쇄도육은 대중적인 중국 조반 품목이다. 이 요리법은 마담 왕의 긴 인생 중국 요리 책에서 나옵니다. 공동 저자 인 실비아 슐먼 (Sylvia Schulman)의 허락을 받아 레시피가 재발행되었습니다.
필요한 것
- 소금 1 작은 술
- 명반 3 / 4 티스푼
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 소다
- 암모늄 바이 카보네이트 3/4 티스푼
- 7/8 컵 물
- 밀가루 2 컵 (다목적)
- 8 컵
- 튀김 용 기름
그것을 만드는 방법
- 소금, 명반, 베이킹 소다, 암모늄 중탄산염을 혼합 그릇에 넣으십시오. 물을 첨가하고 완전히 녹일 때까지 저어 준다. 밀가루를 넣는다. 반죽을 부드럽고 매끄럽게 만들기 위해 젓가락으로 저어주십시오.
- 반죽이 탄성이 될 때까지 반죽하십시오. 덮개를 씌우고 적어도 4 시간 동안 기다리십시오.
- 반죽을 떼어 내고 긴 스트립, 1 / 3-inch 두께와 2 인치 폭으로 펴십시오. 가루를 조금 뿌린다.
- 나이프 또는 식칼을 사용하여 반죽을 1 / 2-inch 너비 20 스트립으로 자릅니다. 주걱으로 끝 부분을 집어서 뒤집어서 다음 조각 (10 개) 위에 직접 놓습니다.
- 이 이중 스트립 위에 젓가락을 놓습니다. 아래로 누르십시오. 남은 조각들로 과정을 반복하십시오.
- 튀김 용 기름을 가열하십시오. 하나의 더블 스트립을 집어들. 두 끝을 잡고 9 인치가 될 때까지 늘리십시오.
- 뜨거운 기름에 떨어 뜨려 라. 황금 갈색이 될 때까지 젓가락으로 양면의 반죽을 계속 돌려서 펼칩니다. 제거하고 배수하십시오. 다른 스트립과 반복하십시오.
- 미리 준비하고 냉장 또는 냉동 할 수 있습니다. 서빙하기 전에 필요한 경우 해동하고 400도 오븐에서 5 분간 재가열하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 42 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 267 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |