대니 마이어 (Danny Meyer)와 마이클 로마노 (Michael Romano, HarperCollins)의 "The Union Square Cafe Cookbook"의 연어 조리법은 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 연어는 발사믹 식초 , 오렌지 주스, 디종 겨자 , 신선한 허브 (파슬리 바질과 박하)로 채워집니다. 뿐만 아니라 빠른 조리법입니다, 그것은 또한 낮은 칼로리와 낮은 수화물입니다. 그것은 윈 - 윈 상황입니다!
Citrus-Balsamic Vinaigrette로 4 인분 연어를 만듭니다.
필요한 것
- 1/4 컵 신선한 오렌지 주스
- 발사믹 식초 2 큰술
- 1 개의 찻 숱가락 거친 또는 Dijon 겨자
- 올리브 오일 1 큰술
- 1 개의 찻 숱가락은 가늘게 잘게 다진 샬롯
- 1 개의 작은 정향 마늘, 벗겨져 언론을 통해 강제로
- 잘게 다진 파슬리 2 작은 술
- 잘게 썬 바질 2 작은 술
- 잘게 잘린 박하 2 작은 술
- 소금 1/8 티스푼
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 검은 후추
- 연어 필레 1 1/4 파운드
그것을 만드는 방법
- 뚜껑이있는 파인트 항아리에 1 / 4 컵의 신선한 오렌지 주스, 발사믹 식초 2 큰술, 낟알 1 작은 술 또는 디종 겨자, 올리브 오일 1 큰술, 찻 숱가락 1 작은 술, 껍질을 벗기고 작은 마늘 1 작은 술, 찻 숱가락 2 작은 술 잘게 다진 파슬리 2 개, 잘게 다진 바질 2 개, 잘게 잘린 박하 2 개, 소금 1 / 8 티스푼, 갓 갈아 바삭하게 구운 검은 후추. 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 혼합하십시오.
- 열 오븐을 450 ° F에 놓습니다. 호일에 늘어선 팬에 1 1/4 파운드 크기의 연어 필레를 놓고 물고기 위에 약간의 비니 그렛을 숟니다. 두께 1 인치 당 8-12 분 동안 구우십시오 (가장 두꺼운 부분에서 측정) 또는 요리 될 때까지.
- 조리 된 생선을 먹을 때마다 남은 뷔페를 숟니다.
1 회 섭취량에 대한 영양 사실 : 칼로리 276; 단백질 26g; 지방 17g; 탄수화물 4g; 나트륨 140mg; 포화 지방 4g; 단일 불포화 지방 8g; 고도 불포화 지방 3g; 콜레스테롤 84mg
조리법 출처 : 대니 마이어 (Danny Meyer)와 마이클 로마노 (Michael Romano) (HarperCollins)의 "The Union Square Cafe Cookbook" 허가 재판.
연어 굽기에 관하여 더 많은 것
연어가 얼면 냉장고에서 해동하십시오. 생선을 헹구고 종이 타월로 두들 기게하십시오. 큰 연어 조각을 서빙 크기의 조각으로 자릅니다. 1 / 2-inch 두께로 4 ~ 6 분 동안 연어 필레 나 스테이크를 굽습니다. 옷을 입힌 전체 연어의 경우 8 온스의 생선 당 6 ~ 9 분 동안 구워야합니다. 새우를 시험하려면 연어에 포크를 넣고 부드럽게 비틀십시오. 연어는 찌질하기 시작하자 마자 마칩니다. 최소한의 베이킹 시간에 테스트하십시오. 끝나면 연어는 우유 빛 흰색 주스로 불투명 해집니다.
날카로운 칼을 사용하여 날 생선 필레를 껍질을 벗기려면 칼을 한쪽면의 피부 바로 아래로 밉니다. 한 손으로 피부를 잡고 필렛과 피부 사이에서 칼을 계속 밀면서 칼을 피부쪽으로 살짝 가리십시오. 피부를 버리십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 368 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 95 mg |
| 나트륨 | 105 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 36 g |