유태인 쇠고기 (kuh-NISH)는 고기 , 감자, 카사 , 소금에 절인 양배추, 양파 또는 치즈 (그리고 최근에는 시금치와 기타 재료)로 구워 지거나 튀겨지는 풍미 가득한 한 접시입니다.
그것은 영국의 페이스트리, 멕시코 엠파 나다, 러시아어 피로 츠키 , 이탈리아어 calzone과 비슷합니다.
이 충전재의 제조법은 캘리포니아 주 산타 아나에있는 Benjie 's Deli의 Lloyd Weinstein이 제공했습니다.이 반죽은 베이킹 시트에서 개별적으로 급속 동결 될 수 있으며 원하는 경우 보관 용 냉동 봉투로 옮길 수 있습니다. 베이킹하기 전에 knishes를 동결하려면이 조리법의 인스턴트 감자가 요리하는 동안 해동 될 때 채우기를 안정시키는 데 도움이됩니다. 해동으로 인한 과도한 물을 흡수합니다.
이 반죽에있는 크림 치즈와 버터는 벗겨지기 쉬운 생과자를 만듭니다. 정결 한 요리에서, 이것은 유제품 식사로 간주 될 것이고 반죽은 고기로 가득 차 있어서는 안됩니다.
필요한 것
- 니스 반죽의 경우 :
- 버터 8 온스 (무염, 연화)
- 8 온스 크림 치즈 (연화)
- 1/2 컵 사워 크림
- 3 1/2 컵
- 밀가루 (다목적)
- 소금 1 작은 술
- 감자 채우기 :
- 6 큰 감자 (껍질을 벗기고, 덩어리로 자르고, 삶고, 식히고, 더 강하게 또는 분쇄기에서 갈가리 찢는다)
- 1 파운드 양파 (다진 고기와 sautéed)
- 2 큰 계란 (구타)
- 1/4 컵 인스턴트 으깬 감자
- 소금 2 작은 술
- 3/4 찻 숱가락
- 아스 코르 빈산 (또는 비타민 C 분말, ~
- 감자가 어두워지지 않게하십시오 )
- 1 작은 술 마늘 분말
- 매운탕 1 큰술 (Tabasco)
- 선택 사항 : 체다 치즈 8 온스 (세세하게 파쇄 한 것)
- 계란 세척의 경우 :
- 큰 달걀 1 개 (구타)
- 물 1 큰술 (달걀과 맞고, 원한다면 노란색 식품 색소 1 방울)
그것을 만드는 방법
반죽 반죽을 만드십시오 :
- 금속 칼날이 달린 식품 가공기에서 부드러워 질 때까지 버터, 크림 치즈 및 사우어 크림을 가공하십시오. 밀가루와 소금을 넣고 섞으십시오.
- 반죽을 플라스틱 랩에 붙이십시오. 가루 손을 사용하여 볼을 형성하고 단단히 감 쌉니다. 적어도 2 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
감자 채우기 만들기 :
- 큰 그릇에 파쇄 된 감자, 양파, 계란, 감자 싹, 소금, 아스 코르 빈산, 마늘 가루, Tabasco 소스 및 옵션 치즈를 함께 섞으십시오.
- 완전히 혼합 될 때까지 혼합한다. 따로.
Knishes 조립 :
- 열 오븐을 350F로 가열하십시오. 작업 표면을 가루로 만들고 반죽을 올려 놓으십시오. 플라스틱 포장으로 덮고 15 분 정도 쉬십시오.
- 반죽을 1 / 4-inch 두께로 굴립니다. 피자 커터를 사용하여 반죽을 3 인치 사각형으로 자릅니다. 달걀을 씻어서 1 스푼의 물과 섞인 달걀 1 개와 원한다면 노란 색소 1 방울을 섞으십시오. 각 사각형에 두 개의 쿠키 크기 스푼을 채 웁니다. 그런 다음 엔벨로프처럼 끝을 접으십시오.
Knishes 굽기 :
- 양피가 늘어선 베이킹 팬에 달걀 껍질로 닦는다. 나머지 반죽과 채우기를 계속하십시오. 20 분 동안 또는 뜨개질이 상단과 하단에 황금 갈색이 될 때까지 구우십시오.
- 전채, 반찬 또는 육류가없는 메인 코스로 따뜻한 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 433 |
| 총 지방 | 35 g |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 240 mg |
| 나트륨 | 789 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 13 g |