고기와 발효 된 검은 콩으로 쓴 멜론을 얇게 썰어 볶은 음식은 아마도 중국의 원산지이지만, 버전은 수천 년에 걸쳐 동남아시아 전역으로 퍼졌다. 일부 쓴 멜론과 고기 볶음 튀김은 고기를 갈고, 다른 사람들은 얇게 고기를 얇게 썰고, 구타 된 계란은 일부 버전에 첨가하고, 일부는 고추를 첨가하고, 다른 일부는 고추를 첨가합니다.
즉, 기본 요리법은 동일하게 유지되지만 변형은 너무 많으며 경우에 따라 버전이 둘 이상의 요리에서 발견됩니다. 그것은 하나의 버전이 독점적으로 베트남인이라고 주장하는 것을 다소 어렵게 만든다. 예를 들어, 캄보디아 에서 매우 유사한 것이있을 때.
이 조리법은 기본적인 쓰라린 멜론에 집착하며 검은 콩은 튀김을하지만, 중국보다 동남아시아 인 향신료와 향신료를 통합합니다.
발효 된 검은 콩은 신선하거나, 통조림 또는 파우치 형태로 제공됩니다 (아시아 밖에서 통조림과 파우치 만 가능). 사용하기 전에 필요한 양을 측정하고 잘 배출하십시오. 액체는 너무 짠 것이므로 요리 된 접시를 망칠 수 있습니다.
필요한 것
- 250 그램의 돼지 고기 (얇게 썬 것)
- 1 티스푼의 생선 소스 (더하기 맛)
- 라임 주스 1 큰술
- 설탕 1 티스푼
- 2 마리의 새끼 눈 (다진 것)
- 쓴 멜론 1 개
- 식용유 2 큰술
- 발효 검은 콩 1 큰술 (배수구)
- 2 개 새우 (얇게 썬 것)
- 마늘 4 정향 (마음)
- 1 피스 생강 (1/2 인치, 다진)
- 선택 사항 : 1/4 컵 julienned 무
- 선택 사항 : 1/4 컵 julienned carrot
그것을 만드는 방법
얕은 그릇에 돼지 고기 조각을 놓습니다. 생선 소스, 라임 주스, 설탕, 다진 고추를 넣으십시오. 모든 성분이 고르게 분배되도록 잘 섞는다. 쓴 멜론을 준비하면서 담그고 냉장고에 보관하십시오.
쓰라린 멜론의 끝을 잘라내 버리십시오. 수직으로 반으로 줄이고 종자와 목을 퍼덕 거리십시오. 쓴 멜론을 약 0.25 센티미터의 두께로 반으로 자릅니다.
냄새가 나기 시작할 때까지 냄비 또는 프라이팬에 조리 용 기름을 가열하십시오. 이것은 튀김 냄새가 난다. 열은 극도로 높아야하고, 어떤 성분이 첨가되기 전에 기름이 매우 뜨거워 야한다.
절인 돼지 고기를 팬에 버리고 고기가 변색 될 때까지 볶습니다. 쓴 멜론과 발효 된 검은 콩을 넣으십시오. 다른 2 분 동안 프라이를 저어 라.
shallots, 마늘과 생강을 추가합니다. 약 30 분 동안 자주 요리를 계속합니다.
사용하는 경우 julienned 무 및 당근을 추가하고, 다른 반 분 동안 볶음.
봉사하기 전에 필요에 따라 조미료를 맛보고 조정하십시오.
쌀로 덥습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 406 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 57 mg |
| 나트륨 | 355 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 25 g |