얇게 썰은 고구마는 감자 칩을 신선하고 재미있게 날 때까지 튀 겼습니다. 약간 달콤하고 매우 주황색 인이 맛은 매운 것들을 좋아하는 사람들을 위해 단지 소금 또는 칠리 파우더 를 뿌려서 완성됩니다.
이 칩의 성공의 열쇠는 두 가지입니다. 첫째, 고구마는 최대한 균등하게 슬라이스해야합니다. 날카로운 칼, 예리한 눈, 그리고 꾸준한 손길이 트릭을 할 것이지만, 주방 만돌린은 훨씬 더 빠르고 쉽게 만들 것입니다. 둘째로, 기름의 온도는 뜨겁지 만 너무 뜨겁지 않아야합니다. 약 350 ° F가 완벽합니다. 온도를 측정 할 수있는 온도계가 필요한가요? 나는 너무 시원한 기름이 기름진 칩을 생산할 것이기 때문에 그것이라고 말한다. 지나치게 뜨거운 오일은 요리되기 전에 칩을 태울 것이며 이는 자체 브랜드의 운 좋은 음식입니다.
필요한 것
- 고구마
- 야채 또는 카놀라유
- 소금 및 / 또는 칠리 파우더
그것을 만드는 방법
- 고구마를 깨끗이 닦아내거나 철저히 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 원하는만큼 얇게 자릅니다. 두껍게 자른 홈 메이드 감자 칩은 멋지므로 너무 얇아 짐에 사로 잡히지 마십시오. 즉, 감자 칩이 골고루 요리됩니다. 주방의 만돌린 을 가지고 있다면, 이것을 사용할 때가되었지만 좋은 날카로운 칼과 단단한 손으로도 잘 작동합니다.
- 차가운 물에 약 30 분 동안 담근 다음 고구마 조각을 헹구십시오. 이 단계는 초과 된 전분을 헹구고 칩이 파삭 파삭 한 것을 도울 것입니다.
- 고구마 조각을 배수하고 깨끗한 주방 수건이나 종이 타월로 철저히 말립니다. 슬라이스에 물을 뿌리면 뜨거운 기름이 튀어 나오므로 고구마를 완전히 말릴 가치가 있습니다.
- 크고 무거운 냄비 또는 냄비 (나는 냄비를 사용하는 것을 선호 - 높은 쪽은 기름이 튀지 않도록 유지), 야채, 카놀라, 포도씨 기름 또는 라드의 약 1/2 인치를 약 350 ° F로 가열합니다. 사탕 / 튀김 온도계가 없다면 걱정하지 마십시오. 기름에 말린 고구마 조각을 바로 떨어 뜨리면 즉시 부드럽게 지글 거리며 기름이 적정 온도입니다! 그것이 즉시 지글 거리지 않는다면, 그것을 꺼내고 오일이 조금 더 가열 될 때까지 기다리십시오. 기름이 그 주위에 심하게 흔들 리면 그것을 꺼내서 다시 시험하기 전에 기름을 식히십시오.
- 유장에만 고구마 슬라이스의 단일 레이어를 추가하면 단일 레이어에 맞게 많은 조각을 추가 할 수 있습니다. 더 이상 그리고 칩은 기름에 의해 모든 주위에 완전히 지글 거리지 않을 것이고, 기름기를 너무 많이 식히고 지나치게 많은 조각을 한꺼번에 더할 것입니다. 고구마 조각을 날 볶기 시작할 때까지 뱃치에 약 3 분이 걸립니다.
- 홈이있는 숟가락 또는 집게를 사용하여 고구마 칩을 페이퍼 타월의 레이어 또는 베이킹 시트 위에 놓인 냉각 랙으로 옮겨 배출하십시오. 원한다면 소금이나 다른 조미료를 뿌리고 먹기 전에 완전히 식히십시오 (앉아있을 때 파삭 파삭합니다). 모든 고구마가 요리 될 때까지 일괄 적으로 튀김을 반복하십시오.
고구마 칩을 만든 날과 같은 날에 서빙하거나 최대 2 일 동안 실온에서 기밀 용기에 보관하십시오.