대부분의 사람들 (그리고 모든 종묘 원 주인)은 일본 매듭이 많은 덜 격렬한 식물들을 대량으로 잡아 먹는 매우 침략적인 식물이라고 생각합니다. 적자 생존과 생존에있어 무엇이 잘못 될지 궁금해 할 수 있습니다. 그러나 진실은 자연의 독창적 인 단일 문화가 특히 야생 동물이 식량과 쉼터를위한 환경의 다양성에 의존 할 때 불행한 일이 될 수 있다는 것입니다. 그래서 한 번에 한 줄기의 세계를 구하기 위해 매듭 가죽 절임의 요리법을 알려 드리겠습니다.
필요한 것
- 물 1 컵
- 사과주 사과 식초 1 컵
- 1 큰 술
- 코셔 소금
- 설탕 2 큰술
- 9 말린 고추
- 3 가지 마늘 정향
- 야생 생강 stolon 6 조각 (각 약 1 인치 길이)
- 1.5 컵의 일본식 매듭
그것을 만드는 방법
- 냉장고 피클입니다. 온탕 욕조가 필요하지 않습니다. 매듭이 부드러워지기 때문에 (일부는 부드럽게 말하기도합니다) 요리 할 때 필요합니다. 볶음 튀김이나 대 황의 대용으로 사용할 때 괜찮지 만 피클의 바삭 바삭함을 원하지 않을 때는 좋습니다. 냉장고 장아찌는 일반적으로 3-4 주 이내에 소비되어야하며 냉장고에 보관해야합니다. 그러므로 이름.
- 냄비에 물, 사이다 식초, 정결 한 소금 및 설탕을 결합하십시오. 중불로 함께 털어서 용해시킨 다음 염수를 2 ~ 3 분 동안 끓입니다. 더위에서 제거하고 식히십시오.
- 염수가 식 으면 3 개의 멸균 된 1/2 파인트 통조림 항아리를 가져 와서 각각 3 개의 말린 고추를 놓으십시오. 나는 pequin chiles를 사용했으나 spiciness에 대한 내약성에 따라 chile을 선택할 수 있습니다. 각 항아리에 마늘 정향 1 개와 야생 진저 stolon 2 개를 넣으십시오. 따로.
- 매듭 나무 줄기를 씻고 모든 잎을 제거하십시오. 각각의 날줄에서 물린 것을 가지고 그들이 부드럽고 섬유질이 아닌지 확인하십시오. 그들이 약간 끈적 끈적한 경우에, 그 (것)들을 자르기 전에 당신의 줄기를 껍질을 벗기십시오. 줄기를 둥글게 자른다. 나는 보통 1 / 2inch와 1inch을 다양하게 만듭니다.
- headspace의 1 인치를 남겨두고 얇게 썬 매듭 주걱으로 각 항아리를 채 웁니다.
- 매듭의 꼭대기에 소금물을 붓고 항아리를 밀봉하고 짜잔! 항아리가 완전히 차게되면, 냉장하고 적어도 24 시간 동안 기다려 피클을 맛보십시오. 48 시간 더 좋습니다.
Knotweed는이 피클을 가볍고 상쾌하게하는 레몬 향을 가지고 있습니다. 그들은 깨끗하고 밝은 맛이 치즈와 훈제 고기와 대조되는 전채 요리에 큰 도움이됩니다.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 67 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 728 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |