인기있는 초콜릿 - flecked stracciatella 의이 아이스크림 버전은 풍부하고 맛이 가득합니다. 초콜렛 조각을 가진 이 아이스크림 은 바닐라 콩 풀 (또는 긁힌 바닐라 콩) 및 라일의 골든 시럽을 첨가하여 만들어집니다. 라일을 현지에서 찾을 수 없다면 가볍거나 진한 옥수수 시럽을 사용하십시오. 라일 즈 (Lyle 's)는 아이스크림에 독특하고 멋진 향을 제공하므로 가능한 경우 사용하십시오.
아이스크림은 달걀 노른자, 설탕 및 우유와 함께 커스터드 혼합물이 쉽게 시작됩니다. 바닐라 콩 페이스트를 순수 바닐라 추출물로 대체하십시오.
필요한 것
- 무거운 크림 2 컵
- 전유 1 컵
- 2/3 컵 과립 설탕
- 1/3 컵 라일의 골든 시럽 (또는 옥수수 시럽)
- 소금 1/8 티스푼
- 대형 달걀 노른자 6 개
- 바닐라 콩 페이스트 2 작은 술 (또는 바닐라 콩 긁고 바닐라 1 작은 술 추출물)
- 달콤 씁쓸한 초콜렛 (다진 것) 3 온스 (또는 반 컵 반 큼 또는 달콤 씁쓸한 초콜렛 칩)
- 식물성 기름 1 큰 술
그것을 만드는 방법
- 무거운 크림, 우유, 설탕, 황금 시럽 또는 옥수수 시럽을 크고 무거운 냄비에 넣으십시오. 바닐라 콩을 사용하는 경우에는 혼합물에 씨앗을 긁어냅니다. 팬이 중불에 올 때까지 가열하고 끓기 시작할 때까지 가열하십시오.
- 그 사이에 소금으로 그릇에 달걀 노른자를 털다.
- 더위에서 크림 혼합물을 제거하십시오. 달걀 노른자를 털어 내고 서서히 약 1 컵의 뜨거운 크림 혼합물을 부어 넣습니다. 냄비에 달걀 혼합물을 다시 털고 낮은 열 위에 스튜 냄자를 두십시오. 혼합물이 170F에서 180F에 도달 할 때까지 또는 숟가락의 뒤를 덮을 때까지 저어 주십시오. *이 작업은 1-2 분 정도 소요됩니다.
- 혼합물을 스테인리스 또는 유리 그릇에 붓습니다. 적어도 3 시간 동안 또는 완전히 차가워 질 때까지 커스터드 혼합물을 덮어서 냉장하십시오.
- 커스터드 혼합물을 아이스크림 기계에 넣고 제조자의 지시에 따라 휘젓기를 시작하십시오.
- 아이스크림으로 채울 준비가되면 차갑게 될 수 있도록 1 쿼트 그릇, 용기 또는 팬을 냉동실에 넣으십시오.
- 그 사이에, 아이스크림이 완료되기 전에 대략 20 30 분, 초콜렛을 잘게 잘리고 서서히 끓는 물에 사발 또는 팬에서 두십시오. 식물성 기름을 약동하고 녹을 때까지 가열하십시오. 초콜렛을 약간 식히십시오. 초콜렛을 작은 식품 저장 백에 넣고, 대부분의 공기를 빼내고 봉지를 밀봉하십시오. 필요한 경우 밀폐 된 초콜릿 봉지를 뜨거운 물에 담가 두껍게하거나 경화시키지 마십시오.
- 아이스크림이 부드럽게 얼거나 부드러운 음식 (약 20 F)을 먹었을 때 인스턴트 음식 온도계에서 확인하려면 가방의 모서리 부분을 잘라냅니다. 초콜렛을 비교적 안정되고 점진적으로 흐르는 얼음물에 떨어 뜨립니다. 초콜렛이 아이스크림으로 휘젓는 때 그것은 굳게하고 초콜렛 칩을 형성 할 것이다. 모든 초콜릿이 사용될 때까지 계속하십시오.
- 차가운 용기에 아이스크림 혼합물을 옮기고 단단히 덮으십시오. 고체가 될 때까지 정지.
* 혼합물이 "숟가락의 뒤를 덮을 때", 그것은 당신이 그것을 통해 당신의 손가락을 돌릴 때, 함께 달리거나 떨어지지 않는 명확한 길을 떠날 코팅을 형성합니다. 바닐라 페이스트 또는 바닐라 추출물을 털어냅니다.
팁과 변형
- 더 적은 초콜렛 조각을 위해, 2 온스의 초콜렛 및 2 개의 찻 숱가락 식물성 기름을 사용하십시오.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 222 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 92 mg |
| 나트륨 | 38 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |