이것은 레몬을 가진 Judy의 무화과 보존 식품, 무화과 보존 식품에 대한 구식 요리법의 제조법입니다. 무화과는 동등한 양의 설탕과 일부 얇게 썰어 진 씨를 뿌린 레몬으로 단순히 요리됩니다.
방문자의 의견은 매우 긍정적이었고 일부는 설탕의 감소를 포함했습니다. 한 사람은 설탕을 약 3 분의 1로 줄였다. 결과는 좋았지 만 잼 량은 약간 줄어 들었습니다.
필요한 것
- 신선한 무화과 6 파운드 (껍질을 벗기거나 벗기지 않는)
- 설탕 6 파운드
- 3 레몬 (매우 얇게 썬 것, 씨를 제거한 것)
그것을 만드는 방법
무화과를 씻고, 배수하고, 줄기십시오.
무화과를 큰 스테인레스 스틸 또는 에나멜이 칠한 스톡 피트 또는 네덜란드 오븐에 넣으십시오.
무화과에 과립 설탕을 따르고 밤새도록 앉게하십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 열에 무화과 잼 혼합물을 요리하십시오, 끊임없이 약동하십시오. 더위를 줄이고 레몬 조각을 추가하십시오. 커버와 요리, 가끔 무화과가 투명하고 시럽이 두껍고 약 2-3 시간이 될 때까지 찌르는 것을 방지하기 위해 때때로 저어줍니다.
가능한 경우 캔디 / 딥 프라이 온도계를 사용하십시오. 찾아야 할 젤링 포인트는 220F에서 225F입니다.
한편, 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
큰 통조림 주전자에 물을 채우고 끓여야합니다.
뜨거운 보존 식품을 뜨거운 멸균 항아리에 붓고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 림을 닦고 뚜껑과 링을 항아리에 두십시오.
항아리를 끓는 물통에 넣으십시오. 필요하면 더운 물을 넣어 항아리 꼭대기 1 인치 깊이까지 가져옵니다. 부드러운 물로 다시 물을 가져오고 10 분간 계속 끓여주십시오. 고도가 6000 피트 이상이면 15 분간 계속하십시오.
처리 된 항아리를 랙에 넣고 식히십시오. 차가운 곳에서 도장을 확인하고 보관하십시오.
어떤 항아리도 봉인하지 않으면 냉장 보관하고 즉시 사용하거나 냉동고 컨테이너에서 잼을 동결하십시오. 글래스 용기를 사용하여 잼을 얼리면 적어도 1 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다.
더 자세한 내용 은 항아리 준비 및 끓는 물 배스 캐닝 을 참조하십시오.
5 ~ 6 파인트입니다.
너도 좋아할거야.
무화과 케이크 (신선한 무화과)
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 350 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 91 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |