Splenda 과립 굽기를위한 팁
Splenda (McNeill Nutritionals에서 판매)는 수크랄로스의 브랜드 이름이며 Splenda Granulated는 설탕을 대체 할 수있는 완벽한 수크랄로스 감미료입니다. 대부분의 조리법에서 설탕 대신 1 대 1의 비율을 가지고 있으며 인공적인 뒷맛이 없으며 가열하면 질감이나 구성이 변하지 않습니다. 그러나, Splenda를 레시피에서 설탕으로 대체 할 때 몇 가지 고려 사항이 있습니다.
조리법 조정
Splenda는 설탕의 양이 1 1/4 컵 이하이거나 설탕에 사용 된 밀가루의 양이 설탕 양의 2 배 이상일 때 설탕과 립화 된 Splenda의 일대일 비율을 사용할 것을 권장합니다.
그러나 1 1/4 컵의 Splenda를 사용하거나 사용 된 밀가루의 양이 설탕 양의 2 배 이하인 경우 최상의 일관성과 베이킹 수율을 유지하기 위해 Splenda로 설탕의 절반 만 교체해야합니다.
Splenda Granulated는 빠른 빵과 케이크와 함께 가장 잘 작동합니다. 발효제로 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다를 사용하는 경우 Splenda의 하부가 간단합니다. 불행히도, 이것은 효모 빵을 만들 때의 경우가 아닙니다. 수크랄로스가 효모와 혼합되면 설탕과 같이 상승하지 않습니다. 효모가 실제로 발효에 기여하는 설탕을 발효시키기 때문입니다. 따라서 효모 빵은 스플렌다를 사용하기에 좋은 후보가 아닙니다.
설탕 대체
Splenda Granulated는 흰색 테이블 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 레시피에서 갈색 설탕 양을 줄이려는 경우 Splenda Brown Sugar Blend와 같은 갈색 설탕을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
인공 감미료가 갈색 설탕과 동일한 기능적 특성을 제공하지 않기 때문에 모든 갈색 설탕을 제조법으로 대체하기가 어렵습니다. Splenda Brown Sugar Blend를 대체품으로 사용하는 경우 Splenda 블렌드의 절반 만 갈색 설탕으로 필요합니다.
스플렌다의 안전
Very well.com의 영양 전문가 인 Shereen Lehman은 " Sucralose 는 20 년 이상 인공 감미료로 안전하게 사용되었습니다 ... 미국 식약청 (Food and Drug Administration, FDA)은 110 개의 과학적 연구를 검토 한 후 1998 년에 수크랄로스를 승인했습니다.
임산부와 어린이를 포함한 모든 사람들이 사용할 수 있도록 승인되었습니다. "
Lehman은 20 년 동안 추적 관찰 한 결과, 사람이 섭취하는 것이 안전 할만큼의 수크랄로스를 보여 주었으며, 단기간 또는 장기간의 사용에는 문제가없는 것처럼 보였고 상호 작용하지 않는 것처럼 보였습니다 다른 음식이나 약물과 함께.
당뇨병 환자를위한 안전
Splenda는 설탕이 아니기 때문에 신체가 설탕으로 인식하지 못합니다. 임상 연구에 따르면 Splenda는 혈당, 인슐린 또는 HbA1c 수치를 증가시키지 않으며 당뇨병 환자 의 모든 관심 요인을 보여줍니다.
Splenda의 개별 1g 패킷에는 기술적으로 3.3 칼로리가 있습니다. 그러나이 수치는 FDA 라벨링 법에 따라 "칼로리가없는"것으로 간주하기에 충분히 낮습니다. 흥미롭게도 저 칼로리 함량은 실제로 스 크렌 다 (sucendose) 자체가 아니라 스플렌다 (Splenda) 생산에 사용되는 부피가 큰 에이전트에서 유래합니다.