물론, 상점에서 구입 한 감자 칩을 꺼내는 것이 더 쉽지만, 홈 메이드 감자 칩은 미친 맛이 아니라 재미있게 만들어집니다. 홈 메이드 감자 칩의 재미의 일부는 유콘 골드, 옐로 핀란드, 러시아 레드 핑클링, 심지어 보라색 또는 블루 감자와 같은 다양한 종류를 마음껏 사용할 수 있다는 것입니다. 평이한 Jane Russets은 물론 탁월한 선택입니다. 흑자와 다른 향신료를 더할 수도 있습니다.
선택은 당신 것입니다 : 감자를 깨끗이 닦아내거나 완전히 껍질을 벗기십시오. 피부를 남겨두면 최종 칩에 색상과 희미한 질감이 추가됩니다. 그것은 모두 당신이되고 싶은 고전이나 소박한 방법에 달려 있습니다.
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감자 썰기
감자 칩스 용. 몰리 왓슨
일단 닦거나 껍질을 벗기면 감자를 원하는만큼 얇게 썬다. 두껍게 자른 홈 메이드 감자 칩은 엄청납니다. 너무 얇아서 집착하지 마십시오. 감자 칩은 기름에 넣으면 균일하게 요리됩니다. 여기 열쇠가 있습니다.
참고 : 주방 만돌린 을 가지고 있다면 이것을 사용할 수 있지만 날카로운 칼과 꾸준한 환자 손은 똑같이 작동합니다.
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감자 슬라이스 담그다.
감자 칩을 담그다. 몰리 왓슨
감자 조각을 헹구고 약 30 분 동안 찬물에 담가 두십시오. 이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 하지마. 감자 조각을 담그면 과다한 전분을 제거하고 감자 칩이 싱싱 해 지도록하는 핵심 요소입니다.
08 년 5 월
감자 조각을 철저히 말리십시오.
칩 용 감자 슬라이스 건조. 몰리 왓슨 감자 조각을 배수하고 깨끗한 주방 수건이나 종이 타월로 철저히 말립니다. 물은 기름이 튀게하여 엉망이되고 화상을 입을 수 있습니다. 건조 감자 조각은 덜 혼란스럽고 빠르게 더 균등하게 요리하므로이 단계를 건너 뛰지 마십시오.
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기름을 데우고 감자 튀김
프라이팬 감자 칩. 몰리 왓슨
크고 무거운 냄비 또는 그릇 (냄비의 높은 쪽은 기름이 너무 튀지 않도록 유지)에서 식물성 기름, 카놀라유, 포도씨 기름 또는 라드의 약 1/2 인치를 약 350F로 가열합니다.
사탕이나 튀김 온도계가 없다면 걱정하지 마십시오. 기름에 감자 조각을 떨어 뜨리십시오. 즉각적으로 부드럽게 지글 거리면 기름이 적당한 온도입니다. 천천히 지글 지글 거리지 않거나 지글 거리지 않으면 오일이 너무 차갑습니다. 심하게 흔들 리면 기름이 너무 뜨겁습니다.
기름에 단층의 감자 조각을 추가하십시오. 감자 조각을 골든 또는 갈색 때까지 튀기십시오. 양면에서 배치 당 약 3 분이 좋습니다.
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감자 칩 배수
배식 감자 칩. 몰리 왓슨
홈이있는 숟가락 또는 집게를 사용하여 감자 칩을 페이퍼 타월의 레이어 또는 베이킹 시트 위에 놓인 냉각 랙으로 옮겨 배수하십시오. 원한다면 소금이나 다른 조미료로 칩을 뿌리십시오.
냄비에서 신선한 감자 칩이 멋지게 들리지만 감자 칩은 차가워지면서 파삭 파삭 한칩니다 . 따라서 "신선한"것들은 파삭 파삭하지 않고 실망 할 것입니다. 먹기 전에 실내 온도에 완전히 차게하십시오.
모든 감자 조각이 조리 될 때까지 칩을 일괄 적으로 튀기십시오.
08 08
수제 감자 칩 제공 및 즐기기
수제 감자 칩. 몰리 왓슨
감자 칩은 절대 최고의 결과를 얻기 위해 만들어지며 자신의 홈 메이드 감자 칩을 만드는 데 어려움을 겪으면서 이익을 얻습니다. 여분의 칩을 가지고 있거나 파티를 위해 일하고 있다면, 최대 2 일 동안 실온에서 기밀 용기에 보관할 수 있으며 거의 모든 신성한 청량함을 유지할 수 있습니다.