이 절인 발효 나파 배추는 가장 인기 있고 인식 가능한 형태의 김치입니다. 배추 김치 는 거의 모든 한국 음식의 반찬으로 적합 할뿐만 아니라 많은 수프, 스튜, 볶음밥, 쌀 요리의 기초이기도합니다.
필요한 것
- 물 10 컵
- 2 개의 나파 배추 (2 인치 사각형으로 씻어서 자른다)
- 1 컵의 거친 소금 (또는 코셔 또는 바다 소금)
- 잘게 다진 마늘 1 큰술
- 잘게 썬 생강 1 큰술
- 1/2 컵 붉은 고추 조각 (코 츄카 루)
- 설탕 2 큰술
- 5 scallions (1/2 인치 조각으로 잘라)
- 선택 사항 : 생선 소스
그것을 만드는 방법
- 큰 반응이없는 그릇이나 냄비에 소금을 물에 넣으십시오.
- 소금물에 양배추를 넣고 필요하면 큰 접시로 무게를 달아서 잎을 모두 담근다.
- 양배추를 5-6 시간 동안 담그십시오.
- 양배추를 제거하고 찬물로 헹구어 과량의 액체를 짠다.
- 큰 그릇에 마늘, 생강, 붉은 고추 조각, 설탕, 그리고 scallions을 섞는다.
- 양배추를 넣고 조미료 혼합물로 코팅하십시오.
- 조미료가 든 양배추를 뚜껑이 달린 큰 밀폐 용기에 포장하십시오.
- 김치를 서빙하거나 냉장고에 넣기 전에 2 ~ 3 일 동안 시원한 곳에 발효 시키십시오.
* 김치를 만들 수있는 방법은 무수히 많지만 일반적으로 전통적인 조리법에는 생선 소스, 껍질을 벗긴 작은 새우 또는 신선한 굴이 포함 됩니다. 실험하고자하는 경우 생선 소스 2 ~ 3 큰 스푼 또는 다진 새우 2 큰 스푼을 시도하십시오. 나는 김치를 과도하게 뒤집어 쓰는 사람들에 대해 항상 긴장하고 있습니다. 모든 생선 소스와 소금에 절인 새우는 소금의 양이 다르기 때문에 이전에 김치를 만든 적이 없다면 드물게 사용하는 것이 좋습니다.