이 체리 초콜릿 칩 아이스크림은 바닐라 커스터드 기반의 아이스크림에 신선한 버찌와 반쯤 맛있는 초콜릿을 넣은 것입니다.
Ben and Jerry의 "Cherry Garcia"아이스크림을 좋아한다면,이 수제 버전을 좋아할 것입니다. 신선한 체리를 사용했지만 냉동 체리도 잘 작동합니다.
나는이 레시피 (그림)를 만들기 위해 약간 단 초콜릿 칩을 녹 였지만, 양질의 반고체 또는 달콤 씁쓸한 초콜릿을 사용해도됩니다. 체리를 아이스크림에 담그는 대신에, 나는 부드러운 아이스크림에 담아 부드럽게 소용돌이 치고 나눠 주었다.
필요한 것
- Cherry Mixture의 경우 :
- 1 1/2 - 2 컵의 신선한 반으로 구운 또는 4 등분 된 달콤한 체리
- 설탕 3 큰술
- 물 1 큰술
- 커스터드 :
- 1 1/2 컵 무거운 크림
- 1 1/2 컵의 전유
- 설탕 2/3 컵
- 1 1/2 스푼의 바닐라 추출물 또는 바닐라 페이스트
- 돌진 소금
- 대형 달걀 노른자 6 개
- 초콜렛 혼합물의 경우 :
- 약간 단맛이 있거나 달콤 씁쓸한 초콜렛 3 온스
- 2 작은 술 식물성 기름
그것을 만드는 방법
- 준비한 버찌를 설탕 3 큰 스푼과 물 1 큰술과 함께 작은 냄비에 넣으십시오. 중불로 끓여서 약 4 분에서 6 분 동안 끊임없이 저어 주거나 체리가 부드럽고 시럽해질 때까지 요리하십시오. 용기에 넣고 덮고 냉장하십시오.
- 큰 스튜 냄비에서 크림, 우유, 설탕의 1/3의 컵 및 바닐라 추출액 또는 바닐라 콩 풀의 1 개의 찻 숱가락을 결합하십시오.
- 작은 그릇에 달걀 노른자를 소금과 나머지 1/3 설탕으로 털어냅니다. 따로.
- 끓기 시작할 때까지 중간 열에 크림과 우유 혼합물을 가열하십시오. 열에서 팬을 제거하십시오. 끊임없이 털어 내면서 약 1 컵의 뜨거운 혼합물을 달걀 노른자에 천천히 따르십시오.
- 냄비에 달걀 노른자 혼합물을 추가하고 중간 낮은 열에 그것을 두십시오. 혼합물이 약 175F ~ 180F에 도달 할 때까지 또는 혼합물이 숟가락의 뒷면을 덮을 때까지 저어 준다. *
- 금속 메쉬 체를 통해 혼합물을 그릇에 스트레인하십시오. 적어도 3 시간 동안 또는 충분히 차게 할 때까지 덮고 냉장 보관하십시오.
- 냉장 된 커스터드를 아이스크림 메이커로 옮기고 제조업체의 지시에 따라 휘젓다.
- 그 사이에, 아이스크림이 어는 시간의 대략 중간에있을 때, 끓는 물에 사발에있는 식물성 기름으로 초콜렛을 녹으십시오. 약간 식히고 작은 음식 보관 가방에 넣으십시오. 딱딱 해지면 가방을 따뜻한 물에 넣으십시오.
- 아이스크림이 부드럽게 얼어 붙으면 가방 모퉁이에서 작은 조각을 잘라 내고 초콜릿을 천천히 아이스크림에 떨어 뜨립니다. 초콜렛은 초콜렛 조각을 창조하는 휘젓는 아이스크림에서 강하게 할 것이다.
- 아이스크림이 끝나면 냉장고 컨테이너로 옮깁니다. 덮고 약 30 분 동안 더 단단하게하기 위하여 얼고, 소용돌이 치거나 체리를 아직도 연약한 아이스크림으로 집어 넣으십시오.
- 뚜껑을 덮고 냉동실로 돌아가 회사에 도착합니다.
* 숟가락을 혼합물에 담근 다음 손가락을 숟가락 뒤쪽으로 당깁니다.
경로가 깨끗하게 유지되고 숟가락에 남아있는 필름이 고르고 실행되지 않으면 커스터드가 준비됩니다.
너도 좋아할거야.
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