독일인들은 Grosse Neujahrs-Breze 또는 Big New Year 's Pretzel로 새해를 맞이합니다. 행운을 가져다 줄 것으로 생각되기 때문에 섣달 그믐 날 에 12 시가 칠 때 많은 독일인들이 입에 넣은 첫 번째 것은 꽈배기 모양의이 꼰 달콤한 옥수수 빵입니다.
이 독일 행운의 상징을 설날 브런치의 중심으로 제공하십시오. 이 빵은 또한 장식이기 때문에 스튜어디스에게 훌륭한 식용 선물 을줍니다. 당신이 그것에있는 동안 , 독일 가정에있는 완벽한 손님 인 방법에 솔질 하십시오 .
필요한 것
- 반죽 :
- 3 1/2 ~ 4 컵 / 500 그램 밀가루 (다용도)
- 2 1/4 찻 숱가락 / 1 패키지 효모 (활성 건조)
- 1/3 컵 / 50-60 그램의 설탕
- 1 컵 / 250 ml 우유
- 1 대두 설탕
- 큰 달걀 1 개 (상온)
- 4 개 큰 스푼 / 60 그램 버터 (녹은)
- 소금 1/2 작은 술
- 1 큰 술
- 풍미 (레몬)
- 계란 세척 :
- 1 큰 달걀 노른자 (상온)
- 물 3 큰술 (실온)
- 장식 : 굵은 설탕
그것을 만드는 방법
- 대형 혼합 그릇에 밀가루를 측정하거나 계량하십시오.
- 설탕이 섞인 따뜻한 우유 1 컵 / 250ml에 효모를 녹여서 증거하십시오. 따뜻한 장소에 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 거품이 생기면 1 개의 전체 계란, 버터, 소금 및 레몬 향과 함께 밀가루에 넣고 중간 뻣뻣한 반죽으로 작업하십시오.
- 몇 분 동안 또는 반죽이 부드럽고 매끈해질 때까지 반죽하십시오. 그것을 구형으로 만들어서 기름칠 한 그릇에 넣고 코트로 돌아가십시오. 깨끗한 수건이나 플라스틱 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 15 분간 기다리십시오.
- 큰 테이블 위에 또는 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 꺼내십시오. 한번 코트를 돌리십시오. 3 개의 동일한 조각으로 나눕니다 (눈알뿐만 아니라 무게를 재는 것이 도움이됩니다).
- 1 피트 길이의 원통형으로 각각 롤을 돌리고 몇 분 동안 휴식을 취하십시오 (이것은 글루텐 을 진정 시키는데 도움이됩니다). 중간에서 시작하여, 테이블 상단에 대해 굴러서 바깥쪽으로 압력을가함으로써 반죽을 로프로 길게 만듭니다. 중간은 끝보다 두껍아야합니다.
- 적어도 3 피트 (1 미터) 길이의 3 가닥의 반죽을 얻을 때까지이 방법을 계속하십시오. 반죽이 계속해서 스프링으로 돌아 오면 몇 분간 쉬어 다시 시도하십시오.
- 가운데에서 시작하여 세 가닥을 양쪽 끝으로 묶습니다. 닫힌 끝을 꼬집어 라. 끝 부분을 당김으로써 브레이드를 약간 길게하십시오.
- 행운을 빈다 : 몇 개의 호일 포장 동전 (행운의 페니 - Glueckspfennige )을 꼰 끈 사이에 놓습니다 . 동전을 발견 한 사람은 새해 소망을 이뤄냅니다.
- 땋은 모양을 프레첼 형태로 만들고 양피지에 늘어선 쿠키 시트에 놓습니다. 깨끗한 접시 천으로 덮으십시오.
- 상단에서 두 번째 선반에 오븐 선반을 놓습니다. 30 분 동안 350 ° F로 가열 오븐. 3 큰 스푼의 물과 함께 구운 달걀 노른자로 알을 씻 습니다. 그것으로 머리 끈을 닦으십시오. 같은 날 빵을 제공한다면 설탕을 뿌려 장식을하십시오. 빵을 며칠 동안 보관하거나 냉동 또는 쉘 포장 할 경우 설탕을 뿌리지 마십시오.
- 30 ~ 40 분 동안 구우십시오. 철사 선반에 완전하게 냉각 시키십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 239 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 229 mg |
| 나트륨 | 314 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 12 g |