귀하의 조작을 선택하십시오 : 귀하의 에스프레소 샷은 그것에 의존합니다.
탬퍼는 기계 또는 스토브 톱 에스프레소 메이커 에서 에스프레소를 추출 할 때 사용됩니다. 이 작은 도구는 커피 찌꺼기를 포장하는 데 필수적이므로 에스프레소를 최대한 활용할 수 있습니다. 사용하기가 어렵지는 않지만 적절한 기법과 몇 가지 스타일의 탬퍼가 있습니다.
Tamper는 무엇입니까?
탬 퍼어 (tampers) 는 에스프레소 머신 의 바구니에 에스프레소를 포장하는 도구 입니다 .
탬퍼의 목적은 고화질 촬영을 위해 균등하게 근거를 채우는 것입니다. 본질적으로, 당신은 넉넉한 더미 공간에서 바구니 안의 단단히 압축 된 케이크까지 가져갑니다.
탬핑이 중요한 이유는 무엇입니까?
탬핑 작업은 매우 구체적인 목적을 가지고 있으며 바리 스타 (baristas) 는 자신의 흙을 완벽하게 만들기 위해 많은 노력을했습니다. 갈기와 타이밍을 넘어, 적절한 탬핑은 에스프레소 퀄리티 샷을 만드는 열쇠 입니다. 덤핑 뒤에는 과학이 있습니다.
샷을 당길 때, 가압 된 물은 포타 필러를 통해 커피 그라운드 채워진 바스켓으로 보내집니다. 그 근거가 느슨한 파일에 남아 있다면, 물은 균열이나 가능한 가장 쉬운 경로를 찾고 더 어려운 부분을 피하면서 그들을 통해 바로 쏴 버립니다. 이것은 원두 커피의 풍미를 충분히 살리기에 이상적입니다.
커피 찌꺼기 가 굳어지면 물은 더미를 통과해야합니다. 이것은 물이 커피와 오랫동안 상호 작용하고 전체 토대를 따라 달리고 있음을 의미합니다.
이러한 시간과 분배의 결합으로 에스프레소 샷 에 대한 더 풍미가 생깁니다 .
요컨대, 흙 밟기의 목표는 물이 땅을 돌진하는 것을 더 어렵게 만드는 것입니다.
탬핑은 또한 물이 추가 될 때 커피가 부풀어 오를 수있는 작은 공간을 남겨 둘만큼 충분한 근거를 압축합니다. 이는 시스템의 그룹 헤드를 깨끗하게 유지하는 데 도움이되지만 보조 목적 입니다 .
4 가지 유형의 탬퍼
좋은 탬퍼는 가벼운 금속으로 만들어지며 탬핑을하고있는 바스켓과 포터 필터의 크기와 일치합니다. 하나 이상의 바구니가있는 경우 하나 이상의 탬퍼가 필요할 수도 있고 양면 탬퍼를 사용할 수도 있습니다.
반올림 (볼록) 또는 평평한 바닥 탬 퍼가 더 나은지에 대한 몇 가지 논쟁이 있습니다. 하지만 일반적으로 탬퍼는 네 가지 기본 스타일로 나옵니다.
- Dual-Head Tamper -이 도구는 편평한 끝이 두 개있는 편 들린 dumbell처럼 보입니다. 그 중 하나는 다른 편보다 약간 작습니다. 바구니가 여러 개 있고 가정용 바리 스타에게 좋으면 좋습니다.
- 손잡이 조작 -이 탬퍼는 평평하거나 볼록한 바닥과 둥근 손잡이가 달린 구식 도장과 유사합니다. 손잡이 재료는 금속에서 목재 (그리고 아주 좋은 목재)까지 다양합니다. 이것들은 당신이 탬프에 더 많은 힘을 가할 수있게 해주 며 전문가 용 바리 스타가 선호합니다.
- Weight Calibrated Tamper - 이것은 핸들 탬퍼와 함께 제공되는 옵션입니다. 당신은 함정 뒤에 특정 힘을주기 위해 고안된 탬퍼를 구입할 수 있습니다. 다른 가중치에서도 사용할 수 있지만 30 파운드의 힘 피드백은 표준입니다.
- Puck Tamper - 일부 바리 스타는 하키 퍽처럼 보이는 조작 스타일을 선호합니다. 이것들은 평평하고 당신은 당신의 지주 공처럼 그들을 더 잡습니다.
자신에 대한 올바른 조작자를 선택하십시오.
에스프레소 샷을 많이 당기면 올바른 조작을 찾는 것이 매우 중요합니다. 전문가 용 바리 스타는 손과 손목에 고통과 긴장을 너무 많이 가하는 것으로 알려져 있습니다. 때로는 구제 방법이 다른 무게, 힘 또는 스타일의 조작을 선택하는 것처럼 간단합니다.
- 탬퍼의 직경은 다양하며 대부분 직경이 51-59mm입니다. 바구니에 맞는 것을 선택하십시오.
- 고품질 조작에 30 달러 이상 지출 할 것으로 예상됩니다. 일상적인 사용을 위해 듀얼 헤드 탬퍼가 약 10 달러에 있습니다.
- 일부 자동 에스프레소 기계에는 탬퍼가 내장되어 있습니다. 많은 경우에, 그들은 측면에서 걸려있는 팔 연장 부분입니다. 이것은 적절한 탬프에 필요한 정확한 힘을 얻기에 이상적이지 않습니다. 최상의 결과를 얻으려면 별도의 탬퍼 구입을 고려하십시오.