감자와 부추 수프는 모든 요리 예술에서 위대한 풍미와 질감 조합 중 하나를 제공합니다. 부추와 감자 짝짓기는 크림 같은 전분이 많은 감자로 시작하여 신선하고 매운 양파의 부추 맛을 강화시킵니다. 한편, 부추는 감자의 매끄러운 질감에 약간의 경색을 일으킨다. 대체로 위대하고 만족스러운 수프입니다.
파와 함께 일할 때는 줄기를 구성하는 동심 튜브 내에 때로는 쌓일 수있는 먼지와 모래를 헹구어내는 것이 중요합니다. 그렇게하기 위해, 종종 줄기를 세로로 슬라이스하여 층 사이에서 흙을 헹구어 낼 필요가 있습니다.
또는 부추를 섹션으로 슬라이스 한 다음 개별적으로 헹굴 수 있습니다. 이 방법은 부추의 반지를 보존하는 이점이 있습니다. 부추의 반지는 어쨌든 썩어가는 정도까지 중요하지 않습니다. 하지만 5 단계에서 우리는 고구마로 사용하기 위해 몇 가지 sautéed leek을 제쳐 놓았습니다. 손상되지 않은 고리는 멋지게 장식 할 것입니다. 그래서 생각해야 할 부분입니다.
그건 그렇고, 구운 감자 수프 한 그릇을 먹는 느낌을 극대화하려면 크림 프레이 체 대신 크림 을 사용하십시오. 사워 크림과 같아서 사워 크림처럼 뜨거운 수프에 더해지면 깨지 않을 것입니다. 그리고 추가하기 전에 크림 프레이 체를 데울 필요가 없습니다. 그냥 조미료와 봉사하기 전에 수프에 직접 저어.
필요한 것
- 부스러기 ½ 파운드
- 2 ~ 3 종의 중성 러 세트 (또는 다른 전분) 감자
- 3 ~ 4 조각의 베이컨, diced
- 무염 버터 1 ½ 큰 술
- 껍질을 벗기고 거칠게 자른 양파 1 개
- 껍질을 벗기고 짓 눌린 마늘 1 개
- ½ 컵 드라이 화이트 와인
- 1 쿼트 야채 국물 또는 주식
- 코셔 소금 맛
- 흰색 후추, 맛을 위해
- ¼ 컵 크림
그것을 만드는 방법
- 부추를 지름에 따라 약 1/2 인치에서 1 인치 두께의 (대략) 동일한 크기의 조각으로 자릅니다. 우리는 조각들이 일정한 크기로되어있어 고르게 요리하기를 원하지만 정확하게자를 필요는 없습니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 부추와 같은 크기로 조각으로 자릅니다.
- 무거운 바닥에있는 수프 냄비에 버터를 열 중불로 가열하십시오. 베이컨과 양파를 넣고 지방의 대부분이 밖으로 나올 때까지 천천히 요리하십시오. 베이컨은 가볍게 황금 갈색이지만 타지 않습니다. 냄비에서 베이컨을 꺼내고 종이 수건에 버려 배수하십시오.
- 양파, 마늘, 파 등을 넣고 2 ~ 3 분간 또는 양파가 약간 반투명해질 때까지 계속 저어 준다. 와인을 추가하고 몇 분 동안 또는 와인이 약 절반 정도 줄었을 때까지 요리하십시오.
- 주식과 감자를 추가하십시오. 열을 중간 정도까지 올리고 끓게 만듭니다. 그런 다음 열을 내리고 15 분 동안 끓 이거나 감자가 부드러워 져서 칼로 쉽게 뚫을 수 있습니다. 그들이 흐트러 지도록 내버려 두지 마라.
- 조리 된 파를 꺼내 옆에 두십시오. 그것을 좀 더 작게 깍아 장식으로 사용할 수 있습니다.
- 이머젼 블렌더를 사용하거나 일반 블렌더를 사용하여 열과 퓌레에서 수프를 꺼냅니다. 일반 믹서기를 사용하는 경우 투수를 너무 많이 채우지 않도록 일괄 처리해야 할 수도 있습니다. 뚜껑을 약간 열어 증기를 배출 한 후 천천히 뚜껑을 밀봉하고 속도를 높입니다.
- 수프에 수프를 반납하고 필요하다면 더 많은 국물이나 스톡을 넣어 두께를 조정하십시오.
- 예약 된 베이컨과 함께 크림을 저으면서 맛을 보도록 코셔 소금 과 흰 후추로 맛을 낸다. 예약 된 diced 부추와 함께 장식하고 바로 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 192 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 16 mg |
| 나트륨 | 433 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 6 g |