매년 적어도 대황 (대황) 을 얼리십시오. 나는 봄에 열렬한 열정이 내게 최고가 되리라는 것을 알게되고, 내가 알기도 전에 핑크색 줄기가 4 파운드 나 내 냉장고에서 쏟아져 나온다. 나중에 여름 또는 가을 (또는 겨울, 정직하게합시다), 계절에 따라 일부 냉동고 정화 보존 식품이 생깁니다. 이것은 정확히 여기서 일어난 일이며, 나는이 두 가지 과일이 아닌 열매 친구들이 다른 방법으로 함께 찾았을 것이라고 생각하지 않아서 기쁘다.
이 조리법에서는 그레이프 프루트를 최고로 요구합니다. 이는 감귤류 살을 멤브레인에서 절단하는 것을 의미합니다. 나는 정말 오랜 세월 동안 싫어하는 것을 처음으로 인정할 것입니다. 그것은 고통스럽고, 조금 소중한 느낌이 들었습니다. 그리고 가장 중요한 점은, 저는 그것에 매우 나빴습니다. 두 가지 일들이 바뀌 었습니다. 하나는 연습이었고 다른 하나는 내 칼이었습니다. 그것은 정말 날카로운해야합니다. 나는 당신이 최고가되기 바로 전에 그것을 선명하게 말하면 과장하지 않습니다. 난 그냥 집에서 아주 고약한 집을 사용하고, 여전히 큰 차이를 만듭니다.
필요한 것
- 붉은 자몽 2 파운드 (약 2 배)
- 대황 1 파운드 (얇게 썬 1/2 인치 두께, 약 4 컵)
- 설탕 2 컵
그것을 만드는 방법
첫날
- 자몽에서 1 인치 두께의 껍질을 벗겨 내고, 가능한 한 많은 수탉을 남겨 둡니다.
- 너가 껍질을 벗긴 ¼ 컵을 얻을 때까지 3 개 또는 4 개의 껍질을 함께 섞고 줄리앙을 쌓아 라. 보존 냄비에 추가하십시오.
- 일단 껍질이 충분 해지면 자몽을 최대한 확보하여 씨앗과 최대한 많은 주스를 확보하십시오. 가능한 한 많은 주스를 잡는 가장 쉬운 방법은 컵이나 Pyrex 측정 컵으로 작업하는 것입니다. 가능한 한 많은 주스를 추출하기 위해, 수확하는 동안 모든 과일을 버린 후에 남아있는 막 인 자몽의 "헝겊"을 꽉 쥐십시오. 1½ 컵을 측정하여 그레이프 프루트 섹션과 주스를 채 웁니다.
- cheesecloth의 광장이나 흰 티 타월의 스크랩에 씨앗을 묶어 라. julienned 껍질, 자몽 살과 주스, 대황 덩어리와 설탕과 함께 보존 냄비에 그들을 추가합니다. 높은 열에, 혼합물을 아래로 휘저어 질 수없는 끓기 가져 오십시오. 즉시 열에서 꺼내 시원하게하고 밤새 냉장하십시오.
둘째 날
- 자몽 종자 껍질을 제거하고 보존 냄비에 넣습니다.
- 고열로 인해 끓을 수없는 끓는 냄새가납니다. 중간 정도의 높이로 낮추고 익히고, 자주 저으면서 접시 테스트를 통과합니다. 이 작은 배치는 10 분 이내에 빠르게 설정됩니다.
- 국자는 1/4 인치의 헤드 스페이스를 남기고 준비된 반 틴 항아리에 넣습니다. 기포를 제거하고 림을 닦으십시오. 항아리에 뚜껑을 놓고 손끝이 딱딱해질 때까지 밴드를 조입니다.
- 10 분간 수욕 캔에서 처리 하고 필요에 따라 고도를 조정합니다.
- 24 시간 후 물개를 확인하십시오. 레이블을 부착하고 날짜를 기입하고 최대 1 년 동안 밴드없이 직사광선을 피하여 보관하십시오.
Autumn Giles의 Beyond Canning의 허락을 받아 인쇄 , © 2016 Voyageur Press.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 81 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 0 g |