머랭 껍질, 휘핑 크림 및 과일로 만든 파블로바 (Pavlova) 요리법은 뉴질랜드의 전국적인 디저트 중 하나입니다.
파블로바 요리법을 준비 할 때, 가장 중요한 것은 꼼꼼하게 깨끗한 도구 , 기름, 달걀 노른자 또는 달걀 껍질이 없어야 한다는 것입니다. 실제로, 머랭의 성공은 그것에 달려있다. 또한 중요한 것은 달걀 흰자가 더 많은 양을 얻기 위해 그들을 치기 전에 실내 온도에 있다는 것입니다.
Pavlovas는 오븐을 열었을 때 찌그러 뜨리지 않고 깨지기 쉬운 습관을 가지고 있습니다. 이런 일이 발생하면 구멍에 채우기 위해 여분의 휘핑 크림을 만드십시오. 그것은 여전히 훌륭한 디저트가 될 것입니다.
토핑에 바나나를 사용하는 경우 레몬 주스에 버프를 던져서 산화되거나 갈색으로 변하는 것을 막습니다.
필요한 것
- 머랭 셸 들어 :
- 4 개의 큰 달걀 흰자위 (실온에서)
- 1 컵 캐스터 설탕 (캐스터 설탕, 베리 설탕 또는 초 미세 설탕이라고도 함)
- 흰색 찻 숱가락 1 작은 술
- 옥수수 전분 1/2 큰술
- 1 작은 술 바닐라
- 채우기 :
- 1/2 컵 휘핑 크림
- 1/2 찻 숱가락 바닐라
- 1/2 컵 입힌 설탕 (또한 confectioners의 설탕으로 알려짐)
- 장식용 :
- 2 개의 컵 전체 장과 또는 선택한 신선한 과일 (딸기, 나무 딸기, 키위 열매, 열매 과일, 바나나, 블루 베리)
- 신선한 레몬 주스 1 큰술
그것을 만드는 방법
머랭 껍질 만들기 :
- 오븐을 275 F / 140 C로 가열하고 랙을 오븐의 중간에 놓습니다. 호일로 베이킹 트레이를 놓고 칼의 둔한 가장자리로 호일에 7 인치 원형을 그립니다 (호일을 찢지 마십시오). 따로.
- 깨끗하고 중형 크기의 금속 그릇에서 중간 정도의 속도로 깨끗한 전기 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 백인이 부드러운 봉우리를 형성 할 때까지 치십시오.
- 흰자위가 뻣뻣한 광택있는 봉우리를 형성 할 때까지 계속 치고 달걀 흰자위에 설탕을 부드럽게 뿌린다.
- 옥수수 녹말과 식초를 머랭에 뿌리고 플라스틱 주걱으로 부드럽게 접으십시오. 바닐라를 넣고 부드럽게 다시 접습니다.
- 이제 천천히 원형에 머랭을 원형에 뿌려 원형베이스를 만듭니다. 머랭의 가장자리가 중앙보다 약간 높도록하십시오. 그러면 중간에 약간의 우물이 있습니다.
- 약 1 시간 15 분 동안 또는 매우 창백하고 분홍빛이 도는 껍질 색이 될 때까지 머랭을 굽습니다.
- 오븐을 끄고 머랭을 완전히 식히기 위해 문을 약간 여유로 둡니다. 머랭이 차가워지면 약간 금이갑니다.
- 서빙 직전에 머랭을 오븐에서 꺼내 부드럽게 호일에서 꺼내고 접시에 놓습니다.
작성하기 :
- 봉우리가 될 때까지 바닐라와 설탕으로 크림을 채찍질하고 따로 보관하십시오.
- 씻고 썰어서 과일을 준비하십시오.
- 갈변을 방지하기 위해 레몬 주스가 든 바나나 사과와 같은 과일을 잘라냅니다.
파블로바 장식 :
- 주걱으로 냉각 된 머랭의 정상에 크림을 부드럽게 퍼지십시오.
- 과일을 위에 놓고 즉시 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 253 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 108 mg |
| 탄수화물 | 54 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 7 g |