나이프와 칼을 날카롭게 유지하는 가장 좋은 도구를 구입하십시오.
당신이 사는 칼은 중요하지 않습니다. 결국 모든 칼을 날카롭게해야합니다. 날카로운 칼은 무딘 칼보다 더 안전하기 때문에 칼을 날카롭게 유지하는 것이 좋습니다. 무딘 나이프는 커팅 중에 드래그하거나 건너 뛰고 부상 위험을 높일 수 있습니다.
날카롭게하는 강철을 사용하여 가장 매끄러운 정비는 그것에서 물자를 제거하지 않고 칼의 가장자리를 간단하게 곧게 만듭니다. 호닝은 날카롭게하는 강철 또는 아주 미세한 석재 또는 숫돌을 사용하여 정기적으로 수행되어야합니다.
결국 나이프는 칼날에서 더 많은 재료를 제거하는 샤프닝이 필요할 것입니다. 날카롭게 할 필요가있는 빈도는 칼을 얼마나 자주 사용하고, 자르면, 잘라내는 표면에 따라 다릅니다. 많은 사람들이 손을 선명하게하는 것이 가장 좋다고 생각하지만, 약간의 기술이 필요합니다. 모든 사람들이 나이프를 날카롭게하거나 날카롭게하는 데 많은 시간을 소비하는 방법을 배우고 싶어하지는 않습니다. 전기 날카롭게하는 사람은 더 빠르며 기술이 거의 필요하지 않습니다. 또한 전통적인 날카롭게하는 돌보다 사용하기 쉬운 비 전기 연마기가 있습니다.
어떤 깎이는 당신에게 가장 적합한가는 당신의 기술뿐만 아니라 당신이 사용하는 칼의 종류에 달려 있습니다. 세라믹 나이프는 스틸 나이프보다 단단하며 전통적인 날카롭게 깎는 기계로 날카롭게 할 수 없습니다. 일부 칼은 칼날의 한면에서 날카롭게하고 다른 칼은 양쪽에서 날카롭게합니다. 나이프 가장자리의 각도는 칼의 스타일에 따라 달라질 수 있습니다. 모든 날카로운 사람이 톱니 모양의 칼을 다룰 수있는 것은 아닙니다. 결국, 다양한 칼을 가지고 있다면 하나 이상의 숫돌기가 필요하다고 결정할 수 있습니다.
최고의 전체 : Brod and Taylor 전문 나이프 숫돌
현대 미술처럼 보이는 거의 완벽하지 않은 수동 숫돌, 숫돌을 숫돌에 넣은 각도로 선명함이 얼마나 공격적인지 결정합니다. 칼을 날카롭게 한 후 같은 슬롯에서 잘 마무리 할 수 있습니다. 칼이 선명하게 할 필요가 없다면 이것을 사용하여 연마 만 할 수 있습니다. 이 뾰족 ener은 자체 조절하고 칼날을 원래 각도로 날카롭게하므로 칼을 제대로 날카롭게하기 위해 엣지 각을 알 필요가 없으며 조정할 것이 없습니다. 텅스텐 카바이드 샤프너는 오랜 시간 동안 지속되지만 필요한 경우 교체 할 수 있습니다.
준우승, 최우수 종합 : Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
이 숫돌에는 날카롭게하는 동안 칼을 잡는 칼 고정쇠와 함께 5 개의 다른 선명 화석과 적절한 칼날 각도를 선택할 수있는 가이드가 있습니다. 호닝 오일도 포함되어 있습니다. 돌에는 고정 된 손잡이가 달려있어 색상이 구분되어있어 어느 것이 더 거칠고 어느 것이 더 미세한 지 알 수 있습니다. 전통적인 숫돌과는 달리,이 시스템을 사용하면 블레이드를 따라 돌을 움직일 때 칼이 여전히 남아 있습니다. 이 수동 시스템을 사용하면 네 가지 각도로 나이프를 날카롭게 할 수 있지만 기술에 익숙해 지려면 약간의 연습이 필요합니다.
베스트 매뉴얼 : 직선 및 톱니 형 나이프 용 PriorityChef Knife Sharpener
아마존의 베스트 셀러 인이 매뉴얼 칼 깎는 기계는 저렴한 가격으로 직선형과 톱니 모양의 칼을 연마 할 것입니다. 즉석 예리함을 위해 나이프를 날카롭게 할뿐만 아니라 오랫동안 예리하게 유지하는 방식으로 칼을 날카롭게합니다.
두 개의 바퀴가 있습니다. 다이아몬드가 코팅 된 거친 다이아몬드로 칼날을 양면으로 마무리하고, 두 번째 휠은 작은 불완전 함을 개선하기 위해 칼을 연마합니다. 사용자는 작업을 완료하고 주방에서 많은 부동산을 차지하지 않기 때문에이 도구를 좋아합니다.
최고의 예산 : Smith 's Pocket Sharpener
이 주머니 크기의 공구는 카바이드 샤프닝 블레이드를 사용하여 나이프를 날카롭게하고 세라믹 블레이드를 사용하여 칼을 부드럽게 마무리합니다. 다이아몬드 막대는 나이프를 연마하거나 톱니 모양의 칼을 날카롭게하는 데 사용됩니다. 이것은 툴킷, 태클 박스에 보관하거나 캠핑을 할 때 함께 나르는 훌륭한 도구입니다. 크기가 작기 때문에 작업 할 때 손이 날카로운 칼날에 가깝기 때문에 정기적으로 모든 주방 칼을 날카롭게하기보다 가끔씩 사용하기를 원할 수도 있습니다.
세라믹 나이프에 최적 : 젤린도 3 단 나이프 숫돌
세라믹 블레이드는 매우 단단하기 때문에 모든 칼날 날카롭게하는 사람이 날카롭게 할 수있는 것은 아닙니다. 사실, 스틸 나이프 용으로 설계된 많은 나이프 샤프너는 세라믹 커터를 사용합니다. 세라믹 나이프의 경우 다이아몬드가 포함 된 커터가 필요합니다.
이 나이프 깍기에는 텅스텐 카바이드, 세라믹 및 다이아몬드의 세 가지 절삭 재료가있는 세 개의 날카롭게 치는 슬롯이 있습니다. 다이아몬드 슬롯은 세라믹 나이프에 사용되며 나머지 두 슬롯은 스틸 나이프를 연마하고 연마하는 데 사용됩니다. 이것은 또한 톱니 모양의 칼을 날카롭게 할 수 있습니다. 이 뾰족 부는 사용하기 쉽고 손을 칼날로부터 안전하게 보호 할 수있는 손잡이가 있습니다.
최고의 전기 : Presto 전문 전기 나이프 숫돌
이 깍는기구는 얇은 필레 나이프부터 두꺼운 요리사의 칼과 칼날까지 모든 두께의 금속 칼에 사용할 수 있습니다. 상호 교환 식 블레이드 가이드는 세 가지 다른 선명 화 각도에서 블레이드를 고정하고 슬라이더를 사용하여 두꺼운, 중간 또는 얇은 블레이드를 선택할 수 있습니다.
깍기는 날의 가장자리에 미세한 톱니 모양을 만들어 매우 날카로운 모서리를 만듭니다. 깎기 도구를 통해 칼을 잡아 당기는 기술을 익히는 데는 약간의 시간이 걸릴 수 있지만 간단하게 사용할 수 있습니다. 이것은 세라믹 나이프를 날카롭게하는 데 사용할 수 없습니다.
러너 업, 베스트 일렉트릭 : Chef 's Choice 3-Stage 전기 나이프 숫돌
전기 날카롭게하는 사람은 빠르고 사용하기 쉽지만, 그것은 또한 그들의 몰락입니다. 만약 당신이 도망 간다면, 칼에서 너무 많은 금속을 제거 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 블레이드가 망가질 수 있습니다. 제대로 사용하면 전동 숫돌을 사용하여 칼을 부드럽게 날카롭게 할 수 있습니다. 전기 날카롭게하는 사람은 또한 칼자국을 손질하고 칼날을 깎는 데 아주 좋습니다. 이렇게하면 칼날에서 더 많은 재료가 제거되지만 그렇지 않으면 칼집이 잘려 잘려 손상 될 수 있습니다.
대부분의 서양식 나이프는 20도 각도로 날카롭게되어 있지만, 일본식 날은 일반적으로 15도까지 날카롭게되어 일부 사람들이 선호합니다. 이 깎는 도구는 모든 나이프를 그 15 각도로 날카롭게하고 단일 톱니 (한 면만 날카롭게)와 두 배 베벨 나이프 (양쪽에서 날카롭게)와 톱니 모양의 칼을 모두 날카롭게 할 수 있습니다.
최고의 숫돌 : 스미스 SK2 Deluxe Knife Sharpening Kit
손으로 날카롭게하는 나이프를 시작하고 돌을 사용한 적이없는 경우이 키트에는 필요한 모든 것이 있습니다. 선명 화를위한 중간 입자 석과 마무리 작업을위한 Arkansas 석재가 포함됩니다. 또한 돌의 표면을 보호하고 청소하는 호닝 솔루션과 작은 플라스틱 가이드를 포함하여 초보자들이 선명하게 연마 할 수 있도록 도와줍니다. 이것은 나이프를 연마하는 고전적인 방법으로, 마스터에 시간이 걸리지 만, 돌을 사용하는 방법을 배우면 원하는 각도로 나이프를 날카롭게 할 수 있습니다.
최고의 날카롭게하는 강철 : Wusthoff 날카롭게하는 강철
기술적으로, 날카롭게하는 강철은 칼을 날카롭게하지 않으며, 실제로 사용 중에 구부러지는가는 가장자리를 갈아 치우거나 똑 바르게하여 나이프가 둔하게 보입니다. 그 구부러짐은 육안으로는 보이지 않지만 칼이 자르는 방식에 영향을줍니다.
이 강철은 걸기 쉬운 손잡이와 고리가 있거나 칼날에 들어갈 수 있습니다. 이 강철은 자성을 띄기 때문에 공정 중에 생성되는 금속 먼지를 모으는 역할을합니다. 나이프는 정기적으로 연마해야하므로 강철은 부엌에 두는 중요한 도구입니다. 이 스틸은 길이가 더 짧고 길 수도 있습니다.
최고의 하이 엔드 : 주방장의 선택 다이아몬드 연마 전문 100 나이프 숫돌 상자
100 % 다이아몬드 연마제와 독점 Trizor Edge 기술을 통해이 칼 깎는 기계는 칼을 믿을 수 없을만큼 예리하고 전문적인면으로 가공하도록 설계되었습니다. 전문적인 표준으로 설계되었지만 칼날을 선명하게하는 자석 가이드를 사용하여 누구나 쉽게 사용할 수 있으며 선명 화 과정을 제어하는 데 도움이됩니다.
깎기에는 세 가지 슬롯이있어 사전 예리로 연마에서 최종 연마까지 갈고 닦기 단계가 수행되므로 매번 완벽한 모서리가 형성됩니다.
가위 베스트 : Victorinox Swiss Army 수동 숫돌
가위도 둔 해지지만 많은 샤프너는 독특한 모양을 처리 할 수 없습니다. 이 사용하기 쉬운 수동 숫돌은 가위를 쉽게 다룰 수 있으며 쉽게 톱니 모양이 아닌 모든 칼을 연마 할 수 있습니다. 오른쪽 또는 왼손 사용을 위해 인체 공학적으로 설계되었으며 보호 손가락 가드가있어 블록의 모든 나이프를 안전하게 날카롭게 할 수 있습니다.
V 형 텅스텐 카바이드 판은 매회 날카로운 모서리에 대해 완벽한 각도로 배치됩니다. 접시는 숫돌의 수명을 연장하기 위해 돌릴 수 있습니다. 닦는 사람은 청소가 필요한 경우 식기 세척기로 안전합니다.