이탈리아어로, crudo 는 날것을 의미합니다. 생선회 와 비슷하게, 이탈리아 crudo는 생선의 신선도가 올리브 오일과 레몬으로 단순하게 옷을 입어서 먹습니다. 그것은 당신이 구입할 수있는 최상의 품질의 물고기를 강조하는 방법입니다. 참치 요리법에 대한이 조리법은 마이어 레몬, 올리브 오일 및 바질과 같은 지역 특유의 맛을 결합한 고전적인 이탈리아 요리입니다. seabass와 넙치를 포함하여 스시 바에서 찾을 수있는 생선을 사용하여이 요리를 만들 수도 있습니다. 이 조리법은 맛있고 단순 할뿐만 아니라 건강에도 좋습니다!
참고 :이 요리를 만들기에 최고 품질의 재료가없는 경우 초밥 용 생선을 입수 할 수있는 시간 동안 저장하십시오.
필요한 것
- 1/2 파운드 초밥 급 참치
- 레몬 1 개 (쿼터, 가능한 경우 마이어 레몬)
- 1/4 컵
- 올리브유
- 1 큰술 Fleur de Sel (또는 최고 품질의 다른 바다 소금)
- 장식 : 6-10 바질 또는 민트 잎
그것을 만드는 방법
- 나중에 고기의 곡물을 가로 질러 적어도 2 인치의 사각형이나 라운드로자를 수있는 물고기 조각을 구입하십시오. 프리젠 테이션을 제대로하기 위해 필요한 것보다 많은 물고기를 구입해야 할 수도 있습니다. 타르타르 (tartare) 또는 볶음밥 중 하나를 사용하십시오.
- 생선을 플라스틱으로 단단히 싸서 냉장고에 1 시간 이상 담으십시오. 1 시간 후 단단하지는 않은지 확인하십시오. 그 상태에 도달하면 꺼내서 가장 날카로운 칼을 얻으십시오.
- 물고기를 가능한 한 얇게 얇게 썬다. 나는 약 1 / 8-inch의 컷을 찍는다. 그것이 더 평평하게하기 위해 그것을 두드리지 마십시오. ( 카르 파치 오라, crudo는 아니야).
- 올리브 오일에 얇게 썰어 얼음판 위의 냉장고에 밀봉 된 용기에 최소 20 분 또는 최대 1 시간 동안 놓아 두십시오.
- 봉사하려면 생선을 냉장고에서 꺼내십시오. 접시에, 당신은 접시에 마리 네이드에서 사용하지 않은 올리브 오일을 부어 그것 위에 조각을 정렬. 각 손님은 레몬의 1/4과 바다 소금의 작은 사발을 얻어야합니다, 또는 당신은 봉사하기 직전에 소금을 소금 수 있습니다.
쿡의 노트
- 나는 바질 잎 을 물고기와 같은 패턴으로 배열하는 것을 좋아하지만, 그것들을 잘게 썰어 물고기와 함께 먹을 수 있습니다. crudo의 열쇠는 모든 것이 잘 보이도록하는 것이지만 간단합니다. 너무 많은 재료로 맛이나 프리젠 테이션을 어지럽히 지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 143 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 17 mg |
| 나트륨 | 1,244 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 10 g |