신선한 양배추 수프 또는 쉬 (SHEE) 및 신 양배추 ( 소금에 절인 양배추 ) 스프 또는 키 슬리 쉬 치는 러시아 전통 스프 두 종류입니다. 러시아어로 zelyoniye shchi 로 알려진 밤색, 시금치 및 기타 그린으로 만든 녹색 shchi도 있습니다. 대부분의 요리와 마찬가지로 요리법은 요리사에 따라 다르며 지역마다 다릅니다. 이 새콤한 양배추 수프 레시피는 신선한 돼지 고기 어깨와 훈제 돼지 갈비로 만들어집니다. 일부 요리사는 쇠고기 양지머리와 쇠고기 골수 뼈에 금이 간다.
필요한 것
- 돼지 고기 1 파운드 (어깨, 손질하고 덩어리로 자른다)
- 1 파운드 돼지 갈비 (예비)
- 1 파운드 김치 (필요한 경우 배수 및 헹굼)
- 물 8 컵
- 1 개의 큰 양파 (잘게 잘린)
- 1 큰 부추 (청소 및 슬라이스, 흰색과 밝은 녹색 부분 만)
- 1 개 매체 파스 닙 (벗겨 내고 잘게 자르다)
- 1 큰 당근 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 버터 1 큰술
- 밀가루 1 큰술 (다목적)
- 1 큰 토마토 (껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 잘게 썬 것)
- 베이 리프 1 개
- 검은 후추가 맛을 낸다.
- 선택 사항 : 대형 감자 1 개 (껍질을 벗기고 깎은 것)
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 선택 장식 : 사우어 크림 또는 무거운 크림, 딜 sprigs
그것을 만드는 방법
- 고기를 헹구고 두드리기. 큰 스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐에서는 돼지 고기 어깨와 갈비를 넣고 가볍게 훑어보십시오. 소금에 절인 양배추와 물을 넣고 끓으십시오. 표면에 떠오르는 거품은 없앤다. 필요한 경우 열을 줄이고 부분적으로 덮고 1 시간 반 동안 끓인 다음 물을 더 추가하십시오.
- 중간 프라이팬, sauté 양파, 부추, parsnip 및 당근 1 tablespoon 버터에 transluscent 때까지. 밀가루 1 큰술을 뿌려 토마토, 돼지 고기 1 컵, 베이 리프와 후추를 넣으십시오. 종기를 가져와 열을 줄이고 5 분 동안 끓인 다. 밀가루를 넣기 위해 자주 털어 낸다.
- 돼지 고기, 고기 및 김치가 들어있는 스튜 냄비로 옮깁니다. 감자를 사용하는 경우 이제 추가 할 시간입니다. 종기를 가져와 열을 줄이고 30 분 동안 서서히 끓으십시오. 조미료를 조정하십시오.
- 가열 된 그릇 사이에서 고기를 나누십시오. 수프와 국자에서 만발을 제거하고 그릇에 넣으십시오. 원하는 경우 사워 크림 또는 무거운 크림과 딜자를 사용하십시오. 호 밀 빵과 함께.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 365 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 82 mg |
| 나트륨 | 669 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 29 g |