마리 네이드 스테이크 (Marinated Steak)를위한이 훌륭한 요리법은 덜 부드러운 컷을 멋진 것으로 바꾸는 좋은 방법입니다. 육류가 오래 갈수록 더 좋습니다. 나는 라운드 스테이크, 등심 스테이크, 그리고 심지어 ribeye 스테이크 (약 1 시간)에이 매리 네이드를 사용하는 것을 좋아합니다. 매리 네이드는 일부 섬유를 분해하여 고기를 부드럽게합니다.
모든 마리 네드들은 산성 인 것을 필요로합니다. 일부 조리법에서는 와인, 기타 식초 또는 레몬 또는 라임 쥬스를 사용합니다. 스테이크에는 자체적으로 충분한 지방이 있기 때문에 이러한 조리법에는 기름보다 더 많은 산성 성분이 있어야합니다.
적포도주를 사용하고 싶지 않다면 1/3 컵의 쇠고기 국물과 3 큰술을 대신 사용하십시오. 사과 사이다 식초가 고기를 마리 네이드하게합니다. 또는 요리법에 다른 허브 나 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 백리향 대신에 말린 오레가노 잎을 사용하거나 칠리 파우더와 커민을 사용하여 요리법을 더 Tex-Mex로 만드십시오. 이 간단한 조리법은 쇠고기의 모든 절단과 함께 사용할 수 있습니다.
스테이크는 절인 후 구이, 팬 튀김 또는 구이가 가능합니다. 냄비 요리를하는 경우 남은 매리 네이드를 약 2 분 정도 스테이크에 부어서 맛을 더할 준비가됩니다. 매리 네이드는 생고기의 박테리아를 포함하고 있기 때문에 먹을 수 있기 전에 가열해야합니다.
오이와 아보카도를 뿌린 녹색 샐러드로 간단한 요리법을 즐겨보십시오. 디저트에 필요한 것은 아이스크림과 퇴폐적 인 토핑뿐입니다.
필요한 것
- 1/2 컵 적포도주
- 2 큰술 다진 신선한 백리향 또는 2 tsp. 말린 백리향 잎
- 2 큰술 올리브유
- 다진 마늘 3 정
- 1/2 tsp. 소금
- 1/4 tsp. 후추
- 2 lb. 상단 둥근 뼈없는 스테이크, 1 "두께
그것을 만드는 방법
1. 대형 유리 접시에 와인, 백리향, 기름, 마늘, 소금 및 후추를 넣습니다.
2. 스테이크를 넣고 코트에 돌립니다. 8-24 시간 동안 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 담가서 스테이크를 가끔 마리 네이드로 코트하십시오.
3. 그릴을 준비하고 가열합니다.
4. 뜨거운 석탄에 기름을 바른 석쇠에 스테이크를 두십시오; 코트에 마리 네드 붓. 커버는 그릴과 요리 스테이크를 측면마다 7 ~ 8 분 또는 중간 온도까지, 또는 육류 온도계에서 145 ° F까지 조리하십시오.
5. 그릴에서 스테이크를 제거하고, 덮개를 씌우고 조각하기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오. 남아있는 매리 네이드는 폐기하십시오.
6. 스테이크를 반으로 자르고 냉장 보관 될 때까지 냉장 보관하십시오. 2 일 동안 포장하고 냉장하십시오 ( 이탈리아 쇠고기 롤 , 쇠고기 및 야채 , 또는 쇠고기 시금치 샐러드에 사용) .
7. 잔여 스테이크를 서빙 크기 조각으로 자르십시오. 곡물을 가로 질러 남아있는 절반을 얇게 썰어 일정한 각도로 봉사 할 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 489 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 172 mg |
| 나트륨 | 412 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 63 g |