"포크 텐더 (fork-tender)"라는 용어는 천천히 볶은 돼지 고기 어깨를 위해 개발되었습니다. 물론 그것이 반나절 걸립니다,하지만 건물 기대는 끈적 끈적하고 즙이 많은 뽑아 돼지 고기에 첫 물린 것입니다.
필요한 것
- 3 1/2 ~ 4 파운드
- 돼지 고기 어깨 구이 (라고도
- 돼지 꽁초 또는 보스톤 꽁초)
- 선택 사항 : 1 스푼의 액체 연기
- 드라이 문지름 :
- 갈색 설탕 2 큰 술
- 소금 1 큰술
- 검은 후추 1 큰술 (갓 빻은 것)
- 파프리카 1 큰술
- 칠리 파우더 2 작은 술
- 마늘 분말 2 작은 술
- 양파 가루 2 작은 술
- 2 개의 찻 숱가락 지상 커민
- 1 작은 술 카이엔
그것을 만드는 방법
고기를 헹구고 종이 타월로 두들 기게하십시오. 과량의 지방을 제거하십시오. 문질러 진 성분을 함께 섞고, 돼지 고기의 모든면을 철저히 털어 내고 고기의 모든 주름을 덮어 라.
오븐을 215 ° F에 미리 데우십시오.
큰 돼지 고기를 더 큰 오븐에 놓으십시오. 작고 오븐에 넣어 진 라메킨에 1/3 컵 물을 붓고 액체 연기를 첨가하십시오. 이 ramekin을 고기 옆에있는 네덜란드 오븐에 놓습니다.
돼지 고기 로스트가되면 요리 환경에 수분을 공급할뿐만 아니라 고기에 미묘한 연기를 더합니다. 뚜껑을 단단히 덮고 예열 된 오븐의 중앙에 놓으십시오.
돼지 고기를 12 시간 동안 구우거나 포크 부드러운 때까지. 온도계를 사용하는 경우 내부 온도 는 섭씨 200도 정도가 될 것입니다. 오븐을 끄고 돼지 고기를 제거하기 전에 1 시간 동안 휴식을 취하십시오.
돼지 고기를 커팅 보드 위에 놓고 포크를 사용하여 작은 조각으로 분리합니다. 소금과 향신료 수준을위한 맛, 조미료를 조정하십시오.
소프트 롤에 따뜻한 음식 이나 실내 온도를 넣어 좋아하는 바베큐 소스를 뿌려 주세요.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 577 |
| 총 지방 | 34 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 215 mg |
| 나트륨 | 1,119 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 59 g |