Egg Foo Yung은 중국 계란 오믈렛입니다. 이름은 광둥어로 "히비스커스 달걀"을 의미합니다. Egg Foo Yung (또한 Egg Foo Young과 Egg Fu Yung의 철자가 새겨 져 있음)은 구타 된 계란과 가장 자주 햄으로 만들어 지지만, 우리는 모두 익숙한 오믈렛과 같이 다양한 종류의 육류와 해산물뿐만 아니라 야채도 섭취 할 수 있습니다. 추가 될 수 있습니다. 프랑스 오믈렛과 구별되는 점은 에그 푸영 (Egg Foo Yung)이 종종 갈색 소스를 제공한다는 것입니다.
에그 푸 영 원산지
16 세기에 프랑스에서는 오믈렛이라는 용어를 사용했으나 고대부터 고기 나 야채, 조미료로 가득 찬 계란 팬케이크가 다양하게 존재했습니다. (고대 페르시아인들이 맛을 보았던 요리는 아마 고전적인 프랑스 오믈렛보다 에그 푸영과 더 닮았습니다.)
Egg Foo Yung은 1800 년대 중반 미국의 중식당에서 태어난 반면, 그 영감은 상하이 요리에서 비롯된 것 같습니다. Fu Yung 에그 슬라이스는 박제 된 달걀 흰자와 다진 햄으로 만든 정교한 상하이 요리법으로, 연꽃의 이름을 따서 명명 한 것입니다. 북부 중국 버전은 햄을 다진 닭 가슴살로 바꿉니다. 이 요리에서 계란 푸영 (Egg Foo Yung)은 계란, 야채, 육류 또는 해산물로 가득 찬 튀긴 팬케이크 인 1950 년대와 1960 년대 중국계 미국인 식당에서 즐거운 시간을 보냈습니다. 오늘날, 홈 메이드 에그 푸영 (Egg Foo Yung)은 일반적으로 대신 빵 튀김을합니다.
에그 푸 영 요리 팁
아침, 메인 앙트레 또는 심야 스낵에 알맞은 우아한 요리를 만들기 위해 계란, 파삭 파삭 한 야채 및 아시아 조미료 만 있으면됩니다. 열쇠는 채워 넣기를 선택할 때 상상력을 사용하는 것입니다. Egg Foo Yung에 들어가는 성분에 대한 엄격하고 빠른 규칙은 없습니다 : 중국 소시지, 돼지 고기 꼬치 구이, 새우, 심지어 두부 모두 인기가 있습니다.
야채의 경우, 버섯, 양파 및 파를 자주 사용합니다. 어떤 사람들에게는 바삭 바삭한 녹두 콩나물이없는 달걀 껍질이되지 않을 것입니다! 그러나 가장 풍성하고 맛있는 Egg Foo Yung을 달성하기 위해 따라야 할 몇 가지 팁이 있습니다.
- 가볍게 달걀을 치십시오, 그러나 거품이 형성하기 위하여 이젠 그만 아닙니다.
- 고기와 야채를 얇게 썰어 더 많은 요리를하십시오.
- 야채에서 더 많은 풍미를 끌어 내기 위해, 조리법이 그것을 요구하지 않는다 할지라도 계란 혼합물에 첨가하기 전에 얼룩이나 볶음을하십시오. 희석 된 야채 가 잘 빠져 있는지 확인 하십시오 .
- 냄비에 달걀에 다른 재료를 넣지 마십시오. 대신, 요리하기 전에 계란과 섞어 라.
- 계란 혼합물이 제대로 요리되도록 냄비가 충분히 뜨겁지 않은지 확인하십시오.
- 계란을 작은 팬케이크 또는 하나의 큰 팬케이크로 만듭니다.
- 여분의 맛을 위해 소스를 준비하십시오 : Egg Foo Yung은 소스가 별도로 준비되고 제공되는 몇 안되는 중국 요리 중 하나입니다. 브로콜리로 자주 쇠고기를 동반하는 갈색 소스 가이 요리와 잘 어울립니다. 소스를 만드는 경우 먼저 Egg Foo Yung을 조리하면서 먼저 준비하고 따뜻하게 유지하십시오.
에그 푸 영 요리법
이 조리법에는 모두 간단한 소스 / 육즙이 들어있어 오믈렛으로 만들기 쉽고 맛있습니다.하지만 원할 경우 꺼내실 수 있습니다.
볶은 에그 푸영 (Egg Foo Yung) 은 중국 소시지 (che 청)와 야채를 듬뿍 사용한 풍성한 요리입니다. 에그 푸 용 (Egg Fu Yung) 요리법에서는 달걀 튀김 (Egg Fu Yung)을 튀겨서 가볍고 통풍이 잘되는 느낌을줍니다. 심지 또는 팬 튀김의 옵션으로,이 Egg Foo Yung 요리법의 저자는 동일한 재료를 사용하여 오믈렛을 요리하는 방법을 보여줍니다.