질문 : Brussels Sprouts Kosher입니까?
답변 : 엄밀히 말하자면, 그렇습니다. 순수하고 원시 상태 인 모든 야채, 과일 및 허브는 정결합니다. 그러나 최근 몇 년 동안 정결 한 인증 기관 들이 겸손한 브뤼셀 새싹에 문제를 제기하고 정결 한 소비자들에게 그들이 "권장되지 않는다"는 사실을 알 렸습니다.
채식주의 자 헝겊 조각에있는 말썽
작은 양배추의 문제점은 무엇입니까?
야채는 정결하게 살 수 있지만, 벌레, 벌레는 그렇지 않습니다. 역사적으로, 맹세는 준비하거나 먹기 전에 벌레와 벌레에 대한 생산물을 씻고 검사하기 위해 항상 소비자에게 가해 왔습니다. 그러나 어떤 지역에서는 어떤 채소들이 본질적으로 견본이되어 버렸다. 검사 가능성에 대한 랍비들의 판결 덕택이다.
많은 정교회 kashrut 당국에 따르면, 브뤼셀 콩나물은 모두 버그에 감염 될 가능성이 높으며 효과적으로 확인하기가 어렵습니다. 사실, 다양한 야채를 검사하는 방법을 간략히 설명한 간행물 안내서가 있지만, 브뤼셀 콩나물은 시험 지시가 명시 적으로 생략 된 유일한 채소 중 하나입니다.
신선한 대 냉동
따라서 신선한 브뤼셀 콩나물은 비협조적이라고 선언되지는 않았지만, 많은 지역 사회에서 효과적으로 취급됩니다. 그러나 냉동 브뤼셀 콩나물은 또 다른 이야기입니다.
소수의 정결 한 인증 자 - 가장 주목할 만하게 Bodek - 생산 검사를 전문화하십시오. 신선한 브뤼셀 콩나물을 피하도록 소비자에게 조언하는 동일한 정당한 당국은 Bodek 또는 이와 유사한 인증을받은 냉동 콩나물을 허용했습니다.
전체 대 파쇄 된 대
마찬가지로 신선한 브뤼셀 콩나물 전체가 문제가있는 것으로 간주되는 반면 일부 랍비 당국은 갈가리나 콩나물을 예외로합니다.
(나는 심지어 현지의 Trader Joes에서 정식으로 인증 된 Brussels Sprouts "slaw"를 보았습니다.) 왜 전체와 갈가리 찢음 사이의 구별? 소리가 나는 것처럼 까다로운만큼, 버그 부품은 전체 버그보다 덜 중요한 할랄 (halachic) 관심사를 나타냅니다.
개인 관행 다양성
브뤼셀 콩나물 논쟁에 대한 흥미로운 점은 정통파에서도 신선한 것들을 사용하는 것에 대한 개인적 실천이 분명히 다양하다는 것입니다. 이것은 부분적으로 엄격히 정할 수있는 시장에서의 가용성에 의해 입증됩니다. 뉴욕 시더 허스트 (Cedarhurst)의 맛있는 식료품 점인 Gourmet Glatt에서 정기적으로 신선한 브뤼셀 콩나물을 구입했습니다. 전 세계에서 가장 큰 코셔 슈퍼마켓 인 볼티모어의 세븐 마일 시장 (Seven Mile Market)도 신선한 브뤼셀 콩나물을 운송합니다. (세븐 마일 웹 사이트는 "정결 한 제품만을 들고 나름대로 구별되지만 ... 소비자는 개별 품목의 카샤 루스 상태와 관련하여 자신의 재량권을 사용해야합니다.") 이스라엘의 한 친구가 CSA 상자에 넣습니다.
일부 랍비들은 그들을 피할 수있는 담요에 충실하지만 다른 사람들은 검사 지시를 요구하는 사람들을 제공 할 것입니다. (부수적으로 Bodek은 농산물의 대표 샘플만을 확인하지만 신선 식품을 먹는 사람은 모든 새싹을 확인한다고보고합니다.) 지역 사회 관행이 다양하기 때문에 개인은 자신의 랍비에게 브뤼셀 콩나물을 확인하기 위해 선호하는 방법에 대해 문의해야합니다.
그러나 참조 용으로 다음과 같은 몇 가지 예가 있습니다.
- 개인적으로, 나는 몇 개의 바깥 쪽 잎을 제거하고, 바닥을 다듬고, 머리를 4 분의 1으로 헹구고, 머리를 매우 가깝게 검사합니다. 벌레 구멍, 벌레, 까만 반점, 또는 의문의 여지가있는 머리를 버립니다.
- 한 친구는 그녀의 장모가 "처음 2-3 개의 바깥층을 제거한 다음 브뤼셀 콩나물을 식초 물에 약 10 분간 담근 후 헹구고 물이 새지 않았는지 확인합니다. 침입으로 인한 일괄 처리, 때로는 깨끗하게 나옵니다. "
- 컬럼비아 대학의 이스라엘과 유태인 연구소 소장 인 셰리 던 게 이어 (Sheridan Gayer)는 "나는 그걸 확인하고 로스팅 할 수 있도록 4 분의 1을 준다. 우리 엄마가 반으로 줄 이네 . 내가 아는 거의 모든 독실한 사람이 그들의 가정, 또는 적어도 내 것, 그리고 나는 모든 사람들이 충분히 점검되지 않을 것이라고 걱정하는 대량 규모에 있다고 생각한다. (어떤 콜리 플라워가 들판에서 똑바로 보였는지 알면 나는 브뤼셀이 너무 덜 공격적이라는 것을 발견한다. ) "