Chawanmushi는 일본의 뜨거운 애피타이저입니다. 그것은 컵에 쪄지는 일종의 계란 커스터드이지만 달콤한 것은 아닙니다. 초밥 레스토랑이나 일본의 공식적인 일식 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. "차완"은 찻잔이나 밥 그릇을 의미하며 "밥"은 일본어로 찐 것을 의미하며, 실제로 찜 음식입니다. Chawanmushi의 맛은 Dashi, 간장 및 mirin에서 주로오고, Chawanmushi가 풍미있는 접시이더라도, 짜임새는 달걀 flan와 유사하다.
Dashi는 일식 요리에 사용되는 수프와 요리 스톡입니다. Dashi는 된장국, 맑은 국물, 국수 국물 및 많은 종류의 서서히 끓는 액체를위한 기초를 형성합니다.
챠와 무무 만들기
Chawanmushi는 만드는 것이 상대적으로 쉽다, 그래서 가정 요리 접시이다. 집에서 Chawanmushi를 먹을 때, 그것은 전채보다는 오히려 반찬 중 하나와 같습니다. 아직도, Chawanmushi는 평범한 식사에 특별한 감각을 추가 할 수 있습니다. 일본에서는 은행 나무 종자와 백합 뿌리를 추가하는 것이 전통적이지만 일본 시장에서도 미국에서는 찾기가 어렵습니다. 그래서 그들은 전형적으로 생략되지만 찾을 수 있다면 그것을 찾으십시오. 그들은 접시를 더 정통하게 만듭니다. 표고 버섯, 새우, 닭고기와 같은 다른 재료는이 요리에 복잡하고 맛있는 향을줍니다. 일본의 일부 지역에서는 사람들이 우동을이 커스터드에 넣었습니다. 그 변형을오다 미무 시라고합니다.
사용하려는 뚜껑이 달린 작은 컵이 있으면 완벽 할 수 있지만, 그렇지 않으면 걱정하지 마십시오. 그냥 라메 킨이나 다른 작은 그릇을 사용하고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 너무 오래 요리하면 커스터드에 구멍이 거의 없으므로 7-8 분 후에 확인하십시오.
필요한 것
- 계란 3 개
- 2 컵
- 다시 국물
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 간장
- 설탕 1 티스푼
- 찻 숱가락 1 잔
- 1 파운드 1/4 크기의 뼈없는, 껍질을 벗기는 닭 허벅지, 한 입 크기로 자른다.
- 1/4 에노 키 버섯, 다진 것 또는 4 개
- 표고 버섯 , 줄기 제거 및 얇게 썬 것
- 4 잎 mitsuba (trefoil)
- 가마 보코 또는 나루토 마키 생선 케이크 8 조각
그것을 만드는 방법
- 가볍게 큰 그릇에 알을 이길. 계란을 버블 링하지 마십시오.
- 간장, 소금, 술, 설탕을 다른 그릇에 섞어주세요.
- 달걀 혼합물에 달걀 혼합물을 서서히 첨가하십시오. 계란 혼합물을 변형 시키십시오.
- 버섯, 닭고기, 가마 보코 또는 나루토 마키를 4 개의 찻잔과 찻잔에 넣습니다.
- 각 컵을 계란 혼합물로 가득 찬 4 분의 3에 채우십시오. 컵을 덮어 라.
- 높은 열에 증기선을 예열하십시오.
- 더위를 낮추고 조심스럽게 찜통에 넣으십시오.
- 고온에서 몇 분 동안 스팀을 바르십시오.
- 더위를 낮추고 약 10-15 분 동안 스팀을 내리십시오.
- chawanumushi에 대나무 막대기를 찌르고 맑은 스프가 나오면 끝납니다.
- chawanumushi의 위에 mitsuba 잎을 놓으십시오.