주방 칼 붙이 구매 가이드

당신의 요리 기술을 위해 할 수있는 가장 중요한 것들 중 하나는 당신의 용도에 맞는 최고의 칼 을 선택하는 것입니다. 이 주방 식기 구매 가이드는 올바른 선택을하도록 도와줍니다.

쇼에서 톱 요리사 인 패자가 "칼을 싸서 가라."라고하는 이유가 있습니다. 그 간단한 문장은 특히, 어, 절단입니다. 왜냐하면 나이프는 요리사의 무기고의 중추이기 때문입니다. 그들은 칼을 강박 적으로 돌보고 자주 연마하고 연마하여 나이프 가드와 가방에 조심스럽게 보관합니다.

가정 요리사에게도 올바른 나이프 세트를 사용하면 요리의 세계가 달라질 수 있습니다. 특정 나이프는 특정 유형의 작업에 적합하며 올바른 나이프를 사용하면 요리가 더 쉽고 즐겁습니다.

세 가지 필수 칼 모양

그 10 조각 칼 블록 세트는 당신을 믿을 수 있지만, 대부분의 절단 작업을 수행하기 위해 몇 가지 칼만 있으면됩니다. 비록 당신이 세트에있는 모든 단일 칼을 자주 사용하지 않는다면, 그것이 좋은 거래로 보일지라도, 세트를 사는 것을 피하십시오.

가장 많이 사용하게 될 세 가지 칼은 다음과 같습니다.

• 주방장의 나이프 : 이 커다란 다용도 칼은 야채를 자르고, 닭고기를 자르고, 고기를 자르고, 마늘과 허브를 다듬는 등의 작업에 사용할 수 있습니다. 요리 쇼를 보시면 요리사가 다재다능하기 때문에 요리사가 가장 많이 사용하는 칼을 보게 될 것입니다. 주방장의 나이프는 5 ~ 10 인치의 길이로 제공됩니다. 더 긴 나이프는 자연스럽게 커팅 공간을 더 많이 차지할 것이라는 점을 명심하십시오. 또한 칼을 잡고 약간의 자르기 동작으로 손에 균형이 잡히고 핸들이 편한 지 확인하는 것이 좋습니다.

• 파렐 링 또는 유틸리티 나이프 : 작은 2 ~ 4 인치 칼은 작은 야채와 과일을 자르거나, 허브를 다듬거나, 고기 조각에서 지방을 트리밍하거나 단단한 치즈로 깎는 것과 같은 미세한 주방 작업에 이상적입니다. 작은 파스칼 나이프가 너무 짧다면 약간 긴 파우더 나이프를 사용하면 더욱 다양한 기능을 사용할 수 있습니다.

• 톱니 모양의 나이프 : 장시간 (생각할 때 9-10 인치) 톱니 모양의 칼은 빵 썰기, 로스트 썰기 및 토마토와 같은 매우 부드러운 과일과 야채 절단에 중요합니다. 이것은 많은 톱니 모양의 칼이 잘 재구성되지 않기 때문에 저렴한 버전을 구입하면 돈을 절약 할 수있는 칼입니다.

다른 많은 칼 모양이 있으며, 그 중 일부는 매우 전문화되어 있습니다. 칼 붙이 모양에 대해 배울 때 특정 도형이 유용 할 것인지를 결정하고 필요에 따라 점차적으로 추가 할 수 있습니다.

건축 유형 :

많은 칼 붙이 쇼핑객들은 칼의 반주를 묘사하는 데 사용 된 많은 용어들로 가득 차 있습니다 : 풀 탱, 도장, 단조 , 고 탄소 등. 알아 두어야 할 사항은 다음과 같습니다.

단조 나이프는 최고 품질로 간주됩니다. 각각은 개별 금속 조각으로 개별적으로 만들어지며 극한의 열로 성형되어 모양을 만듭니다. 단조 칼은 무겁고 내구성이 뛰어나고 균형이 잘 잡히며 일반적으로 날카로운 모서리를 잘 잡습니다.

스탬프가 찍힌 나이프는 평평한 강판으로 펀칭 된 것을 의미하고 가장자리는 날카롭게됩니다. 일반적으로 이러한 칼은 덜 비싸고 품질이 좋지 않은 것으로 간주됩니다. 그들은 단조 칼뿐만 아니라 가장자리를 잡지 않고 칼날의 가볍고 가볍습니다.

골고루 칼과 같은 경우에는 장점이 될 수 있습니다.

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당나라 함은 핸들 안으로 뻗어있는 칼의 금속 부분을 가리 킵니다. 풀 탱은 블레이드의 금속이 핸들 전체에서 뻗어 있음을 의미합니다 (블레이드의 가장자리를 따라 끼워진 금속을 볼 수 있습니다). 전체 당나라의 장점은 균형이며, 손잡이가 약간 무거워서 칼의 안정성과 제어력이 향상됩니다. 일부 나이프는 당나라가 손잡이의 꼭대기만을 따라 뻗은 부분 당김이나 손잡이 안으로 뻗어 들어가는 얇은 "꼬리"인 쥐 꼬리 탕을 손잡이 안에 완전히 넣은 상태로 만들어집니다.

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금속 및 재료

대부분의 유명 칼 제조업체는 나이프를 만들기 위해 자주 사용하는 금속의 공식에 자부심을 가지고 있습니다. 서로 다른 금속과 원소는 내구성, 가장자리를 잡을 수있는 능력, 얼룩이나 구멍을 뚫는 것에 저항하는 능력 등 최종 제품에 특성을 추가 할 수 있습니다.

어떤 애호가들은 강도 때문에 카본 스틸을 좋아하지만 쉽게 녹슬어지며 음식물을 변색시키는 특정 산성 식품과 반응 할 수도 있습니다.

칼에 가장 많이 사용되는 재료는 내구성이 있고 얼룩에 강하고 날카롭게 만들기 쉽다는 균형을 이루는 칼날을 만들기 위해 철, 탄소, 크롬 및 기타 요소가 혼합 된 스테인레스 스틸 입니다. 스테인리스 스틸 나이프의 장점을 약간 더 내구성 있고 견고한 블레이드에 제공하는 고탄소 스테인레스 스틸도 있습니다. 세라믹 나이프 에는 팬이 있습니다. 이 초경량 소재는 가볍고 초경량이며 쉽게 지워지지 않습니다. 물론, 세라믹이기 때문에 떨어 뜨리면 부서져 버리고 부적절하게 사용하면 칩이나 파손될 수 있습니다. 세라믹은 매우 단단하기 때문에 가정용 숫돌에서 날카롭게 할 수 없기 때문에 다시 제조 업체 또는 전문가에게 보내야합니다.

나이프 핸들에 관해서는 목재, 합성물, 금속 및 다른 유형의 플라스틱을 비롯한 몇 가지 재료를 찾을 수 있습니다. 우드는 좋아 보이지만 시간이 지남에 따라 뒤틀 리거나 저하 될 수 있습니다.

촉감이 좋지만 잡기에 안정한 플라스틱 또는 합성물을 찾습니다 (젖은 손이나 기름기가 많은 손으로 칼을 사용하고있을 수 있음을 명심하십시오). 그리고 칼날에 단단히 고정되어 있습니다.

어떤 주방 나이프를 선택하든 결정의 가장 중요한 측면은 다음과 같습니다.

• 예산 : 당신이 감당할 수있는 최고 품질의 칼을 얻으십시오. 예산이 많지 않은 경우, 대부분의 작업에 사용할 수있는 훌륭한 품질의 칼 하나를 구입하십시오

• 당신의 요리 스타일 : 요리하는 방법과 준비하는 식사의 종류에 가장 적합한 칼의 종류를 생각해보십시오. 예를 들어, 채식주의 자라면, 뼈대 칼이 필요하지 않을 것입니다.
• 그것이 어떻게 느끼는지 : 손에 넣고 그것을 시험해 볼 기회를 얻지 않고 칼을 결코 사지 마십시오 (분명히 상점에서는 실제로 음식을 슬라이스 할 수 없을 수도 있지만 적어도 슬라이스를 흉내 내거나 나이프가 손에 균형이 잡히는 지 확인하고, 핸들이 편안하다면 볼 수 있습니다.

좋은 칼은 제대로 지켜 준다면 평생 지속될 것이므로 현명하게 선택하고 필요에 맞는 최고의 칼을 구입하는 것이 중요합니다.

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