 광택있는 왕실 장식으로 상단을 장식함으로써 만들어졌습니다.

최종 결과는 맛과 질감이 멋지게 어울립니다. 차 시간 이나 커피를 마시 며 달콤한 치아를 만족시킬 수 있습니다.

퇴폐적이고 인상적이지만 밀크 - 페 이유는 집에서 만드는 것이 어렵지 않습니다. 특히 냉동 반죽 반죽을 사용하는 경우 특히 그렇습니다. 그러나 준비, 제빵, 조립 및 냉각에 충분한 시간을 할애해야합니다.

Mille-feuille는 하루 전에 서빙 할 수 있습니다. 패스트리 레이어를 베이킹하기 위해 양피지를 준비하고 퍼프 페이스 트리 반죽을 처음부터 만들려면 추가 준비 시간을 허용하십시오.

주 : 동결 된 퍼프 페이스 트리 반죽과 필로 반죽을 혼동하지 마십시오. 이 두 가지는이 제조법에서 상호 교환 할 수 없습니다. 최상의 풍미와 질감을 위해 항상 모든 버터 퍼프 페이스 트리를 선택하십시오.

필요한 것

생과자 준비 및 채우기

집에서 만드는 퍼프 페이스 트리 반죽을 만들고 그것을 준비하고 식히십시오. 또는 패키지 지침에 따라 상점에서 구입 한 냉동 퍼프 페이스 트리 반죽을 해동하십시오.
생과자 크림을 만드십시오. 완전히 식힌 후에는 선택 사양 인 휘핑 크림을 접어서 원하는 경우 질감을 밝게 할 수 있습니다. 커버하고 조립 시간까지 냉장 보관하십시오.

페이스 트리 레이어 만들기

오븐을 400 F / 200 C로 가열하십시오.
가볍게 가루로 만들어진 표면에, 가볍게 퍼프 생과자 반죽을 얇은 판지의 얇은 조각의 가늘고 긴 직사각형으로 가볍게 펴십시오. 날카로운 칼로 반죽을 똑같은 크기의 조각 3 개로 자릅니다.

양피지로 늘어선 베이킹 팬 (또는 프라이팬)에 반죽을 옮기고 포크로 반죽을 뚫습니다.
반죽을 다른 양피지 한 장으로 가리고 베이킹 팬이나 파이 무게를 위에 놓아 반죽을 굽습니다.
필요한 경우 약 25 분 정도 또는 반죽이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 무게를 줄인 반죽을 베이킹합니다. 양피지 팬의 무게와 최상층은 반죽을 색칠하는 데 도움이되도록 베이킹의 마지막 5 분 정도 제거 될 수 있습니다.
구운 과자 레이어를 랙으로 옮겨 완전히 식힌다.

Mille-Feuille 조립하기

준비하고 준비된 모든 것 - 구운 퍼프 페이스 트리 레이어, 패스트리 크림 및 설탕 장식 및 장식용 재료. 구운 패스트리 레이어의 크기가 고르지 않아도 걱정하지 마십시오. 조립 후 균일 한 모양을 위해 모서리를 자릅니다.
완성 된 페이스트리를 서빙 접시에 쉽게 옮길 수있는 평평한 표면에서 작업하는 것이 가장 좋습니다. 구운 퍼프 페이스 트리의 한 층 위에 생 과자 크림 반을 분배하여 시작하십시오.
상단에있는 반죽의 다른 레이어, 부드럽게 아래의 생과자 크림에 그것을 눌러 눌러 눌러. 남은 생과자 크림을 생과자의 두번째 층에 퍼지십시오.
생과자의 제 3의 층에 꼭대기에 오르고 부드럽게 다시 누르십시오.

Mille-Feuille를 장식하십시오

초콜렛을 아주 낮은 열에 스튜 냄비에 녹이고 정밀한 둥근 끝으로 맞춘 생과자 부대 또는 장식 관에 옮기십시오. 또는 작은 구멍을 뚫기 위해 모서리가 뚫린 작은 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다.
달걀 흰자와 레몬 주스를 거품이 일 때까지 치고 서 왕실 장식을하십시오. 과자 장수의 설탕 대부분을 첨가하고 매우 매끄럽고 광택이 날 때까지 저속으로 혼합하십시오.

일관성을 유지하기 위해 필요하다면 과자 장수의 설탕을 더 넣으십시오. 그러면 빙수가 빙글 빙글에서 그릇으로 다시 휘저어 질 때 빙빙 돌리기 전에 빙빙 표면에 잠시 앉아있을 것입니다.
즉시 패스트리의 상단 레이어 위에 왕실 장식을 부어 전체 표면에 고르게 펼칩니다. 일부 장식이 가장자리 위로 물방울이 떨어지더라도 걱정하지 마십시오.
다음으로, 착빙 세트를 만들기 전에 신속하게 작업하여 균등하게 간격을 둔 평행선으로 착빙시 초콜릿을 떨어 뜨립니다. 다시 말하지만, 일부 초콜릿이 가장자리 위로 물방울이 떨어지더라도 걱정하지 마십시오. 선이 흐트러지면 걱정하지 마십시오. 다음 단계는 외관을 개선합니다.
얇고 날카로운 칼 끝을 가볍게 끌고 가볍게 끌고 가며 초콜릿의 선을 가볍게 드래그하여 패스트리의 한쪽에서 다른 쪽을 향해 한 방향으로 가볍게 끈 다음 반대 방향으로 갈매기 모양을 만듭니다. 이것은 사진에 보이는 고전적인 장식 패턴을 만듭니다.

Mille-Feuille 서빙

길고 날카로운 나이프로 생과자의 가장자리에서 1/4 인치 정도 잘라서 깔끔하고 균등하게 균형 잡힌 직사각형을 만듭니다.
조심스럽게 다듬어 진 밀레 (mille-feuille)를 서빙 접시에 옮기고 냉장 보관하십시오. 1 시간 또는 2 시간 동안 차게하여 서빙을위한 개별 부분으로 절단하십시오.
긴 톱니가없는 칼은 결빙 부위를 가장 깨끗하게 자릅니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)